Los encurtidos siempre son deliciosos, pero si haces tus propios encurtidos, los disfrutarás aún más. No solo podrá elegir exactamente el sabor dulce o picante de sus encurtidos, sino que también disfrutará del sabor de un trabajo que hace bien al hacer sus propios encurtidos. Si quieres saber cómo hacer encurtidos, sigue estos pasos.
Paso
Método 1 de 5: Conceptos básicos en decapado
Paso 1. Utilice el pepino más fresco
Cuanto más frescos estén los pepinos, más crujientes serán los encurtidos. Si los pepinos están un poco blandos, los pepinillos también estarán blandos. Compre en el mercado o en el mostrador de verduras del supermercado justo antes de que esté a punto de encurtir.
Paso 2. Retire siempre la punta de su pepino
La punta del pepino es la punta con un pequeño círculo marrón. La punta del pepino tiene enzimas que pueden hacer que los encurtidos sean más suaves y, por lo tanto, un poco blandos.
Paso 3. Cuente el número de rebanadas que haga
Cuanto más piques o rebanadas el pepino, más delgados serán los trozos y menos crujiente será el resultado. Si quieres pepinillos realmente crujientes, haz solo unas pocas rodajas, así se conservará la forma original del pepino. Si está usando pepinos enteros, es mejor dejarlos enteros en lugar de cortarlos en palitos como si fueran lanzas.
Paso 4. No seas tacaño con la sal
Necesitas sal para sacar el agua de los pepinos y hacer que los encurtidos duren más. Si está tratando de controlar su dieta, puede reducir un poco el azúcar u otros ingredientes, pero no reduzca la cantidad de sal necesaria o sus encurtidos decepcionarán.
Método 2 de 5: encurtidos simples
Paso 1. Reúna sus materiales
Esto es lo que necesita para hacer un pepinillo simple:
- 4 pepinos medianos
- 4 cebollas
- Sal
- 2 tazas de azucar
- 1 taza de vinagre
- 2 cucharadas. perejil fresco picado
Paso 2. Cortar cuatro pepinos medianos y 4 cebollas
Pele la piel del pepino y córtelo en rodajas finas y redondas. Corta los dados de fondo rojo en trozos pequeños.
Paso 3. Ponga el pepino y la cebolla en un bol
Coloque una capa de pepino seguida de una capa de cebolla. Puedes usar un tenedor para esparcir la cebolla de manera uniforme sobre los pepinillos. Espolvoree ligeramente la capa con sal, luego agregue la siguiente capa de pepino y cebolla y espolvoree nuevamente con sal. Continuar con otra capa de pepino y cebolla hasta que se acaben.
El contenedor debe tener al menos 30,5 x 22,8 cm de ancho y al menos 15,2 cm de alto. Las dimensiones del recipiente como este ayudarán a que los pepinos absorban el jugo
Paso 4. Ponlo en el refrigerador durante la noche
Cubra el recipiente y colóquelo en el refrigerador durante la noche, para que el contenido de agua en los pepinos desaparezca.
Paso 5. Prepara el pepinillo líquido
Para hacer un pepinillo líquido, mezcle dos tazas de azúcar, una taza de vinagre blanco y 2 cucharadas. perejil fresco picado en una cacerola. Cocine esta mezcla en la estufa hasta que el azúcar se disuelva en la mezcla.
Paso 6. Haga un pepinillo del pepino
Saca los pepinos del frigorífico y escurre el exceso de líquido. Luego vierte el jarabe de azúcar caliente que hiciste sobre los pepinos y vuelve a colocarlo en el refrigerador. Los encurtidos estarán listos para comer al día siguiente. Estos encurtidos se pueden almacenar en el refrigerador durante varias semanas.
Paso 7. Sirva
Retire los encurtidos del refrigerador al día siguiente y se pueden comer como ensalada, agregar a sándwiches o comer como guarnición de un plato principal.
Método 3 de 5: encurtidos picantes
Paso 1. Reúna sus materiales
Esto es lo que necesita para hacer encurtidos picantes:
- kg pepino mediano
- 3 dientes de ajo
- cucharadita pimienta negra
- cucharadita semillas de mostaza
- 1 cucharadita eneldo fresco
- 1 hoja de laurel seco
- 2/3 taza de azúcar morena clara orgánica
- 6 cucharadas vinagre blanco destilado
- 6 cucharadas vinagre de vino blanco
- taza de agua
Paso 2. Pela kg de tu pepino
Paso 3. Corta el pepino en rodajas
Cortar en rodajas finas y redondas para distribuirlas fácilmente en recipientes o frascos.
Paso 4. Ponga los pepinos en un recipiente o frasco de 2 litros
Este tamaño es ideal para encurtir pepinos.
Paso 5. Agregue 3 dientes de ajo picados, cucharadita
pimienta negra, cucharadita. semillas de mostaza, 1 cucharadita. eneldo fresco y 1 hoja de laurel seca en un recipiente.
Revuelve el recipiente para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente sobre los pepinos.
Paso 6. Haga la mezcla de pepinillos
Para hacer esto, mezcle 2/3 taza de azúcar morena clara orgánica, 6 cucharadas de vinagre blanco destilado, 6 cucharadas de vinagre de vino blanco y una taza de agua. Revuelve bien esta mezcla hasta que se combinen el azúcar y el vinagre y hasta que se disuelva todo el azúcar.
Paso 7. Vierta la mezcla de pepinillos sobre los pepinos
Para esparcir la mezcla uniformemente sobre los pepinillos, cubra el frasco o recipiente y agite bien.
Paso 8. Tapar y meter en el frigorífico
Deje que los pepinos se refrigeren durante al menos 24 horas para obtener el máximo sabor.
Paso 9. Sirva
Sirva los encurtidos como guarnición o rocíe sobre sándwiches. Estos encurtidos pueden durar en el refrigerador hasta tres meses.
Método 4 de 5: ajo en escabeche con eneldo
Paso 1. Reúna sus materiales
Esto es lo que necesita para hacer encurtidos con ajo y eneldo:
- 1, 2 kg de pepino kirby (pepino especial para encurtidos)
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1 taza de agua filtrada
- 2 cucharadas. sal para encurtidos
- 8 dientes de ajo pelados
- 4 cucharaditas semillas de eneldo
- 2 cucharaditas pimienta negra
- 1 cucharadita chile rojo triturado
Paso 2. Lavar y secar 1,2 kg de pepino kirby
Cortar en rodajas largas en forma de lanza. Retire los extremos.
Paso 3. Prepara la salmuera
Mezcle 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 1 taza de agua filtrada y 2 cucharadas. encurtir sal en una cacerola. Lleva esta mezcla a ebullición.
Paso 4. Divida 8 dientes de ajo, 4 cucharaditas
semillas de eneldo, 2 cucharaditas. pimienta negra y 1 cucharadita. pimiento rojo triturado en dos frascos de 2 litros.
Si no tiene un frasco de dos litros, puede usar cuatro frascos de 1/2 litro en su lugar.
Paso 5. Ponga los trozos de pepino en el frasco
Debes apisonar el pepino lo más fuerte posible sin aplastarlo.
Paso 6. Vierta la salmuera en el frasco
Deje aproximadamente 1/2 cm de espacio por encima de la superficie de la salmuera y en el círculo de la tapa del frasco. Puede golpear suavemente el frasco para liberar las burbujas de aire. Las burbujas de aire pueden estropear el proceso de decapado.
Paso 7. Cierre el frasco
Pon la tapa en el frasco, pero no lo aprietes demasiado, la mezcla necesita respirar un poco.
Paso 8. Deje enfriar los frascos
Espere al menos 10-15 minutos para que los frascos se enfríen.
Paso 9. Poner en el frigorífico
Debe dejar que los encurtidos permanezcan en el refrigerador durante al menos una semana para obtener mejores resultados.
Paso 10. Sirva
Sírvelos como guarnición de cualquier plato, o disfruta de tus encurtidos como bocadillo cuando quieras.
Método 5 de 5: pepinillos dulces
Paso 1. Reúna sus materiales
Esto es lo que necesita para hacer encurtidos dulces:
- 1 kg de pepino
- 1 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/8 taza de sal
- 1 taza de azucar blanca
- 1/4 cucharadita polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita semillas de mostaza
- 2 cebollas dulces
Paso 2. Prepara la salmuera
Mezcle 1 taza de vinagre de sidra de manzana, 1/8 taza de sal, 1 taza de azúcar blanca, 1/4 cucharadita. cúrcuma en polvo y 1/2 cucharadita. semillas de mostaza en una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
Paso 3. Lleve esta mezcla a ebullición y déjela cocinar durante al menos 5 minutos
Paso 4. Cortar 1 kg de pepino y 2 cebollas dulces
Corta cada pepino en al menos 3-4 rodajas en forma de varilla, dependiendo del grosor del pepino. Corta la cebolla dulce en trozos pequeños.
Paso 5. Ponga las dos verduras en un frasco de 1 litro
Introduce los dos ingredientes con fuerza sin que se desmorone. Si no tiene un frasco de 1 litro, puede usar dos frascos de 1/2 litro en su lugar.
Paso 6. Vierta la salmuera sobre las verduras en el recipiente
Tapa el recipiente y agítalo bien para que todos los ingredientes se distribuyan uniformemente.
Paso 7. Poner en el frigorífico
Guarde esta mezcla en el refrigerador durante al menos 24 horas para obtener mejores resultados.
Paso 8. Sirva
Disfrute de trozos de pepinillos dulces como refrigerio o guarnición para su próximo sándwich o comida
