El horneado no debe limitarse a determinados momentos del día ni a hogares que tengan patios para colocar parrillas. Si aprende a utilizar el horno para hornear, podrá disfrutar de la barbacoa en cualquier momento del día.
Paso
Método 1 de 3: Uso de pollos para asar a la parrilla
Paso 1. Coloque la rejilla de cocción si el asador está en el horno
Algunos asadores están en la rejilla debajo de la estufa, pero otros están en el horno. Si está en el horno, ajuste la rejilla para que la parte superior de la bandeja para hornear esté a 10-20 cm de la parte superior del horno.
- Cuanto más cerca de la fuente de calor, más rápido es el proceso de tostado. Por ejemplo, si desea un bistec más bien cocido, colóquelo cerca del asador. Para bistecs de medio crudo a medio crudo, colóquelos más lejos de la fuente de calor.
- Si el asador está en un estante debajo de la estufa, no es necesario que realice ningún ajuste.
Paso 2. Precaliente el horno a la temperatura más alta y encienda el asador
La mayoría de los hornos pueden alcanzar una temperatura de 290 ° C. Precaliente el horno durante unos 10 minutos con la bandeja para hornear que se utilizará. Este método se parecerá al interior de una barbacoa al aire libre.
Un asador es básicamente un tostador inverso, pero el calor proviene de arriba, no de abajo
Paso 3. Use guantes de cocina para quitar la sartén una vez que esté caliente
Colóquelo en la encimera de la cocina y agregue la carne sazonada (y las verduras). Las bandejas para hornear tendrán ranuras para que la grasa pueda gotear y la carne no se fríe en la grasa misma.
Paso 4. Vuelva a colocar la sartén en el horno durante 8-10 minutos
Deje la puerta del horno entreabierta. La mayoría de los hornos apagarán el elemento calefactor una vez que alcance una cierta temperatura, y esto interrumpirá el ciclo de cocción. Al dejar la puerta entreabierta, el aire caliente seguirá fluyendo por toda la carne que se esté cocinando.
- Al igual que con una barbacoa normal, revise la carne y déle la vuelta mientras se cocina. La mayoría de los platos se cocinan durante 8-10 minutos. Por lo tanto, dé la vuelta a la carne durante unos 4 o 5 minutos para asegurarse de que ambos lados estén bien cocidos.
- Si está cocinando verduras, déles la vuelta también.
Paso 5. Use un termómetro para carnes para verificar la temperatura
El pollo y los filetes de medio a bien cocido a bien cocido deben alcanzar los 70 ° C. Los filetes medio cocidos (medio crudos) a poco cocidos (crudos) deben estar a unos 60 ° C.
Inserte el termómetro hasta que la punta llegue al centro de la carne. Déjelo por un tiempo hasta que el monitor registre calor y el número no cambie durante unos segundos. Si la carne no está cocida, devuélvala al horno durante 2-3 minutos
Paso 6. Enfríe la carne durante 5-10 minutos en la encimera antes de cortarla en trozos
El enfriamiento ayudará a que la carne se cocine por unos minutos más mientras retiene el líquido. Si vuelve a medir la temperatura, el número aumentará. Esto se llama "maduración avanzada" y es normal.
¡No olvide apagar el horno y la parrilla después de sacar el plato del horno
Método 2 de 3: Usar una bandeja para hornear en el horno
Paso 1. Utilice una bandeja para hornear especial, como una bandeja de hierro fundido con rayas en la parte inferior
Estas líneas dejarán una bonita marca a la parrilla en el bistec. Si no tiene una, puede comprar una sartén de hierro fundido de buena calidad por unos cientos de miles en su tienda de conveniencia local. Compre uno que tenga rayas: además de producir líneas a la parrilla, la muesca también será un lugar para que la grasa y el líquido se acumulen.
La sartén de hierro fundido retiene muy bien el calor por lo que es ideal para hornear en el horno
Paso 2. Coloque la rejilla en el soporte inferior y precaliente el horno
Precalienta el horno y la sartén de hierro fundido durante unos 10 minutos a la temperatura máxima, que ronda los 290 ° C.
Al colocar la rejilla en el soporte inferior, el aire caliente tendrá más espacio para moverse por el plato que se está cocinando
Paso 3. Coloque la carne preparada en una sartén de hierro fundido precalentada
Retire la sartén del horno. Use guantes de cocina resistentes al calor para levantar la sartén, luego coloque el plato con pinzas.
Si está cocinando verduras, colóquelas debajo de la carne para que todos los sabores se mezclen
Paso 4. Cocine la carne durante 8-10 minutos en el horno
Verifique después de 4-5 minutos y dé la vuelta a la carne. Si está asando verduras, déles la vuelta al mismo tiempo. Darle la vuelta permitirá que la comida se cocine de manera uniforme en el menor tiempo posible.
Paso 5. Use un termómetro para carnes para verificar la temperatura
La temperatura segura para el pollo y el bistec bien cocido es de 70 ° C. Para bistecs poco cocidos y poco cocidos, la temperatura segura está en el rango de 60 ° C.
Inserte la punta del termómetro en el centro de la carne que se está cocinando. Déjalo ahí hasta que la temperatura deje de subir. La medición no tardará más de 1 minuto
Paso 6. Retire el plato cocido y apague el horno
Deje reposar los filetes durante 5 a 10 minutos antes de cortarlos para que la carne se enfríe. Esta vez ayudará a que la carne retenga todos sus jugos. Retire la carne de la sartén sobre una tabla de cortar y luego píquela.
Método 3 de 3: crear un olor a humo
Paso 1. Prepare el plato con especias ahumadas
Una sartén de hierro fundido creará líneas de parrilla bonitas, pero como no hay humo que proviene de quemar una parrilla de carbón o gas, reemplácela con un método de carne bien sazonado.
- Seque la carne antes de sazonar para que no se queme en el horno.
- Agregue sal ahumada, pimentón ahumado o condimento seco para barbacoa de su marca de condimentos favorita.
- Espolvoree el condimento por todos los lados de la carne y frótelo sobre la superficie con las manos.
Paso 2. Espolvoree aceite de oliva ahumado sobre las verduras que se van a asar
Lave las verduras y córtelas en el tamaño deseado, luego espolvoree el aceite de oliva ahumado sobre ellas. Revuelva las verduras hasta que el aceite se distribuya uniformemente. No olvide agregar sal y pimienta.
- Los pimientos morrones, las cebollas, los espárragos, los tomates, los hongos portobello, el calabacín y la berenjena morada se calientan en el horno y son deliciosos para hornear.
- Cubrir el fondo de una bandeja para hornear o una sartén de hierro fundido con vegetales combinará los sabores de la carne con los vegetales.
Paso 3. Use chiles chipotle en la salsa para agregar un elemento de humo
Puedes usar chiles enteros, enlatados o en polvo. Los chiles chipotle son jalapeños ahumados y secos, por lo que son un gran condimento para agregar a este asado estilo barbacoa. También puede frotar el chile en polvo seco directamente sobre la carne.
