Cuando se preparan correctamente, los frijoles pintos quedan suaves y tiernos después de cocinarlos. La mayoría de las personas cocinan frijoles pintos en la estufa, pero los frijoles pintos también se pueden preparar en una olla de cocción lenta. Remojar los frijoles de antemano es una de las formas recomendadas. Estas son las cosas que debe saber al preparar frijoles pintos.
Ingredientes
Rinde 6 tazas
- 225 gr de frijoles pintos secos
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta negra
- 2 onzas. (56 g) margarina (opcional)
- 1/2 cucharadita de chile rojo molido (opcional)
- Agua
Paso
Método 1 de 4: remojar frijoles
Paso 1. Lave y clasifique los frijoles
Vierta los frijoles en un colador y lávelos con agua corriente. Quite la suciedad que vea antes de transferir los frijoles a una olla o tazón grande.
- Solo necesitas lavar los frijoles durante 30 a 60 segundos. El principal objetivo del lavado es eliminar y eliminar grandes cantidades de suciedad.
- Las heces suelen presentarse en forma de piedras pequeñas. No tiene que vigilar las nueces con mucho cuidado durante este proceso, especialmente si las compra de una fuente confiable, pero debe buscar cualquier cosa que parezca extraña.
Paso 2. Cubra los frijoles con agua
Llena el recipiente con abundante agua.
- Es importante usar un tazón grande porque los frijoles necesitan suficiente espacio para crecer.
- Como regla general, debes cubrir 1 libra (450 g) de frijoles pintos con al menos 8 tazas (2 l) de agua.
Paso 3. Déjelo en remojo durante la noche
Cubra las nueces para evitar que la suciedad entre en el agua y déjelas en remojo durante la noche en un área fresca y oscura.
- Puede usar el refrigerador, pero también se puede usar un rincón apartado de la cocina.
- Remojar los frijoles en agua los ablanda, lo que acortará el tiempo de cocción al tiempo que retiene la mayor cantidad de nutrientes posible. Este proceso también ayuda a limpiarlos y deshacerse de los azúcares no digeribles que crean gases conocidos como oligosacáridos.
Paso 4. Drene el agua y enjuague los frijoles nuevamente
Vierta las nueces a través de un colador y enjuague con agua corriente para eliminar cualquier impureza u oligosacáridos.
- Las impurezas y los oligosacáridos ya se filtrarán en el agua remojando los frijoles, haciendo que esta agua no sea adecuada para usar como líquido de cocción. Lavar los frijoles también los hará más limpios y seguros para comer.
- Si planea usar la sartén para remojar los frijoles nuevamente para cocinarlos, lave también la sartén brevemente.
Método 2 de 4: Uso de la estufa
Paso 1. Llene la olla de frijoles con 2 L de agua
Coloque los frijoles en una cacerola grande o en su horno y cúbralos con al menos 2 L de agua fría.
- El nivel del agua debe ser lo suficientemente alto para cubrir los frijoles por completo. Si sospecha que necesita más agua, puede agregar hasta 2 L de agua adicional.
- Para acortar el tiempo de cocción de 15 a 30 minutos, agregue una cucharadita (2,5 ml) de bicarbonato de sodio al agua de cocción. Revuelva suavemente para disolver.
Paso 2. Deje hervir el agua antes de bajar el fuego
Cocina los frijoles a fuego medio-alto hasta que el agua comience a hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo para que el agua hierva un poco. Tape y cocine por 30 minutos.
Paso 3. Agregue margarina, sal, pimienta negra y chile rojo molido
Mezclar un poco los ingredientes para incorporarlos a las nueces. Luego cubra y cocine a fuego lento durante 45 a 60 minutos.
- También puede usar una taza (60 ml) de aceite de tocino en lugar de margarina.
- Si está agregando tocino o cerdo salado, debe agregarlo ahora y hacerlo en lugar de margarina.
- El chile rojo es opcional, pero agregará un poco de sabor y sabor a los frijoles.
- Para obtener mejores resultados, agregue sal durante esta segunda ronda en lugar de agregarla durante la primera ronda. Agregar sal demasiado rápido endurecerá los frijoles.
Paso 4. Intente comprobar la ternura
Use un tenedor para probar un frijol y verifique si está tierno y completamente cocido. Si es así, las nueces están listas para servir.
- Los frijoles maduros son fragantes.
- Si los frijoles no han terminado de cocinarse, puede continuar cocinando a fuego lento durante otros 30 minutos, verificando después de cada período de 10 minutos para determinar si los frijoles están tiernos.
Método 3 de 4: usar una olla de cocción lenta
Paso 1. Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta
Agregue los frijoles pintos, la sal, la pimienta negra y los chiles rojos a una olla de cocción lenta. Vierta 7 tazas (1875 ml) de agua sobre los ingredientes y revuelva para combinar.
- Cocinar los frijoles lentamente es menos tradicional, pero dará como resultado frijoles cada vez más suaves.
- Los chiles rojos son solo una opción, pero agregarlos le dará un buen toque a los frijoles pintos.
- Si lo desea, también puede agregar margarina para mayor suavidad, pero los frijoles pintos también estarán suaves sin la margarina.
- Puede engrasar la olla de cocción lenta con mantequilla o aceite en aerosol antes de cocinar los frijoles para facilitar la limpieza más tarde. De manera similar, también puede usar una olla de cocción lenta especialmente diseñada para evitar que los frijoles pintos se peguen a la olla de cocción lenta.
Paso 2. Tape y cocine a fuego lento
Estos frijoles deben cocinarse de 7 a 9 horas.
- No abra la olla de cocción lenta mientras se cocinan los frijoles. Si lo abre, saldrá el vapor esencial y es posible que deba agregar otros 30 minutos de tiempo de cocción.
- El tiempo total de cocción dependerá del tamaño y la edad de los frijoles pintos que use.
- Cuando estén listas, las nueces deben verse tiernas pero no deben desmoronarse. Puede probar sus frijoles después de 7 horas usando un tenedor para determinar qué tan tiernos están.
Paso 3. Deje reposar los frijoles durante otros 10 a 20 minutos
Una vez que los frijoles se hayan terminado de cocinar, apague la olla de cocción lenta y déjelos reposar hasta que hayan absorbido por completo el líquido.
- Al dejar los frijoles solos, se remojarán en más agua y se volverán más suaves.
- Deje la tapa puesta en la olla de cocción lenta para mantener calientes los frijoles.
Paso 4. Sirva caliente
Disfrute de los frijoles pintos recién salidos de la olla de cocción lenta.
Método 4 de 4: variaciones
Paso 1. Agregue el tocino a los frijoles
Los frijoles pintos generalmente se preparan con varias formas de carne de cerdo. Agregue tocino o cerdo si también agrega margarina o condimentos.
- Use 1 rebanada gruesa de tocino por cada 1 taza (250 ml) de frijoles pintos secos. Corta el tocino en trozos de 2,5 cm (1 pulgada) antes de agregarlos a los frijoles hirviendo.
- Alternativamente, corte 115 g (lb) de jamón en cubos de 2,5 cm (1 pulgada) o trozos a lo largo y agregue carne de cerdo a 450 g (1 lb) de frijoles pintos ligeramente hirviendo a fuego lento.
- Los frijoles pintos preparados con productos del cerdo también se suelen preparar con cebolla picada. Pica 1 cebolla entera por cada 450 g (1 libra) de frijoles pintos.
Paso 2. Cambie sus especias
Puedes ser creativo con tus frijoles. En lugar de usar sal y pimienta, pruebe una mezcla de "condimentos de frijoles pintos" o algunos de sus condimentos favoritos.
- Una pizca de chile o pimentón puede darle un toque extra a tus frijoles.
- El ajo en polvo o la cebolla en polvo son opciones populares.
- Para un sabor más fuerte, agregue chiles jalapeños picados o un poco de salsa picante.
Paso 3. Cree una versión saludable de frijoles pintos
Triture los frijoles pintos tiernos y cocidos con un tenedor para hacer un plato de frijoles refritos.
Sofreír 1 diente de ajo y de cebolla picada en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Agrega los frijoles y una pequeña cantidad del líquido de cocción que usan los frijoles. Cocine unos minutos antes de triturarlo
Paso 4. También puede preparar frijoles para sopa espesos en una licuadora en lugar de triturarlos con
Consejos
- En lugar de remojar los frijoles durante la noche, puedes remojarlos en agua caliente durante una hora antes de cocinarlos.
- Agregar un poco de sal al agua de remojo ayudará a que los frijoles se vuelvan más suaves.
- Sirva frijoles con pan de maíz. Esta es solo una opción, pero el pan de maíz es un acompañamiento común de los frijoles pintos, especialmente con platos de frijoles preparados con tocino o cerdo salado.
