Cocinar frijoles en casa es una manera fácil de agregar un delicioso sabor y mucha nutrición a su próxima comida. Ricas en fibra, proteínas y antioxidantes, las nueces no solo son una base versátil para muchos platos, sino que también ofrecen muchos beneficios para la salud. Además de poder cocinar frijoles de forma rápida y sencilla directamente de la lata, preparar frijoles cocinándolos en la estufa, usando una olla de cocción lenta o una olla a presión, también puede controlar el sabor, los aditivos y los tipos de frijoles. pasando por muchos problemas.
Paso
Método 1 de 4: Cocinar frijoles en la estufa
Paso 1. Remojar los frijoles
Vierta las nueces secas en un tazón grande y deseche las que se vean arrugadas o insalubres. Llenar un bol con 5 a 7 cm de agua hasta que todas las nueces estén sumergidas y dejar reposar durante la noche.
- Remojar los frijoles durante la noche (alrededor de 10 a 14 horas) reducirá el tiempo necesario para cocinarlos, ayudará a que los frijoles se cocinen de manera uniforme cuando estén cocidos y los hará más fáciles de digerir al eliminar la mayor parte del contenido de azúcar en ellos llamados oligosacáridos, que causan problemas estomacales. úlceras hinchadas.
- Si tiene prisa, puede acelerar el proceso remojando los frijoles en agua, llevándolos a ebullición durante dos minutos, luego apagando el fuego y dejándolos reposar durante una hora.
- No es necesario remojar las legumbres, guisantes y caupí antes de cocinarlos.
Paso 2. Deseche el agua de remojo
Vierta los frijoles en un colador para eliminar el agua de remojo. Enjuague los frijoles con agua corriente fría.
Paso 3. Transfiera los frijoles a un tazón para cocinar
Coloque los frijoles en el horno holandés u otra olla de cocción resistente.
Aquí puedes agregar aromas si lo deseas, como media cebolla, ajo, zanahoria y / o laurel
Paso 4. Deje hervir los frijoles
Remoje los frijoles en agua limpia y coloque el recipiente de cocción en la estufa. Lleva el agua a ebullición a fuego medio-alto durante unos minutos.
Paso 5. Deje hervir los frijoles
Reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento; solo debería poder ver el agua moverse levemente.
- Cubra la olla con la tapa ligeramente entreabierta para que los frijoles más suaves se usen en sopas, guisos y burits (comida mexicana).
- Deje el recipiente de cocción abierto sin la tapa si desea obtener una producción de frijoles más firme para usar en ensaladas y pastas.
Paso 6. Cocine los frijoles
Lleve los frijoles a ebullición suave, de acuerdo con el tiempo de cocción recomendado para ciertos tipos de frijoles.
Paso 7. Agregue sal si lo desea
Cuando los frijoles estén suaves y casi terminados de cocinar, puede agregar sal al gusto.
Evite agregar sal demasiado pronto, ya que esto puede hacer que los frijoles estén menos tiernos
Paso 8. Use o almacene frijoles cocidos
Ahora puede agregar las nueces cocidas a una variedad de platos. Si desea almacenarlos, mida 250 gramos de frijoles en un recipiente de 500 ml y agregue aceite vegetal hasta que los frijoles estén sumergidos, dejando una distancia de aproximadamente 1,5 cm desde la tapa del recipiente. Cubra y almacene en el refrigerador por 1 semana de almacenamiento o en el congelador por hasta 1 año de almacenamiento.
Marque el recipiente con papel con la fecha y el contenido del recipiente
Método 2 de 4: cocinar frijoles con una olla a presión
Paso 1. Remojar los frijoles
Vierta las nueces secas en un tazón grande y deseche las que se vean arrugadas o insalubres. Llenar un bol con 5 a 7 cm de agua hasta que todas las nueces estén sumergidas y dejar reposar durante la noche.
- Remojar los frijoles durante la noche (alrededor de 10 a 14 horas) reducirá el tiempo necesario para cocinarlos, ayudará a que los frijoles se cocinen de manera uniforme cuando estén cocidos y los hará más fáciles de digerir al eliminar la mayor parte del contenido de azúcar en ellos llamados oligosacáridos, que causan problemas estomacales. úlceras hinchadas.
- Si tiene prisa, puede acelerar el proceso remojando los frijoles en agua, llevándolos a ebullición durante dos minutos, luego apagando el fuego y dejándolos reposar durante una hora.
- No es necesario remojar las legumbres, guisantes y caupí antes de cocinarlos.
Paso 2. Deseche el agua de remojo
Vierta los frijoles en un colador para eliminar el agua de remojo. Enjuague los frijoles con agua corriente fría.
Paso 3. Ponga las nueces en la olla a presión
Agrega 2 litros de agua por cada 500 gramos de frijoles.
Aquí puedes agregar aromas si lo deseas, como media cebolla, ajo, zanahoria y / o laurel
Paso 4. Cocine los frijoles
Cierre la tapa de la olla a presión de acuerdo con las instrucciones del manual y use fuego alto en la estufa. Cuando la olla a presión comience a presurizar, reduzca a fuego medio y comience a contar los tiempos de cocción. Cocine los frijoles de acuerdo con el tiempo de cocción recomendado para el tipo de frijoles que esté utilizando.
Paso 5. Apague el fuego y deje que la presión del aire en la sartén disminuya
Deje que la sartén se enfríe y hasta que la presión del aire se libere por sí sola. Siga las instrucciones del manual para saber cuándo puede abrir la tapa de manera segura.
Paso 6. Abra la tapa de la olla
Destrabe y abra con cuidado la tapa de la olla, inclinándola ligeramente hacia afuera y permitiendo que la humedad de la tapa gotee en la olla. Utilice una cuchara de filtro para eliminar los ingredientes aromatizantes.
Paso 7. Use o almacene frijoles cocidos
Ahora puede agregar las nueces cocidas a una variedad de platos. Si desea almacenarlos, mida 250 gramos de frijoles en un recipiente de 500 ml y agregue aceite vegetal hasta que los frijoles estén sumergidos, dejando una distancia de aproximadamente 1,5 cm desde la tapa del recipiente. Cubra y almacene en el refrigerador por 1 semana de almacenamiento o en el congelador por hasta 1 año de almacenamiento.
Marque el recipiente con papel con la fecha y el contenido del recipiente
Método 3 de 4: cocinar frijoles con una olla de cocción lenta
Paso 1. Remojar los frijoles
Vierta las nueces secas en un tazón grande y deseche las que se vean arrugadas o insalubres. Llenar un bol con 5 a 7 cm de agua hasta que todas las nueces estén sumergidas y dejar reposar durante la noche.
- Remojar los frijoles durante la noche (alrededor de 10 a 14 horas) reducirá el tiempo necesario para cocinarlos, ayudará a que los frijoles se cocinen de manera uniforme cuando estén cocidos y los hará más fáciles de digerir al eliminar la mayor parte del contenido de azúcar en ellos llamados oligosacáridos, que causan problemas estomacales. úlceras hinchadas.
- Si tiene prisa, puede acelerar el proceso remojando los frijoles en agua, llevándolos a ebullición durante dos minutos, luego apagando el fuego y dejándolos reposar durante una hora.
- No es necesario remojar las legumbres, guisantes y caupí antes de cocinarlos.
Paso 2. Deseche el agua de remojo
Vierta los frijoles en un colador para eliminar el agua de remojo. Enjuague los frijoles con agua corriente fría.
Paso 3. Transfiera los frijoles a la olla de cocción lenta
Vierta suficiente agua para cubrir unos 5 cm por encima de todos los frijoles.
Puede agregar sabor si lo desea, como media cebolla, ajo, zanahoria y / o laurel
Paso 4. Cocine los frijoles
Ponga la olla de cocción lenta a fuego lento y cocine los frijoles durante seis a ocho horas. Comience a revisar los frijoles después de cinco horas y luego cada 30 minutos hasta que los frijoles estén cocidos a la textura deseada.
En la última etapa del proceso de cocción, puede agregar sal para darle sabor
Paso 5. Use o almacene frijoles cocidos
Ahora puede agregar las nueces cocidas a una variedad de platos. Si desea almacenarlos, mida 250 gramos de frijoles en un recipiente de 500 ml y agregue aceite vegetal hasta que los frijoles estén sumergidos, dejando una distancia de aproximadamente 1,5 cm desde la tapa del recipiente. Cubra y almacene en el refrigerador por 1 semana de almacenamiento o en el congelador por hasta 1 año de almacenamiento.
Marque el recipiente con papel con la fecha y el contenido del recipiente
Método 4 de 4: Cocinar frijoles enlatados en la estufa
Paso 1. Deseche el agua de remojo
Abra la lata, vierta las nueces en un colador y enjuague con agua corriente fría.
Paso 2. Prepare una olla para frijoles
Coloque un horno holandés u otra olla pesada en la estufa y enciéndalo a fuego medio. Agregue un aceite especial para cocinar a alta temperatura, como aceite de cártamo o aceite de coco, y caliente durante uno o dos minutos.
En este punto, puede agregar aromas si lo desea, como cebolla picada, ajo, zanahoria u otras especias
Paso 3. Ponga los frijoles en la olla
Caliente a fuego lento a fuego lento y revuelva de vez en cuando.
También puede agregar agua o caldo a los frijoles si desea una consistencia similar a una salsa o si está preparando una sopa
Paso 4. Cocine los frijoles
Los frijoles enlatados están precocidos, por lo que solo necesita calentarlos a la temperatura deseada durante tres a cinco minutos.
Paso 5.
Consejos
- Al decidir cuántos frijoles necesita para cocinar un plato, tenga en cuenta que 500 gramos de frijoles secos producirán alrededor de 850 gramos después de la cocción, lo que equivale a 3 latas de frijoles enlatados.
- Si planea agregar frijoles a sopas u otros platos que requieren un tiempo de cocción más largo, es una buena idea cocinar los frijoles un poco más rápido de lo necesario para evitar que se cocinen demasiado.
- Si tiene legumbres sobrantes, puede usarlas para hacer ricos caldos, sopas y salsas.
- Pruebe el punto de cocción de las nueces mordiéndolas; los frijoles deben estar tiernos, pero no demasiado blandos.
Advertencia
- Si cocina frijoles, hiérvalos durante 10 minutos antes de cocinarlos para neutralizar la fitohemaglutinina tóxica, que puede causar una indigestión aguda.
- Use la olla a presión correctamente y siga las instrucciones del manual exactamente para evitar accidentes.
- No deje los frijoles cocinándose a menos que estén cocidos en una olla de cocción lenta, siempre que la olla de cocción lenta se mantenga alejada de las paredes y otros utensilios.
