Preparar frijoles negros lleva mucho tiempo, pero la delicadeza que produce merece la pena. Todo lo que necesita para cocinar estos deliciosos frijoles es un plato estable, agua hirviendo y, por supuesto, algunos frijoles negros.
Paso
Método 1 de 3: Lavado de frijoles negros
Paso 1. Clasifique los frijoles
Clasifique la bolsa de frijoles negros quitando piedras, frijoles rotos y otros materiales extraños no deseados. En general, esto no será difícil ni causará muchos problemas, ya que la mayoría de las bolsas de frijoles no contienen piedras, pero es mejor tomar precauciones de seguridad para estar seguro.
También puede usar frijoles enlatados en lugar de frijoles secos. Si elige frijoles enlatados, todo lo que tiene que hacer es enjuagar los frijoles a través de un colador y luego ponerlos en la olla en la estufa. Caliente a fuego medio o alto y revuelva. Los frijoles enlatados solo deben calentarse, no es necesario que se cocinen demasiado
Paso 2. Remoje los frijoles secos en agua fría
Los frijoles remojados se volverán más suaves a medida que se cocinan, reduciendo el tiempo de cocción mientras retienen los nutrientes dentro de los frijoles (y reduce los azúcares complejos en el exterior de los frijoles que provocan gases en el estómago). Vierta los frijoles secos en un tazón grande y vierta el agua sobre ellos. Asegúrese de verter suficiente agua en el recipiente para que las semillas queden completamente sumergidas. Deje los frijoles negros en remojo durante al menos cuatro horas.
Si tiene mucho tiempo libre, remoje los frijoles durante la noche, ya que esto reducirá en gran medida el tiempo de cocción
Paso 3. Enjuague los frijoles
Después de enjuagar los frijoles remojados, coloque los frijoles en una cacerola grande o en un horno holandés durante unos 4 litros. Si está usando una sartén, intente usar una sartén pesada y duradera.
Método 2 de 3: Cocinar frijoles
Paso 1. Agregue agua a una olla o un horno holandés
Deberá agregar suficiente agua hasta que haya aproximadamente 0,4 cm de agua por encima de los frijoles. Enciende la estufa a fuego medio-alto.
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También puede agregar una cucharada de algas como el kombu para reducir la producción de gas causada por los frijoles negros.
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Paso 2. Hervir los frijoles negros
Déjelo hervir a fuego lento durante unos dos minutos.
Paso 3. Baje el fuego a bajo y luego deje que los frijoles hiervan
El agua debe hervir tan lentamente que no puedas ver el movimiento del agua. Puedes tapar la olla o dejarla sola, dependiendo del plato que quieras servir:
- Si desea que los frijoles tengan una textura más firme, por ejemplo para ensaladas o pastas, deje la sartén abierta.
- Si desea utilizarlo para sopas, guisos, buritos u otros platos que requieran una textura más suave y de nuez, cocine con una tapa, pero no demasiado apretada, dejando un poco de espacio.
Paso 4. Monitoree los frijoles de vez en cuando para ver si están listos
Después de una hora, verifique la textura de los frijoles. Dependiendo de la edad de los frijoles, generalmente toma de una a dos horas para que maduren por completo. Retirar las nueces, verter en un colador y servir.
Método 3 de 3: hacer un plato con frijoles negros
Paso 1. Haz una deliciosa hamburguesa vegetariana
Si bien las palabras 'vegetariano' y 'hamburguesa' pueden parecer incompatibles, los frijoles negros pueden convertirse en una hamburguesa vegetariana verdaderamente deliciosa.
Paso 2. Prueba recetas de Cuba
La auténtica sopa cubana de frijoles negros te calentará en los días muy fríos.
Paso 3. Agregue unos frijoles negros a la salsa
Nada agrega delicadeza a un plato de salsa regular como los frijoles negros.
Consejos
- Después de cocinarlos, puede congelar los frijoles en paquetes pequeños para que puedan descongelarse para su uso posterior cuando sea necesario.
- Agregue una pizca de sal u otros condimentos para darle a sus frijoles un toque de sabor como un plato adicional.
