El maíz baby es un maíz diminuto que se cosecha muy temprano. Puede comerlo crudo o agregarlo como ingrediente en una variedad de platos, como el salteado que es popular en los países asiáticos, pero también puede servirlo como un plato separado.
Ingredientes
blanquear
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- Agua
Hervir
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- Agua
- 1 cucharadita sal (opcional)
Humeante
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- Agua
Salteado
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- 1 cucharada. aceite de oliva
Freír
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- 2 cucharadas. harina para todo uso
- 2 cucharadas. maicena
- cucharadita chile en polvo
- 1/8 cucharadita polvo de ajo
- cucharadita sal
- 2 a 4 cucharadas (30-60 ml) de agua
- Aceite vegetal
Bucear
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- 125 ml de caldo de pollo o caldo de verduras
- 5-10 ml de salsa de soja
- cucharadita sal
- cucharadita polvo de pimienta negra
Horneando
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- 15 ml de aceite de sésamo
- 1 cucharadita sal (opcional)
Cocinar con microondas
Para 1-2 porciones
- 1 taza de maíz tierno entero
- 30 ml de agua
Paso
Antes de comenzar: prepare el maíz tierno
Paso 1. Lave el maíz
Enjuague los garbanzos con agua corriente fría y luego séquelos con una toalla de papel.
- Es posible que todavía encuentre pelos en el maíz tierno fresco. Por lo tanto, limpie la seda de maíz al enjuagarla.
- Si usa maíz tierno congelado, descongélelo antes de usarlo y enjuague con agua limpia para eliminar cualquier resto de hielo.
- Si usa maíz tierno enlatado, escurra y enjuague el maíz antes de usarlo.
Paso 2. Corta el extremo grueso del maíz
Use un cuchillo de cocina afilado para cortar los extremos gruesos del maíz. Otras partes pueden dejarse intactas.
Debido a que el tamaño del maíz tierno es muy pequeño, la gente suele cocinarlo y servirlo entero. Si es necesario, puede cortarlos en cubos de 2,5 cm, 1,5 cm en diagonal, o partirlos por la mitad. Tenga en cuenta que cortar el maíz hará que se cocine más rápido
Método 1 de 8: escaldado
Paso 1. Hierva el agua
Llene una cacerola pequeña o mediana con aproximadamente dos tercios del agua. Lleva el agua a ebullición a fuego medio o alto.
Mientras espera que el agua hierva, llene un recipiente grande con agua helada. Deje el tazón a un lado para usarlo más tarde
Paso 2. Cocine los elotes tiernos durante 15 segundos
Sumerja el maíz en el agua hirviendo. Después de unos 15 segundos, escurre el agua y retira los elotes tiernos de la olla.
Paso 3. Ponga el maíz tierno en el agua helada
Sumerja el maíz en un recipiente con agua helada. Remoja el maíz pequeño en agua helada durante 30-60 segundos.
El agua helada detiene el proceso de maduración y evita que el maíz se ablande demasiado. Si lo presionas, el maíz debe quedar bastante crujiente
Paso 4. Sirva o use según sea necesario
Escurre el agua y seca el maíz tierno. Puedes servir el maíz solo o usarlo como ingrediente en otros platos.
- Puede agregar maíz tierno blanqueado a ensaladas, pastas frías u otros platos fríos.
- O también puede agregar maíz tierno blanqueado a un plato caliente en el último minuto antes de apagar el fuego. Como el maíz está medio cocido, no es necesario cocinarlo por mucho tiempo.
Método 2 de 8: Hervir
Paso 1. Ponga a hervir el agua
Llene una cacerola pequeña o mediana con aproximadamente dos tercios del agua. Coloca la olla en la estufa a fuego medio-alto y espera a que hierva el agua.
Si es necesario, puede agregar sal al agua después de que hierva. La sal mejorará el sabor del maíz una vez que esté cocido. Sin embargo, no agregue sal antes de que el agua hierva, ya que ralentizará el aumento de temperatura
Paso 2. Cocine el maíz durante 4-5 minutos
Después de que hierva el agua, agregue el maíz tierno. Tape la olla y reduzca el fuego a medio. Cocine el maíz hasta que esté suave y crujiente.
Para comprobar si está cocido, pinche el maíz con un tenedor. El maíz estará tierno, pero aún conservará su frescura o crocante
Paso 3. Sirva en la mesa
Escurre el agua y sirve el maíz cocido mientras esté tibio.
- Considere servir el maíz con mantequilla derretida. Incluso puede agregar hierbas frescas para realzar el sabor.
- Si sobra maíz, puede guardarlo en un recipiente cerrado y luego ponerlo en el refrigerador. Debe tomarlo dentro de 1-2 días.
Método 3 de 8: Cocer al vapor
Paso 1. Calentar el agua
Llena una olla mediana con agua de unos 5 cm de altura. Pon la olla en la estufa a fuego medio o alto y deja que el agua empiece a hervir.
Asegúrese de que la canasta vaporera sea del tamaño adecuado para la boca de la olla. La canasta debe poder colgar sobre el borde de la olla sin tocar el fondo de la olla
Paso 2. Ponga el maíz tierno en la canasta vaporera
Una vez que se haya agregado el maíz, coloque la canasta vaporera sobre una olla con agua hirviendo.
Trate de arreglar el maíz con regularidad para que se cocine de manera uniforme
Paso 3. Cocine el maíz durante 3-6 minutos
Cubra la canasta vaporera y la olla con una tapa adecuada. Cocine al vapor el maíz tierno hasta que esté bastante blando.
Verifique que esté cocido pinchando el maíz con un tenedor. El maíz debe perforarse fácilmente, pero no demasiado blando. Si cocinas al vapor más de lo necesario, el maíz se volverá blando y desagradable
Paso 4. Sirva
Retirar el maíz tierno del fuego y servir mientras esté tibio.
- Intente servir el maíz con mantequilla o aceite de oliva.
- Guarde el maíz sobrante sin comer en un recipiente hermético y luego refrigérelo. Debe tomarlo dentro de 1-2 días.
Método 4 de 8: Saltear
Paso 1. Calentar el aceite vegetal
Vierta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén mediana o sartén. Calienta la sartén en la estufa a fuego medio-alto.
El aceite de oliva es una buena opción, pero otros tipos de aceite también están bien. Intente usar aceite vegetal, de canola o de girasol
Paso 2. Cocine el maíz tierno durante 2-4 minutos
Una vez que el aceite esté caliente, agregue el maíz tierno. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el maíz esté suave y todos los lados estén dorados.
Cuando se muerde o se pincha con un tenedor, el maíz estará tierno, pero aún queda una frescura o un crujido persistente
Paso 3. Sirva
Escurre el maíz y sírvelo tibio.
- El aceite realzará el sabor del maíz. Entonces no necesitas agregar mantequilla. Si lo desea, puede espolvorear hierbas frescas o pimienta sobre el maíz.
- Guarde el maíz restante en un recipiente hermético, luego refrigere. El maíz puede durar de 1 a 2 días.
Método 5 de 8: Freír
Paso 1. Calentar el aceite
Vierta unos 5-7 cm de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso. Coloque la olla en la estufa a fuego medio-alto. Calentar el aceite a 175 ° C.
Use un termómetro de cocina para verificar la temperatura del aceite. Si el aceite no está lo suficientemente caliente, la masa se empapará antes de que se cocine el maíz. Si el aceite está demasiado caliente, la masa se quemará antes de que el maíz se cocine lo suficiente
Paso 2. Agregue la mezcla de harina
Prepare la masa mezclando harina para todo uso, maicena, chile en polvo, ajo en polvo y sal. Agrega suficiente agua para que obtengas una masa que no sea demasiado espesa.
Esta es una receta de masa básica tradicional. Puede ser creativo agregando varias especias para obtener un sabor más rico o más ligero
Paso 3. Sumerja el maíz tierno en la masa
Hágalo poco a poco, no de una vez. Use un tenedor para enrollar el maíz de la masa de modo que toda la superficie quede cubierta.
Paso 4. Freír el maíz tierno durante 2-4 minutos
Ponga un poco de maíz untado con la mezcla de harina en el aceite caliente. Freír hasta que toda la superficie del maíz esté dorada. Solo necesitas darle la vuelta una vez.
Continúe friendo el maíz poco a poco para que no se atasque en la sartén. La temperatura del aceite bajará levemente a medida que agregue el maíz. Agregar demasiado maíz reducirá drásticamente la temperatura, lo que ralentizará el proceso de cocción
Paso 5. Escurrir el maíz y servir
Use una cuchara ranurada para transferir el maíz del aceite a un plato forrado con una toalla de papel. Espere unos minutos, luego disfrute del maíz mientras aún está caliente.
El maíz frito es difícil de almacenar y se empapará si se recalienta después de ser refrigerado. Sin embargo, si es necesario, puede almacenar el maíz sobrante en un recipiente hermético, por no más de un día
Método 6 de 8: Oler
Paso 1. Mezcle el caldo y los condimentos después de calentar
Vierta el caldo de pollo o de verduras en una sartén mediana. Agregue la salsa de soja, la sal y la pimienta, luego hierva a fuego medio-alto.
Paso 2. Cocine el maíz tierno durante 3-6 minutos
Agrega el maíz al caldo sazonado. Reduzca el fuego a medio-bajo, luego cocine el maíz hasta que esté suave pero crujiente.
- Considere darle la vuelta al maíz solo una vez en medio del proceso de cocción. Esto ayudará a distribuir el sabor del caldo de manera uniforme.
- No cocines demasiado el maíz. El maíz debe sentirse suave cuando se pincha con un tenedor, pero aún conserva su frescura o crocante.
Paso 3. Sirva
Retire el maíz del caldo restante y sirva mientras aún esté caliente.
Guarde el maíz sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por no más de 1-2 días
Método 7 de 8: Hornear
Paso 1. Precaliente el horno a 200 ° C
Mientras tanto, prepara una bandeja para hornear y cúbrela con papel de aluminio antiadherente.
Paso 2. Rocíe el maíz tierno con aceite
Coloque el maíz en una bandeja para hornear y espolvoree un poco de aceite de sésamo. Dale la vuelta al maíz suavemente con un tenedor para esparcir el aceite de manera uniforme.
Si te gusta, también puedes espolvorear un poco de sal sobre el maíz para realzar el sabor
Paso 3. Hornee el maíz durante 20-25 minutos
Coloque los elotes en el horno precalentado y hornee hasta que estén suaves y ligeramente dorados.
- Para dorar uniformemente el maíz, revuelva y voltee el maíz a la mitad del proceso de tostado.
- Idealmente, el maíz debe estar crujiente cuando se saca del horno. Si hornea demasiado tiempo, el maíz puede volverse empapado y desagradable al paladar.
Paso 4. Sirva
Retirar el maíz cocido del horno y servir tibio.
Si no se agotan, puede guardarlos en el refrigerador en un recipiente hermético. Consume maíz en 1-2 días
Método 8 de 8: Cocción con microondas
Paso 1. Coloque el maíz tierno en un recipiente apto para microondas
Coloque el maíz en una sola capa en un recipiente poco profundo apto para microondas. Vierta agua en el recipiente.
Afloje la tapa del recipiente o use una envoltura de plástico apta para microondas
Paso 2. Cocine el maíz en el microondas durante 2-7 minutos
Elija una configuración de potencia alta al cocinar hasta que el maíz esté suave y crujiente.
El tiempo de cocción variará según el tipo y tamaño de los elotes tiernos. El maíz tierno enlatado generalmente se ha cocinado por un tiempo. Entonces, se cocinará en 2 minutos. Una porción pequeña de maíz fresco o congelado tomará alrededor de 3 a 4 minutos, mientras que una porción más grande tomará 7 minutos completos. Verifique que el maíz esté listo cada 1 o 2 minutos para que no se cocine demasiado y ya no se ponga crujiente
Paso 3. Sirva
Escurre el maíz y sírvelo caliente.
- Si lo desea, puede servir el maíz con mantequilla derretida.
- Guarde el maíz sobrante en un recipiente hermético y luego refrigérelo. El maíz puede durar de 1 a 2 días.
