Para los fanáticos de los pretzels, no hay nada mejor que hacer sus propios pretzels en casa. Los pretzels se hierven primero y luego se hornean en el horno para obtener un sabor y textura clásicos. Aprenda a hacer pretzels grandes y suaves o bocadillos de pretzel crujientes en su propia cocina.
Ingredientes
- 250 ml de agua tibia
- 425 g de harina para todo uso
- 1 cucharadita de azucar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura seca activa
- 30 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharadita de aceite vegetal
- 125 g de bicarbonato de sodio
- 2 L de agua
- 1 yema de huevo
- Sal de pretzel
Paso
Método 1 de 3: hacer la masa
Paso 1. Pruebe la actividad de la levadura
Coloque agua tibia, azúcar y 1 cucharadita de sal en un tazón para mezclar. Revuelva la mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan, luego espolvoree con levadura. Revuelva suavemente, luego deje reposar la mezcla durante 10 minutos o hasta que la levadura comience a formar espuma y suelte pequeñas burbujas.
Paso 2. Agregue la harina y la mantequilla
Espolvoree la harina de manera uniforme por toda la mezcla, en lugar de verterla de una vez, para facilitar la mezcla.
Paso 3. Mezclar la masa
Con una batidora, provista de una hélice en espiral para la masa, a la velocidad más baja, o una cuchara de madera, y con su propia energía, mezcle la masa hasta que quede suave.
Paso 4. Amasar la masa
Si usa una batidora de pie con cuchillas en espiral para la masa, gire la velocidad a media y use la batidora hasta que la masa no se pegue al tazón. De lo contrario, amase la masa a mano durante unos 10 minutos, hasta que no esté pegajosa y forme una bola elástica suave.
Si la masa aún está húmeda y pegajosa en el tazón, agregue 1 cucharada de harina a la vez y continúe amasando hasta que alcance la consistencia adecuada
Paso 5. Deje que la masa suba
Engrase un tazón grande con aceite y coloque la masa en él. Cubrir con film transparente y dejar reposar en un lugar cálido durante 1 o 2 horas, hasta que la masa haya doblado su tamaño.
Método 2 de 3: moler y dar forma a los pretzels
Paso 1. Estirar la masa
Engrase la superficie donde formó la masa con aceite y extienda la masa. Engrase sus manos también. Coloque la masa en la superficie y extiéndala con la mano para formar una cuerda gruesa. Enrolle la masa en una cuerda gruesa que tenga aproximadamente la longitud de su antebrazo (desde la punta del dedo medio hasta el codo). Divida la masa en aproximadamente 8 porciones del mismo tamaño.
Paso 2. Dar forma a los pretzels
Para hacer una forma clásica de pretzel, haga una porción de la masa en forma de U. Cruce los extremos y presione en ambos lados de la u. También puede dividir la masa en porciones más pequeñas y hacer mini pretzels, puntas de lanza u otras formas divertidas.
- Asegúrate de presionar firmemente ambos extremos del pretzel. De lo contrario, los pretzels pueden descomponerse cuando se hierven.
- Si desea hacer pretzels firmes, divida la masa en 24 porciones y haga formas más pequeñas, como palos o bucles.
Método 3 de 3: hervir y hornear pretzels
Paso 1. Precaliente el horno
Si prepara pretzels suaves, precaliente el horno a 232 grados Celsius. Para pretzels duros, precaliente el horno a solo 177 grados Celsius.
Paso 2. Prepare el agua de cocción
Combine 2 L de agua y bicarbonato de sodio en una cacerola poco profunda. Hierva el agua y luego apague la estufa.
Paso 3. Hervir los pretzels
Mientras el agua está hirviendo, sumerja con cuidado los pretzels uno a la vez en el agua hirviendo durante unos 30 segundos (debe contar). Luego, vuelva a colocarlo en la bandeja para hornear engrasada.
Paso 4. Cubra los pretzels con huevo batido
Mezcle las yemas de huevo con 1 cucharada de agua y use un cepillo para cubrir los pretzels con la pasta para untar.
Paso 5. Espolvoree los pretzels uno por uno con la sal del pretzel
Paso 6. Hornea los pretzels
Los pretzels suaves deben hornearse en el horno durante unos 12 minutos o hasta que estén dorados. Los pretzels duros se hornean a una temperatura más baja durante 50 minutos. Verifique cada 15 minutos para asegurarse de que los pretzels no se quemen.
Paso 7. Retire los pretzels del horno y déjelos enfriar
Coloque los pretzels en una rejilla para enfriar o en un plato limpio. Déjelo reposar durante unos 10 minutos, hasta que ya no esté demasiado caliente para tocarlo. Sirve los pretzels con salsa de mostaza o queso, o simplemente disfrútalos.
Consejos
- Si quieres congelar los pretzels, hornéalos y déjalos enfriar por completo. Coloque los pretzels en una bolsa de plástico con clip y guárdelos en el congelador. Luego, simplemente sácalos, deja que los pretzels se descongelen y caliéntalos en el horno o microondas.
- Espolvorea los pretzels con la mezcla de sal y semillas de sésamo. O simplemente semillas de sésamo o incluso queso parmesano.
- Prueba otras formas. Si tiene prisa, un simple palo es una buena forma.
