Los pretzels son un bocadillo delicioso que a muchas personas les encanta, especialmente cuando se bañan en mostaza y otros condimentos. Una cosa que distingue a los pretzels de otros bocadillos es su forma especial. Envolver un pretzel en esta forma especial es más fácil de lo que piensas; solo mira el paso 1 a continuación para comenzar.
Paso
Parte 1 de 4: El método de la forma de U
Paso 1. Enrolle la masa a mano en hebras largas y gruesas
Coloque la masa de pretzel sobre una superficie enharinada y use sus palmas para enrollarla de un lado a otro sobre el mostrador. Empuja la masa hacia afuera hasta obtener el largo que deseas.
- La masa de pretzel tiende a encogerse después de enrollarla, por lo que una buena técnica es enrollarla por separado y luego dejarla reposar unos minutos antes de enrollarla nuevamente.
- La longitud ideal es entre 45 cm y 50 cm; con esta longitud, harás unos buenos pretzels grandes.
Paso 2. Forme la masa en forma de U y envuelva los extremos
Sobre una superficie enharinada, forma la masa en forma de U larga.
Cuando hayas terminado, levanta ambos extremos de la masa y envuelve los extremos dos veces (como se muestra en la imagen)
Paso 3. Ate la parte envuelta a la parte inferior de la forma de U
Toma la parte envuelta del pretzel y dóblala de modo que los extremos queden bajo la forma de U.
- Imagina que el pretzel es un reloj y ata los extremos en el punto donde están los números 5 y 7, sujetándolos firmemente contra la masa.
- Si tiene problemas para pegar los bordes de la masa, use un poco de agua o leche para presionar la masa. ¡Ahora tienes un pliegue simple y ordenado de pretzels listos para hornear!
Parte 2 de 4: El método Lasso
Paso 1. Estirar la masa
Use sus palmas para enrollar la masa en mechones largos y gruesos de unos 45 cm de largo y del grosor de un cigarrillo.
Paso 2. Tome un extremo de la masa en cada mano
Levanta los pretzels de la encimera, manteniendo los extremos separados unos 30 cm entre sí. Tu mano izquierda debe estar un poco más alta que la derecha.
Paso 3. Use un movimiento de lazo para envolver la masa
Use su mano derecha para mover suavemente la masa en un movimiento de lazo, de modo que la masa se enrolle alrededor de sí misma.
Solo puede dejar que la masa se enrolle sola dos veces; puede evitar que la masa se retuerza colocando la masa nuevamente en el mostrador
Paso 4. Ate el extremo de la masa a la parte curva del pretzel
En este punto, aún debe sostener un extremo de la masa de pretzel en cada mano.
Doble hacia atrás la parte envuelta del pretzel y ate los extremos alrededor de la parte curva del pretzel, en el punto donde están los números 5 y 7 en el reloj
Parte 3 de 4: Método de juego
Paso 1. Estirar la masa
Tome una pequeña cantidad de masa de pretzel y use sus palmas para enrollarla en una hebra de unos 45 cm de largo.
Paso 2. Dobla y envuelve la masa
Doble la longitud de la masa para que quede a la mitad, luego envuelva las dos mitades una alrededor de la otra antes de presionar los extremos juntos.
Paso 3. Doble la masa envuelta por la mitad
Luego pasa los extremos que se han unido a través del nudo en la parte superior. Presione la masa para fortalecer el bucle.
Paso 4. Repite el movimiento con la masa restante
Cuando haya terminado, tendrá entre 8 y 12 vueltas de pretzel. Esto dará como resultado un corte de pretzel más grueso y masticable que la forma de pretzel normal.
Parte 4 de 4: Hacer pretzels suaves y perfectos
Paso 1. Reúna los materiales
Para hacer pretzels suaves y perfectos en casa, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 1/2 tazas de agua tibia
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 paquete de levadura seca
- 4 1/2 tazas (o 600 g) de harina para todo uso
- 56 gr de mantequilla sin sal, derretida
- 2/3 taza de bicarbonato de sodio
- 1 yema de huevo grande
- Sal gruesa, para espolvorear
Paso 2. Combine el agua, el azúcar, la sal kosher y la levadura
En un tazón grande, combine agua tibia, azúcar y sal kosher. Espolvoree un paquete de levadura seca y deje reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa.
Paso 3. Agregue la harina y la mantequilla
Agregue la harina y la mantequilla derretida a la mezcla de levadura y bata hasta que estén bien combinados. Sigue batiendo hasta que se forme una masa suave, alejándote de los lados del bol.
Paso 4. Deje que la masa suba
Retire la masa del bol y engrase el bol con aceite vegetal. Regrese la masa al tazón y cúbrala con papel film. Deje reposar la masa en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño; este proceso tomará entre 50 y 55 minutos.
Paso 5. Hierva el bicarbonato de sodio y el agua
Mezcle bicarbonato de sodio con 10 tazas de agua en una cacerola y déjela hervir. Aprovecha este tiempo para preparar dos sartenes: forra la sartén con papel pergamino y aplica un poco de aceite vegetal.
Paso 6. Envuelva los pretzels
Divida la masa en 8 partes iguales y use uno de los métodos descritos anteriormente sobre cómo darle forma a un pretzel.
Paso 7. Sumerja los pretzels en agua hirviendo
Uno a la vez, sumerja los pretzels en el agua hirviendo durante 30 segundos. Use una espumadera o una espátula para sacarlo del agua y colóquelo en la bandeja para hornear preparada.
Paso 8. Unte los pretzels con yema de huevo
Mezcle una yema de huevo grande con una cucharada de agua, luego aplique ligeramente una pequeña cantidad de la mezcla de yema de huevo a la superficie de cada pretzel; esto hará que los pretzels se pongan de color marrón oscuro cuando se horneen. Espolvorea un poco de sal gruesa en cada pretzel.
Paso 9. Hornee los pretzels Hornee los pretzels en el horno precalentado a 450 grados durante 12 a 14 minutos, hasta que los pretzels estén dorados
Transfiera a una rejilla y deje enfriar un poco antes de comer.
