¿Estás listo para dar un paso más? ¡Por supuesto! La crema batida de chocolate es un excelente relleno para tartas, guarniciones de pasteles, rellenos de canutillos, galletas cubiertas de chocolate, helados, helados, pasteles de crema y más. Es rápido y fácil, especialmente si usa una batidora. El ganache, que está hecho de glaseado o relleno para pasteles y otros dulces, también está hecho de crema y chocolate amargo. Este artículo explicará cómo hacer ambos.
Ingredientes
- 1 taza (240 ml) de crema batida espesa
- 1 cucharada (15 gramos) de azúcar granulada
- cucharadita de extracto puro de vainilla
- taza (120 ml) de chispas de chocolate semidulce o con leche
- 110 gramos de chocolate negro para ganache
Paso
Método 1 de 4: crema batida de chocolate
Paso 1. Enfríe el equipo
Coloque el tazón de acero inoxidable, la batidora y la crema en el refrigerador durante 15 a 30 minutos. Enfriar los utensilios antes de agitarlos permitirá que la crema se espese más rápido.
Paso 2. Mezcle todos los ingredientes
Agregue 1 taza de crema batida espesa, 1 cucharada de azúcar y una cucharadita de extracto de vainilla.
- Batir todos los ingredientes con una batidora eléctrica o un batidor de globo manual hasta que se formen picos suaves cuando levante la batidora.
- Use velocidad media y no lo bata demasiado.
Paso 3. Derretir el chocolate
Derrita una taza de chispas de chocolate semidulce o leche en el microondas a fuego alto durante 1 minuto. Agrega el chocolate y vuelve a calentar si es necesario hasta que todo se derrita.
Refrigere el chocolate hasta que la consistencia permanezca líquida pero no demasiado caliente
Paso 4. Agregue la mitad de la mezcla de crema batida al chocolate y revuelva con una espátula
Agregue la crema batida restante al chocolate y revuelva hasta que esté bien combinado.
Método 2 de 4: hacer ganache a mano
Paso 1. Prepara el chocolate
Pica 110 g de chocolate negro en trozos pequeños y colócalos en un bol grande de acero inoxidable.
Paso 2. Lleve la nata a ebullición
Agregue 1 taza de crema espesa y 1 cucharada de azúcar y deje hervir a fuego medio.
Paso 3. Revuelva los ingredientes
Vierta inmediatamente la mezcla de crema sobre el chocolate picado.
- Coloca el bol sobre la mesa para que el chocolate absorba la nata.
- Deje reposar por un minuto, luego revuelva suavemente con una espátula hasta que el chocolate se derrita.
- No amasar la masa. Asegúrese de que no entre aire en la masa.
- Revuelva suavemente durante 2 minutos.
Método 3 de 4: hacer ganache con un procesador de alimentos
Paso 1. Prepara el chocolate
Pica 110g de chocolate amargo en trozos pequeños y colócalo en un robot de cocina con hoja de acero.
Paso 2. Lleve la nata a ebullición
Agregue 1 taza de crema espesa y 1 cucharada de azúcar y deje hervir a fuego medio.
Paso 3. Revuelva los ingredientes
Vierta inmediatamente la mezcla de crema sobre el procesador de alimentos.
- Deje reposar por un minuto, luego presione el botón Pulse tres veces para amasar la masa.
- Limpiar los lados con una espátula de goma.
- Presione el botón de pulso 3 veces más.
- Repita hasta que todo el chocolate se haya derretido. Transfiera el ganache a un bol.
Método 4 de 4: Pasos finales después de hacer Ganache
Paso 1. Enfriar la masa
Deje que la ganache se enfríe a temperatura ambiente, que ronda los 21 ° C.
Paso 2. Usa ganache
Puedes rellenar los pasteles o galletas, o mezclarlos con un batidor de mano antes de usarlos para decorar el pastel. Batir batiendo dentro y fuera de la crema para permitir que la masa se llene de aire y suba.
Consejos
- Puede reemplazar las chispas de chocolate derretidas con 1½ cucharadas (20 gramos) de cacao en polvo y 2½ cucharadas (35 gramos) de azúcar. Revuelva bien y deje reposar durante 1 hora para permitir que el cacao en polvo se disuelva. Después de eso, amase la masa.
- Puede almacenar la crema batida hasta por 4 horas en el refrigerador antes de usarla.
- Si vas a usar chocolate blanco, mézclalo con 2 cucharadas de la mezcla de crema batida, colócalo en un recipiente de metal y cocínalo en una olla con agua hirviendo. Una vez derretida, deja reposar la masa por unos minutos, mezcla con la nata montada restante, luego colócala en el refrigerador.
- Enfríe el pastel antes de decorarlo. Una vez aplicada la nata montada de chocolate al bizcocho, dejar reposar la nata colocándola en el congelador durante 1 hora.
