Puede ser difícil encontrar una guarnición más clásica que el puré de papas. La comida que siempre se sirve durante estas vacaciones es una de las comidas especiales que rara vez se encuentra durante todo el año. Ya sea que se sirva con pollo frito, pavo asado, estofado o como parte de la tarta de pastor, el puré de papas se puede hacer lo más suave y cremoso posible, o un poco grande y grueso. Cualquiera que sea el plato, pronto descubrirá por qué esta guarnición no es aburrida.
Ingredientes
- 4 o 5 papas medianas
- 1/2 a 1 taza de leche, mitad leche y mitad crema o caldo de pollo (dependiendo de qué tan suave quieras que esté el puré de papas)
- 2 o 3 cucharadas de mantequilla
- sal y pimienta para probar
Paso
Método 1 de 2: hacer puré de papas grueso
Paso 1. Elija sus patatas
Hay algunas opciones básicas para comprar papas: papas al horno, papas hervidas y papas para todo uso. Todos estos tipos de patatas tienen diferentes cualidades de sabor y textura.
- Las papas horneadas, como las Russet, tienen un alto contenido de carbohidratos, lo que las convierte en un puré de papas ligero y cremoso.
- Las papas hervidas, como las papas rojas, tienen una carne densa, lo que significa que son difíciles de deformar y dan como resultado un puré de papas grumoso.
- Las papas versátiles, como Yukon Gold, tienen una textura entre papas hervidas y horneadas. Sabe más sabroso que las patatas Russet.
Paso 2. Lave las patatas
Use agua fría y frote suavemente toda la superficie de la papa. Busque manchas negras que sean signos de suciedad acumulada. Si lava las papas en un recipiente con agua, asegúrese de enjuagarlas antes de cortarlas.
Puede utilizar un cepillo pequeño hecho específicamente para limpiar patatas o verduras. Esta herramienta ayudará a eliminar la suciedad que esté firmemente adherida
Paso 3. Prepare las patatas para hervir
Puedes cocinar las patatas con piel o pelarlas antes de cortarlas. Simplemente corte las papas en cuartos o en cubos.
Dejar las cáscaras de papa dará como resultado un puré de papa con más textura. Para eso, debe usar papas Yukon Gold que tienen una piel más delgada que la Russet
Paso 4. Cocine sus patatas
Coloque las papas preparadas en una cacerola grande y llénela con agua fría. Las patatas deben sumergirse en 2,5 a 5 cm de agua. Lleve el agua a ebullición, luego baje el fuego a ebullición lento y cocine durante 10 a 20 minutos. Las papas están listas cuando las puedes pinchar con un tenedor y se deshacen.
- Puede agregar sal al agua de papa hervida para agregar sabor, al igual que cuando cocina pasta. Las papas absorberán la sal mientras se cocinan.
- Evite usar agua caliente y tapar la olla. Esto hará que las papas se cocinen de manera desigual y que se vuelvan pegajosas.
Paso 5. Prepare el líquido de cocción
Mientras se cocinan las papas, caliente el caldo de pollo o la leche hasta que esté tibio y retire la mantequilla del refrigerador.
- Use caldo de pollo si desea un sabor a papa más fuerte. La leche, desde leche baja en grasa hasta leche entera, dará como resultado patatas más blandas.
- Calentar este líquido mantendrá el puré de papas caliente por más tiempo. Las patatas también absorben mejor el líquido caliente.
Paso 6. Escurrir y preparar las patatas
Utilice un colador o saque las patatas de la sartén con una espumadera. Regrese las papas cocidas a la olla. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y comience a triturar las papas.
La mejor herramienta para hacer puré de papas en bruto es un simple machacador de papas. Evite machacarlo demasiado o terminará con puré de papa. Deberá dejar pequeños grumos y pieles de patata intactas
Paso 7. Agregue líquido tibio
Agrega poco a poco el caldo o la leche tibia. Revuelva suavemente y agregue más líquido si su puré de papas no se ha unido. Sigue agregando el líquido hasta que el puré de papas se junte.
No agregue todo el líquido de una vez. Su comida puede volverse demasiado líquida, dando como resultado un puré de papas líquido. Es posible que sus patatas necesiten más o menos líquido, según el tipo de patata y su contenido de carbohidratos
Paso 8. Sazone y sirva
Pruebe las patatas y agregue sal, pimienta y / o mantequilla, a su gusto. Sirva caliente o cubierto hasta que esté listo para disfrutar.
Las cebolletas picadas o los pimientos morrones picados son una bonita guarnición para el puré de papas
Método 2 de 2: hacer puré de papas suave y liso
Paso 1. Elija sus patatas
Hay algunas opciones básicas para comprar papas: papas al horno, papas hervidas y papas para todo uso. Todos estos tipos de patatas tienen diferentes cualidades de sabor y textura.
- Las papas horneadas, como las Russet, son ricas en carbohidratos, lo que las convierte en un puré de papas ligero y cremoso.
- Las papas hervidas, como las papas rojas, tienen una carne densa, lo que significa que son difíciles de deformar y dan como resultado un puré de papas grumoso.
- Las papas versátiles, como Yukon Gold, tienen una textura entre papas hervidas y horneadas. Sabe más sabroso que las patatas Russet.
Paso 2. Lave las patatas
Use agua fría y frote suavemente toda la superficie de la papa. Busque manchas negras que sean signos de suciedad acumulada. Si lava las papas en un recipiente con agua, asegúrese de enjuagarlas antes de cortarlas.
Paso 3. Prepare las patatas para hervir
Pelar y cortar las patatas en cuartos o en cubos. Los trozos muy grandes o cortados por la mitad tardarán mucho en cocinarse. Corta las patatas en unos centímetros.
Paso 4. Cocine sus patatas
Coloque las papas preparadas en una cacerola grande y llénela con agua fría. Las patatas deben sumergirse en 2,5 a 5 cm de agua. Lleve el agua a ebullición, luego baje el fuego a ebullición lento y cocine durante 10 a 20 minutos. Las papas están listas cuando puedes pincharlas con un tenedor y deshacerse.
- Puede agregar sal al agua de papa hervida para agregar sabor, al igual que cuando cocina pasta. Las papas absorberán la sal mientras se cocinan.
- Evite usar agua caliente y cubrir su olla. Esto hará que las papas se cocinen de manera desigual y que se vuelvan pegajosas.
Paso 5. Prepare el líquido de cocción
Mientras se cocinan las papas, caliente el caldo de pollo o la leche hasta que esté tibio y retire la mantequilla del refrigerador.
- Use leche o crema para obtener el puré de papas más suave. La mitad de leche y la mitad de crema son otra excelente opción para agregar un sabor graso a su puré de papas.
- Calentar este líquido mantendrá el puré de papas caliente por más tiempo. Las patatas también absorben mejor el líquido caliente.
Paso 6. Escurrir y preparar las patatas
Utilice un colador o saque las patatas de la sartén con una espumadera. Regrese las papas cocidas a la olla. Agregue la mantequilla a temperatura ambiente y comience a triturar las papas.
La herramienta más adecuada para hacer puré de patatas suave y terso es un rallador de patatas. Para usarlo, rellene las papas, coloque el bol debajo del rallador, luego presione el rallador. Las patatas se rallarán por los pequeños agujeros del rallador
Paso 7. Agregue líquido tibio
Agrega poco a poco el caldo o la leche tibia. Revuelva suavemente y agregue más líquido si su puré de papas no se ha unido. Sigue agregando el líquido hasta que el puré de papas se junte.
No agregue todo el líquido de una vez. Su comida puede volverse demasiado líquida, dando como resultado un puré de papas líquido. Es posible que sus patatas necesiten más o menos líquido, según el tipo de patata y su contenido de carbohidratos
Paso 8. Sazone y sirva
Pruebe las patatas y agregue sal, pimienta y / o mantequilla, a su gusto. Sirva caliente o cubierto hasta que esté listo para disfrutar.
Las cebolletas picadas o los pimientos morrones picados son una bonita guarnición para el puré de papas
Advertencia
- El agua hirviendo y el vapor caliente pueden dañar la piel, así que tenga cuidado al manipular la olla.
- No hierva ni triture las papas en una sartén antiadherente, puede dañar el recubrimiento.
- Tenga cuidado al pelar y cortar las patatas.
