Estará de acuerdo en que el puré de papas es una guarnición que no solo sabe muy bien, sino que también se puede preparar fácil y rápidamente. De hecho, para hacer puré de papas clásico, solo necesitas preparar papas, mantequilla, crema, sal y pimienta. ¿Quieres enriquecer el sabor y la textura? ¡También puede agregar crema agria, hierbas frescas, queso o incluso ajo!
Ingredientes
Puré de papa clásico
- 5 papas russet o yukon de tamaño mediano
- 55 gramos de mantequilla ablandada a temperatura ambiente
- 120 a 180 ml de nata o una mezcla de 1 parte de nata y 1 parte de leche en proporciones iguales
- Sal y pimienta para probar
Para: 6 porciones
Paso
Método 1 de 2: hacer puré de papas clásico
Paso 1. Pele y lave las patatas con agua corriente antes de hervirlas
En primer lugar, pele la piel de las cinco patatas con un cuchillo para verduras o una herramienta especial para pelar patatas. Una vez peladas todas las patatas, lávalas inmediatamente con agua corriente fría para eliminar la suciedad de la superficie.
- Si desea triturar la papa con la piel, omita el paso de pelar la piel de la papa. En su lugar, simplemente lave las papas con agua corriente para eliminar la suciedad que se les haya pegado.
- Para puré de papas que son muy suaves y tiernos, elija la variedad golden russet o yukon. Además de producir una textura más densa de puré de papas, las papas rojas y alevines también tardan más en prepararse, especialmente porque son mucho más pequeñas que las papas russet o yukon.
Paso 2. Cortar las patatas en 2,5 cm de grosor para que el nivel de madurez se distribuya de forma más uniforme
Coloque las papas en una tabla de cortar, luego córtelas en cubos del mismo tamaño. En primer lugar, primero corte las papas en cuartos, luego córtelas nuevamente en 4-6 trozos de tamaño similar. Luego, ponga las papas en la olla que luego se usará para hervir las papas.
Si su tiempo es limitado, simplemente corte la papa por la mitad. Sin embargo, tenga en cuenta que es posible que necesite más tiempo para hervir o triturar las papas más tarde
Paso 3. Hervir las patatas durante 15-20 minutos o hasta que estén muy blandas al pincharlas con un tenedor
Coloque las papas en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrir las papas. Tapar la olla y hervir las patatas a fuego lento hasta que estén muy blandas al pincharlas con un tenedor. ¡Asegúrese de usar guantes resistentes al calor cuando revise la textura de las papas, ya que el vapor caliente que escapa puede quemarle las manos fácilmente!
- Si la superficie del agua se ve espumosa, use una cuchara de verduras para sacar y quitar la espuma periódicamente.
- Si no puede hervir las papas, intente hornearlas en el microondas. En primer lugar, coloque las patatas peladas y cortadas en un recipiente especial resistente al calor. Luego, tapa el recipiente y cocina las papas en el microondas durante 3-4 minutos. Pincha las patatas con un tenedor para comprobar la textura. Si aún no están blandas, vuelva a cocinar las papas en el microondas durante otros 3 minutos.
Paso 4. Drene el agua hervida de las papas, luego mezcle las papas con la mantequilla
Deje que las patatas permanezcan en la olla después de que se haya escurrido el agua hirviendo. Luego, agregue 60 gramos de mantequilla, idealmente, a temperatura ambiente, para que sea más fácil de mezclar que la mantequilla que aún está fría. Sin embargo, si no ha tenido tiempo de ablandar la mantequilla a temperatura ambiente, quédese con ella, ya que el calor de las papas ablandará la mantequilla rápidamente.
Si es posible, deje reposar las papas en la sartén tapadas durante 10 minutos antes de agregar la crema agria y la mantequilla. Hacerlo permitirá que las papas se sequen un poco para que tengan una textura más suave al comerlas
Paso 5. Triture las papas hasta que la textura sea suave y tersa
Use una herramienta especial para triturar las papas, luego mezcle el puré de papas con la mantequilla y la crema agria. Deje de triturar las patatas cuando ya no queden grumos individuales visibles.
Si quieres, también puedes mezclar las patatas con todos los ingredientes y triturarlas con una batidora eléctrica, o incluso con una espumadera grande
Paso 6. Agregue la crema hasta que tenga la consistencia perfecta
Después de eso, agregue sal y pimienta al gusto. Para practicar esta receta, necesitará de 120 a 180 ml de crema, o una mezcla igual de 1 parte de leche y 1 parte de crema. Vierta gradualmente la crema o la mezcla de leche y crema, aproximadamente 60 ml en cada vertido. Luego, machaca las papas manualmente o procesa las papas con la ayuda de una batidora, revisando constantemente la consistencia. También agregue aproximadamente 1 cucharadita. (4 gramos) de sal y pimienta al gusto hasta que el sabor coincida con sus papilas gustativas.
No revuelva las patatas por mucho tiempo para que la textura no sea demasiado espesa y pegajosa al comer. En general, solo procesa las papas con una batidora eléctrica durante 30 segundos para obtener la consistencia adecuada
Paso 7. Sirva las papas mientras están calientes y guarde las papas restantes en el refrigerador
Coloque las papas sobrantes en un recipiente hermético por hasta 2 horas después de que el puré de papas esté listo. Luego, guarde el recipiente durante 3-5 días en el refrigerador para mantener su vida útil. No olvide poner una etiqueta que diga "la fecha de fabricación de las patatas" para que la fecha de caducidad se pueda controlar más fácilmente.
Caliente las patatas restantes en el horno a 177 ° C durante 20-30 minutos. O cocine las papas en el microondas durante 2-3 minutos. Agregue alrededor de 2-3 cucharadas. crema para devolver la humedad a las patatas y mejorar su textura
Método 2 de 2: Crear puré de papas y condimentos
Paso 1. Hierva las papas en leche en lugar de agua para obtener un sabor más cremoso
Para hacer esto, solo necesita remojar las papas en leche (preferiblemente leche alta en grasa para obtener mejores resultados). Luego, hierve las papas a fuego lento durante 20-25 minutos o hasta que estén blandas al pincharlas con un tenedor. Una vez cocidas, escurre las patatas y no tires los restos de leche en la sartén. Puede reutilizar la leche restante en la etapa de puré de papas.
El contenido de grasa en la leche evitará que la papa se vuelva demasiado pegajosa o almidonada cuando se cocine
Paso 2. Agregue crema agria para hacer que la textura del puré de papa sea más cremosa y tenga un sabor ligeramente ácido
Al hacer puré de papas, puede agregar 60 ml de crema agria al agregar la mantequilla. O también puede agregar crema agria junto con el resto de los ingredientes. Si lo desea, incluso puede reemplazar la leche con crema agria, ¡lo sabe!
Si desea reemplazar la leche con crema agria, debe agregar una pequeña cantidad de crema agria para obtener la consistencia adecuada. Agrega poco a poco 30 ml de crema agria hasta que la textura del puré de papa sea de tu agrado
Paso 3. Agregue hierbas frescas picadas al puré de papas para darle un sabor más aromático
En particular, la combinación de salvia, tomillo y romero lo convierte en un sabor absolutamente delicioso. O también puede usar una combinación de cebollino, orégano y estragón. Cualquiera que sea la mezcla que prefiera, agregue las hierbas al mismo tiempo que la mantequilla y la crema agria.
¿Suministro insuficiente de hierbas en su cocina? ¡No te preocupes! Simplemente agregar una pizca de cebollino o perejil también es efectivo para enriquecer el sabor del puré de papas, ya sabes
Paso 4. Agregue queso rallado para que el puré de papa tenga un sabor más lujoso
¡La adición de queso de cabra, queso azul, queso gruyere, queso cheddar blanco o incluso queso brie puede hacer que el puré de papas clásico se sienta más lujoso en un instante! Ponga unos 125 gramos de queso de su elección en el puré de papas.
- El queso se derretirá por sí solo cuando se exponga a la temperatura caliente de las papas. Como resultado, ¡no tiene que meterse con otros utensilios de cocina para derretir el queso!
- Cuando caliente el puré de papas, agregue un poco de queso para que la textura de la superficie de las papas quede crujiente y deliciosa después de que estén calientes.
Paso 5. Agregue algunos dientes de ajo pelados, si es un fanático del ajo
En primer lugar, pelar y triturar 6 dientes de ajo. Luego, calentar el ajo en una cacerola de nata antes de agregar el líquido utilizado para hervir las papas. Luego, tritura todos los ingredientes como de costumbre, luego disfruta del puré de papas con un fuerte aroma y sabor a ajo.
¿Por qué el ajo se debe calentar o hervir primero en crema? Esta acción es eficaz para hacer que el ajo sepa mejor absorbido en el agua de cocción de la papa. Además, la textura del ajo también se ablandará para que se pueda triturar más fácilmente con las patatas
Paso 6. Haga puré de papas con una mezcla de caldo de pollo o leche vegetal sin lácteos
Para aquellos de ustedes que son vegetarianos o veganos, intente sustituir la mantequilla, la crema y la crema agria con caldo de pollo o leches vegetales (como leche de almendras, leche de anacardos, leche de linaza, leche de avellanas, leche de semillas de cáñamo o leche de soja).el mismo.
- No use leche de nueces a la que se le haya agregado azúcar o saborizante, como la leche de vainilla y almendras.
- Si lo desea, también puede usar mantequilla o ghee, que no contienen lactosa. Puede encontrar fácilmente ghee en los estantes de aceite de cocina en varios supermercados grandes.
