Si está cansado de comprar paquetes pequeños de harina panko, aprenda a hacer los suyos. Para obtener la textura crujiente de la harina panko, comience con pan sin piel. Corte el pan en trozos pequeños y espolvoree las migas en la bandeja para hornear con borde. Hornea la harina de panko hasta que esté seca y crujiente. Luego, usa harina de panko para freír, cubrir o rellenar tu receta favorita.
Ingredientes
300 g de pan blanco sin piel
Rinde 4 tazas (200 g) de harina panko
Paso
Método 1 de 2: Procesamiento y horneado de harina Panko
Paso 1. Precaliente el horno a 121 ° C y retire la bandeja para hornear con borde
Coloque 1 o 2 bandejas para hornear enmarcadas en su mesa de trabajo. Es importante usar una bandeja para hornear con borde para que la harina de panko no se derrame de la sartén cuando la pones y la sacas del horno.
Paso 2. Cortar el pan sin corteza en 3 o 4 piezas
Si no tiene pan sin corteza, use un cuchillo de sierra afilado para quitar y cortar la corteza. Coloque el pan sin corteza en una tabla de cortar, corte el pan en varios trozos y luego corte cada rebanada en 3 o 4 trozos. El pan se puede cortar vertical u horizontalmente.
Aunque la harina de panko blanca se hace tradicionalmente con pan sin corteza, puede dejar la corteza para hacer harina de panko marrón
Paso 3. Triture el pan con un procesador de alimentos para producir copos grandes
Coloque el disco de desgarro en el procesador de alimentos y encienda la máquina. Introduzca lentamente las rebanadas de pan sin piel en el aparato. Este paso producirá harina de panko con hojuelas grandes.
Si no tiene un procesador de alimentos, ralle el pan con el lado grueso de un rallador o gírelo en una licuadora 1 o 2 veces
Paso 4. Extienda el pan rallado en una bandeja para hornear con borde
Si el grosor parece superar los 1,5 cm en 1 bandeja, divida el pan rallado en 2 bandejas.
Mantener el pan rallado en una capa uniforme asegurará que la harina de panko esté crujiente durante el horneado
Paso 5. Hornee la harina panko durante 20 a 30 minutos
Coloque la bandeja para hornear con borde en el horno precalentado y cocine hasta que la harina esté crujiente. Use una cuchara o espátula para revolver las migas cada 5 minutos durante el proceso de horneado.
Revolver la harina de panko periódicamente evitará que se queme. La textura de la harina de panko debe ser crujiente, pero aún de color pálido
Paso 6. Enfriar la harina de panko
Retire la bandeja para hornear enmarcada del horno y colóquela sobre una rejilla de alambre. Deje que la harina de panko se enfríe por completo antes de usarla o almacenarla. Si almacena harina de panko antes de que se complete el proceso de enfriamiento, la humedad que contiene hará que la harina se pudra más rápidamente.
El proceso de enfriamiento de la harina de panko tomará al menos 1 hora. La harina de Panko continuará secándose cuando se enfríe
Método 2 de 2: almacenamiento y uso de harina Panko
Paso 1. Guarde la harina de panko en un recipiente a temperatura ambiente hasta por 2 semanas
Coloque la harina de panko enfriada en un recipiente de almacenamiento con tapa. Mantenga el recipiente en la cocina y use la harina dentro de 2 semanas.
Si lo desea, congele la harina de pangko por una vida útil de hasta 2 meses. La harina de Panko no necesita derretirse antes de usarla
Paso 2. Haga una pizca de harina panko crujiente para la cazuela
Espolvoree harina de panko sobre su cazuela favorita o gratínelo antes de hornear. Intente espolvorear harina panko sobre papas almejas, cazuela de fideos de atún o coliflor gratinada.
Para reducir el sabor graso de la cazuela, reemplace el queso parmesano y espolvoree con harina de pangko
Paso 3. Haga una capa de harina extra crujiente para verduras o carne
Use harina de panko en lugar del pan rallado normal en cualquier receta que requiera alimentos engrasados antes de freír, hornear o saltear. Por ejemplo, hacer pescado frito, chuleta de cerdo. chuletas de pollo o aros de cebolla con harina de panko.
También puede usar harina de panko en cualquier receta que requiera pan rallado como relleno. Por ejemplo, champiñones rellenos con una mezcla de harina panko que se haya sazonado antes de hornear
Paso 4. Sustituya el pan rallado regular en el pastel de carne. o hamburguesa vegetariana.
La próxima vez que prepare albóndigas, pastel de carne o hamburguesas vegetarianas, omita el pan rallado normal. Use una cantidad igual de harina de panko como aglutinante. La harina de Panko no cambiará el sabor de la comida, pero unirá bien la masa.
Use harina de panko en cualquier receta que requiera pan rallado para unir los ingredientes. Por ejemplo, mezcle harina de panko con los pasteles de cangrejo antes de darles forma de pan
Paso 5. Freír los aperitivos crujientes en harina panko
En lugar de sumergir su aperitivo favorito en huevo batido y cubrirlo con pan rallado, use harina de panko para un exterior más crujiente. Además, la harina de panko permanecerá crujiente durante más tiempo que el pan rallado normal. Por ejemplo, poner capas y freír los siguientes aperitivos:
- Huevos escoceses (huevos escoceses)
- palos de mozzarella
- Fajitas de pollo
- Bolas de macarrones con queso
