El glaseado real es una deliciosa mezcla espesa que se usa comúnmente para pegar varias artesanías de pasteles, como casas de pan de jengibre, casas de hadas y otras. Este recubrimiento se secará tan duro como una roca y es un excelente adhesivo entre las superficies porosas de la torta.
Paso
Método 1 de 3: Glaseado real con clara de huevo
Paso 1. Reúna todos los ingredientes
Estos son los ingredientes necesarios para hacer unas cuatro tazas de glaseado real con claras de huevo:
- 3 tazas (700 ml) de azúcar en polvo, con un extra según sea necesario
- 2 claras de huevo
- 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón
Paso 2. Tamizar el azúcar en polvo en un bol
Es posible que no sea necesario tamizar, pero ayudará a evitar que la formación de hielo se espese.
Paso 3. Separe las claras de huevo en un recipiente aparte
Rompe el huevo y luego voltea el lado de la grieta hacia arriba. Cuando esté abierto, use la grieta de la cáscara del huevo para atrapar la yema. Deje que las claras se sequen transfiriendo la yema de una mitad de la cáscara a la otra.
Puede guardar las yemas para mayonesa casera o salsa holandesa
Paso 4. Combine el jugo de limón y la clara de huevo y revuelva brevemente con un batidor de varillas
No es necesario revolver por mucho tiempo. Revolver durante 20 segundos ayudará a romper las claras de huevo y mezclarlas con el jugo de limón.
Paso 5. Con una batidora de pie, mezcle el jugo de limón y la mezcla de clara de huevo con el azúcar, agregando el azúcar poco a poco
Comience con 1 1/2 tazas o 2 tazas de azúcar y agregue gradualmente el resto mientras el agitador está a temperatura media. Revuelva hasta que la mezcla esté brillante y opaca, aproximadamente 5 minutos.
- También se puede usar una batidora de mano si no tiene una batidora de pie. En caso de emergencia, también puede agitar manualmente.
- Para alimentos artesanales como las casas de pan de jengibre, una consistencia más espesa y más mantequilla de nueces proporcionarán estabilidad adicional.
Paso 6. Para que el glaseado se use como tubo, mezcle el glaseado real hasta que comiencen a formarse picos suaves
Los picos suaves están contorneados pero no rígidos; cuando el batidor se sumerge en el glaseado y luego se levanta, los picos volverán a su forma.
Para hacer su propio tubo de glaseado, simplemente coloque el glaseado en una bolsa de plástico y corte una de las esquinas inferiores del plástico. Recorta ligeramente las esquinas para mantener la línea de formación de hielo más delgada y manejable. Puedes cortar más ancho más tarde
Paso 7. Continúe batiendo y agregue el azúcar 2 cucharaditas a la vez, para obtener picos más rígidos
Para crear picos rígidos en el glaseado, continúe agregando el azúcar poco a poco mientras continúa batiendo. El azúcar agregada endurecerá el glaseado.
Paso 8. Ajuste según sea necesario para azúcar, agua o huevos
Probablemente tengas un plan sobre cómo se verá este glaseado. Sin embargo, a veces las cosas no se planifican. Si tiene que cambiar la consistencia del glaseado, porque es demasiado rígido, por ejemplo, no se preocupe. A continuación, le indicamos cómo establecer la consistencia de la formación de hielo:
- Si la guinda es demasiado acuoso, añade azucar. Agrega poco a poco.
- Si la guinda es demasiado rígido, agregue la clara de huevo. Nuevamente, agregue poco a poco.
- Si quieres glaseado húmedo, agregue agua gota a gota al glaseado. Agregue el glaseado y espere a que se rompa la parte superior. Porque este proceso hace que se formen burbujas de aire. Deje reposar el glaseado húmedo durante 30 minutos antes de usarlo para permitir que las burbujas de aire se disipen.
Paso 9. Aplique inmediatamente el glaseado o transfiéralo a un recipiente hermético
El glaseado real se endurece muy rápidamente si no se almacena correctamente.
Método 2 de 3: Glaseado real con merengue en polvo
Paso 1. Reúna todos los ingredientes
Esto es lo que necesitará para preparar unas 5 tazas de glaseado real con merengue en polvo:
- 4 tazas (950 ml) de azúcar en polvo (en polvo o recubrimiento)
- 3 cucharadas (15 ml) de merengue en polvo
- 1/2 cucharadita (2,5 ml) de extracto (vainilla, limón, almendra)
- 1/2 - 3/4 taza (120-180 ml) de agua tibia
Paso 2. Mire la etiqueta del empaque de merengue en polvo
Muchos polvos de merengue tienen etiquetas con instrucciones específicas sobre cómo hacer glaseado real; cada producto en polvo varía entre sí. Ajuste la receta para seguir las recomendaciones de la etiqueta.
Paso 3. En una batidora de pie o eléctrica, bata el azúcar y el merengue en polvo a velocidad baja hasta que estén completamente combinados
Paso 4. Agregue agua tibia y bata a velocidad media o alta hasta que el glaseado se vuelva brillante y comiencen a formarse picos
Todo este proceso toma de 5 a 7 minutos.
Paso 5. Ajustar con harina, azúcar o agua
Si está haciendo glaseado real como pegamento para unir una casa de pan de jengibre, por ejemplo, haga picos rígidos. En este caso, agregue azúcar. Para abrumar las galletas, haga un glaseado líquido. En este caso, agregue más agua.
El glaseado está listo para esparcirse sobre las galletas si el glaseado se cae de la superficie de las pinzas cuando se retira del agitador
Paso 6. Aplique inmediatamente el glaseado o transfiéralo a un recipiente hermético
El glaseado real se endurece muy rápidamente si no se almacena correctamente.
Paso 7. Hecho
Método 3 de 3: Glaseado real sin huevo
Paso 1. Reúna todos los ingredientes, a saber:
- 1 taza de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de leche sin lactosa (arroz, soja, almendras); o usa agua
- 2 cucharaditas de jarabe de maíz ligero
- 1/4 de cucharadita de extracto de vainilla
- Tintes (si es necesario): pasta o polvo.
Paso 2. Agregue azúcar en polvo a un tazón mediano
Agregue leche sin lactosa o agua.
Paso 3. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una pasta suave
Paso 4. Vierta el jarabe de maíz y el extracto de vainilla
El glaseado comenzará a verse brillante; ahora listo para usar.
Si la capa parece demasiado espesa, agregue un poco de jarabe de maíz
Paso 5. Si agrega colorante para alimentos, retire parte del recubrimiento del tazón
Divida en porciones en un tazón y agregue colorante para alimentos de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Paso 6. Aplicar inmediatamente el glaseado real
Si no lo usa de inmediato, colóquelo debajo de un paño limpio y húmedo para mantener la humedad intacta.
Consejos
- Las proporciones en esta receta son aproximadas; Es posible que deba agregar más azúcar en polvo si está demasiado húmedo o más clara de huevo si está demasiado seco.
- Si tiene problemas para pegar una casa de pan de jengibre pesada, levántese y deje reposar el glaseado durante unos minutos, luego revuelva antes de usar.
Advertencia
- Puede mezclar el glaseado a mano o con una herramienta, pero la consistencia correcta del recubrimiento es que es bastante rígido y requiere algo de esfuerzo.
- Los huevos crudos pueden contener salmonela si provienen de aves de corral o de una fuente contaminada.
- No permita que la bolsa de plástico gotee, la formación de hielo puede quedar pegajosa si le golpea las manos.
