La harina de coco es una harina fina hecha de carne de coco rallada de las sobras de la elaboración de la leche de coco. Esta harina se puede utilizar como sustituto de la harina de trigo que no tiene azúcar y es rica en proteínas. Además, puedes hacerlo tú mismo en casa.
Ingredientes
- Coco cocido
- 1 litro de agua
Paso
Parte 1 de 4: Quitar la pulpa del coco
Paso 1. Haga un agujero en la cáscara de coco
Haz un agujero en uno de los ojos del coco.
- Usar un potente taladro de mano es una de las formas más fáciles de perforar agujeros en las cáscaras de coco. Pero si no tiene un taladro como este, también puede usar un abrelatas, un destornillador o un picahielos.
- En el peor de los casos, puede usar clavos y un martillo. Simplemente golpee el clavo con un martillo y luego tire del clavo.
- Haz un agujero justo en el "ojo" del coco. Esta parte es la parte más suave de la cáscara de coco y es fácil de perforar.
- Es una buena idea colocar el coco sobre una superficie antideslizante, como una tabla de cortar o un paño de cocina, para evitar que el coco se resbale al perforarlo.
Paso 2. Retire el agua de coco
Inclina o voltea el coco para que el agua de coco salga por el agujero que acabas de hacer.
El agua de coco se puede utilizar para cocinar o servir como bebida fría. Pero si no tiene planes de usarlo, puede desecharlo
Paso 3. Abra la cáscara de coco
Coloque el coco en una bolsa de plástico o envuélvalo bien con una toalla de papel. Golpea el coco con un martillo u otro objeto duro para que se abra o se parta en dos.
- Para obtener mejores resultados, coloque el coco sobre un piso de cemento u otra superficie de piso duro. No uses la encimera de la cocina, ya que podrías dañarla al golpear el coco.
- Golpea el coco lo más fuerte que puedas justo en el medio. Algunas frutas se abren fácilmente, pero otras pueden requerir un poco más de esfuerzo y esfuerzo.
- También puede abrir el coco con una piedra afilada o una sierra de mano. Si está usando una sierra, corte el centro a través del ojo.
Paso 4. Retire / retire la carne
Use un cuchillo de mantequilla normal o un cuchillo pequeño para quitar la carne blanca de la piel.
- Corte la carne cortando desde la superficie de la carne hasta la piel. Use sus dedos o la punta de un cuchillo para levantar la carne de una vez.
- Para facilitar el proceso, corte en forma de V o transversalmente, para que la carne sea más pequeña.
- También puede usar una cuchara de metal o un cuchillo sin filo para deslizar la cuchara a través de la carne sin cortar la superficie de la carne. Si puede, intente quitar la carne después de meter la cuchara.
Paso 5. Pele la piel restante que aún está encaramada
Use un pelador de verduras para quitar la piel que queda en la superficie de la pulpa del coco.
Si logra quitar toda la pulpa de la cáscara del coco, no debe quedar piel en la piel restante de la pulpa. Esta piel restante debe quitarse antes de preparar su coco para enharinarlo u otros usos
Parte 2 de 4: Tamizar la leche de coco
Paso 1. Ponga la pulpa de coco en una licuadora
Si los trozos de pulpa de coco son demasiado grandes para caber en la licuadora, corte la pulpa en trozos más pequeños con un cuchillo.
Si lo desea, puede usar un procesador de alimentos en lugar de una licuadora. Asegúrate de que el procesador de alimentos sea lo suficientemente grande para acomodar el coco y el agua que vas a poner en él
Paso 2. Agregue 1 litro de agua hirviendo
Llene una tetera o tetera con 1 litro de agua y lleve el agua a ebullición a fuego alto. Luego vierte el agua en la licuadora.
- El agua debe empapar completamente la pulpa del coco.
- En realidad, el agua no tiene que hervir, pero el agua hirviendo se filtrará en la pulpa del coco más rápido que el agua fría.
- Si está usando agua fría y desea que el agua alcance el mismo nivel de absorción, deje que la pulpa de coco se remoje en agua fría durante dos horas antes de comenzar con el siguiente paso.
Paso 3. Licue a alta velocidad
Licúa el agua y la pulpa de coco durante tres a cinco minutos o hasta que la ralladura esté bastante fina.
El rallador no será tan fino como la papilla porque todavía encontrarás la pulpa de coco restante. El agua y el coco deben mezclarse y triturarse uniformemente
Paso 4. Haga una pausa por un momento
Espere de tres a cinco minutos para que el rallador se enfríe y se toque.
Si no dejas que el rallador se enfríe, podrías quemarte las manos al tratar de tamizarlo. Pero esto no es nada de qué preocuparse si usa agua fría porque puede filtrarla de inmediato
Paso 5. Colar la leche de coco con un colador
Vierta lo rallado en la licuadora en un colador. Recoger la leche de coco en un recipiente que se coloca debajo del colador y guardar el resto rallado en el colador para su uso posterior como harina de coco.
- Se puede utilizar cualquier filtro siempre que el orificio sea lo suficientemente pequeño.
- La leche de coco no se utilizará para nada en esta guía. Puede tirarlo si lo desea, pero también se puede beber o utilizar en recetas como sustituto de la leche normal.
Parte 3 de 4: Secado del coco rallado
Paso 1. Precaliente el horno a 77 grados centígrados
Mientras espera el horno, prepare una bandeja para galletas forrada con papel pergamino.
- El horno debe instalarse a una temperatura muy baja. El objetivo es secar el coco rallado sin quemarlo. La única forma de hacer esto es usar el horno de temperatura más baja.
- No use aerosol para cocinar. La superficie de la bandeja debe estar seca.
- No utilice papel de aluminio. El sabor del coco puede cambiar debido al elemento y al sabor a hierro del papel de aluminio.
Paso 2. Transfiera el coco rallado a una bandeja
Extienda el coco rallado en la bandeja forrada para que cree una capa uniforme de coco rallado.
Usa un tenedor para separar los grumos de rallador. La capa rallada debe hacerse lo más delgada posible
Paso 3. Hornea el rallado durante 45 minutos
Cocine la ralladura hasta que se sienta completamente seca al tacto.
- Después de sacarlo del horno, déjelo enfriar durante uno o dos minutos. Compruébelo tocándolo con cuidado. Si se siente seco, significa que el coco está listo. Si aún puede sentir un poco de agua, vuelva a colocarlo en el horno durante unos minutos.
- El coco puede quemarse incluso a bajas temperaturas. Por lo tanto, debe vigilar el coco con atención cuando se está secando. Retirar del horno si ve signos de quemado.
Parte 4 de 4: Moler la harina de coco
Paso 1. Transfiera el rallador seco a una licuadora
Coloque todo el coco rallado seco en un procesador de alimentos o licuadora.
- No agregue agua u otros materiales. El coco debe estar seco cuando entre en la licuadora.
- También asegúrese de que la licuadora esté completamente seca. Si usa la misma licuadora para preparar la leche de coco, deberá limpiar y secar la licuadora con una toalla de papel antes de agregar el coco rallado.
Paso 2. Licue a alta velocidad
Licúa el coco durante uno o dos minutos o hasta que el coco se vea como un polvo fino.
Es posible que necesites usar una espátula seca para remover la harina de coco para que todo lo rallado golpee las cuchillas de la licuadora y quede perfectamente molido. Sin embargo, si desea hacer esto, detenga la licuadora antes de agregar la espátula
Paso 3. Guarde la harina en un recipiente hermético hasta que llegue el momento de usarla
Puedes usar la harina de inmediato. Pero si desea guardarlo para usarlo más tarde, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en un lugar fresco y seco.
- Si se almacena correctamente, la harina de coco puede durar hasta un año.
- Sin embargo, la harina de coco de coco fresco generalmente sabe mejor que la harina de coco de coco viejo.
