El cultivo de legumbres, hortalizas, semillas y cereales es una forma sencilla de aumentar exponencialmente los factores nutricionales de los alimentos simples. Al cultivar alfalfa o lentejas, puede aumentar sus micronutrientes mientras integra deliciosos alimentos activos en su dieta. Todo esto es un menú delicioso y platos sorprendentes que puedes hacer tú mismo en casa con solo unos pocos ingredientes y pasos de preparación. Aprenda el proceso básico y las instrucciones específicas para cultivar legumbres, cereales, semillas e incluso cómo cultivar sus propias semillas de hortalizas. Consulte el Paso 1 para obtener más información.
Paso
Método 1 de 5: Instrucciones básicas y materiales necesarios
Paso 1. Elija el tipo de brotes que desea comenzar a cultivar
Las semillas, nueces o semillas orgánicas se pueden cultivar utilizando el mismo método básico. Asegúrese de obtener semillas orgánicas o sin pesticidas especiales para cultivar brotes comestibles. Muchas semillas comerciales, así como las que se usan para la agricultura, están recubiertas con fungicidas, pesticidas y otras cosas que no querrá comer. Experimente con diferentes semillas y legumbres para saber qué tipo de brotes le gustan más. No se necesita mucha preparación y herramientas para comenzar. Elija entre lo siguiente:
- Semilla como sésamo, girasol, trigo sarraceno o centeno, o calabaza
- Sésamo o nueces como frijoles mungo, lentejas, garbanzos, frijoles adzuki o judías verdes
- Granos como cebada, maíz, avena, germen de trigo, espinaca o centeno
- Semillas vegetales como alfalfa, trébol, rábano rábano, repollo, repollo, fenogreco o rábano nabo
Paso 2. Remoje las semillas en una jarra o botella durante una noche con agua limpia
Vierta suficiente agua para contener las semillas, luego déjelas reposar. Cubra la parte superior de la jarra con una gasa o algún tipo de tela de malla como medias de mujer, un trozo de tela, cualquier cosa que cubra la parte superior de la jarra / botella perfectamente y se pueda usar para drenar el agua en la jarra.
- Se puede usar una jarra o botella de vidrio limpia para cultivar brotes. Se puede usar una botella vieja de pepinillos, un frasco de conservas u otro recipiente de vidrio. Si todavía hay un anillo de metal en la boca de la botella de albañil, úselo para sujetar la tela de malla sobre la tapa, o use una banda para el cabello, banda elástica u otra banda elástica.
- Si desea cultivar plántulas como pasto de trigo o guisantes, también necesitará bandejas de semillas, tierra y el tiempo que lleva cultivar los cultivos.
Paso 3. Seque y enjuague los brotes del agua dos veces al día
En general, conviene enjuagar todos los tipos de brotes cada mañana y cada noche, luego escurrirlos por completo para favorecer la siembra o germinación, sin sacarlos de la jarra.
Al cultivar frijoles, es común que vierta agua en la jarra después de unos días para romper la cáscara y estimular el crecimiento de los brotes
Paso 4. Mantener la situación y las condiciones adecuadas para el crecimiento
Controle la humedad enjuagando los brotes con regularidad, pero también deberá mantener una temperatura constante para estimular el crecimiento. Mantenga los brotes a una temperatura de entre 10 y 21 grados centígrados.
- Si su casa siempre hace frío en algún momento del año, entonces necesita calefacción. Un calentador de 8 vatios que se usa generalmente para calentar un tanque de reptiles colocado debajo de los brotes será muy útil. Esta ubicación y temperatura no se quemarán ni dañarán el crecimiento.
- Algunos brotes, como los nabos, crecerán mejor en la oscuridad, pero aún necesitarán luz después de brotar a verde y crecer. En general, la mayoría de los brotes pueden prosperar con iluminación normal y temperatura ambiente.
Paso 5. Utilice brotes frescos lo antes posible
Una vez que esté satisfecho con la longitud de los brotes, disfrútelos inmediatamente con un sándwich, ensalada o sopa. Son buenos y se mantienen en el refrigerador durante unos cinco días, pero eventualmente comenzarán a ponerse marrones y serán un poco pegajosos, lo que significa que es hora de tirarlos y hacer crecer nuevos brotes.
- Cada variedad de brotes difiere ligeramente en el cuidado y el tiempo que tarda en crecer, una vez humedecidos y cultivados durante varias horas. Algunos pueden durar en una botella / jarra durante unos días y luego crecer más y más suaves, algunos tienen que ser replantados en una bandeja de vivero para un crecimiento óptimo y un mejor sabor. Lea las siguientes secciones para obtener información sobre el tipo específico de brote que desea cultivar.
- Algunos brotes deben separarse de sus cáscaras después de brotar durante unos días. Revuelve los brotes en el agua para ayudar a separarlos de la cáscara y asegúrate de escurrirlos nuevamente más tarde.
Método 2 de 5: Brote de semillas
Paso 1. Comience con aproximadamente una taza de la semilla de su elección
Todas las semillas orgánicas y comestibles son igualmente buenas para la germinación. El proceso de remojo abrirá la cáscara y activará el proceso de la plántula, dando como resultado un contenido nutritivo que no es diferente de la semilla original, pero lleno de nutrientes.
- Las semillas comestibles, como las de calabaza, girasol y sésamo, generalmente brotan. Este tipo funciona rápidamente y es delicioso, porque está cargado de alto contenido nutricional.
- Las semillas de hortalizas como el trébol, la alfalfa, el rábano, el repollo, la col rizada o la col rizada producen brotes suaves y blandos, llenos de micronutrientes. Este es el tipo de brotes que se sirven comúnmente con sándwiches, que son una mezcla de verduras ligeras.
Paso 2. Remojar en agua fría entre 4 y 6 horas
Mide la semilla que pusiste en el frasco / jarra en ciernes y llénala con agua fría limpia, aproximadamente una pulgada. Si las semillas están polvorientas o cubiertas de otros sedimentos, enjuágalas antes de agregar agua.
Remojar durante 4 horas a temperatura ambiente. Déjalo y ponlo en un rincón de la cocina. Después de eso, escurre bien el agua y deja que las semillas comiencen a brotar
Paso 3. Deje que los brotes comestibles germinen entre 12 y 24 horas
Después de drenar el agua, no la toques durante aproximadamente un día. Las semillas comenzarán a actuar como si estuvieran listas para crecer, y esto significa que obtendrá resultados. Después de un día, ¡están listos para comer!
- Después de un día, retire las semillas de la botella / jarra y extiéndalas sobre toallas de papel para que se sequen correctamente. Regrese a otro tazón o recipiente y guárdelo en el refrigerador. Después de unos días, debería estar maduro y listo para comer.
- En general, las semillas de sésamo se vuelven amargas si se dejan por más de seis horas. Intente levantarlo antes de eso, luego séquelo completamente.
Paso 4. Deje que las semillas de hortalizas germinen durante unos 6 días
Las semillas de hortalizas tardarán un poco más en germinar completamente hasta la longitud deseada, tal vez 5 o 6 días. Aunque en realidad es comestible en cualquier etapa, los brotes estarán más tiernos y nutritivos después de unos días. Continúe enjuagando con regularidad y seque bien. Sería mejor si lo pusieras en una botella o jarra al revés para que la humedad restante pueda salir y mantener frescos los brotes.
Utilice los ojos y la nariz para comprobar la frescura de los brotes de semillas de hortalizas. Se volverán marrones y olerán un poco a cloro si no están frescas
Paso 5. Considere la posibilidad de germinar frijoles si quiere comerlos rápidamente
Las semillas de nueces como las almendras, las avellanas y otros tipos aceitosos se remojan comúnmente durante varias horas para "activarse" y hacer que el contenido sea más nutritivo. Los beneficios nutricionales de remojar los frijoles para activar los brotes antes de comerlos no están realmente confirmados, pero si está interesado en probarlo, este proyecto es fácil de hacer.
Método 3 de 5: germinación de semillas de sésamo
Paso 1. Elija el tipo de frijoles o vainas a germinar
Quizás el más delicioso y conocido sea el tipo de garbanzo. Los resultados de los brotes de sésamo son gruesos y grumosos, por lo que están llenos de nutrientes y tienen buen sabor, llenos de micronutrientes activos y sabor. Los tipos comunes de sésamo germinado incluyen:
- lentejas, especialmente verdes o marrones
- garbanzos o garbanzos
- frijoles mungo, que se venden comúnmente en el mercado como "brotes de soja"
- frijol mungo
Paso 2. Remojar el sésamo en agua tibia
Comience con media taza de frijoles secos (tienden a engordar a medida que succionan el agua y finalmente se desprenden de la cáscara). El agua no debe estar humeante, sino tibia al tacto, como una taza de té caliente que se calienta después de dejarse demasiado tiempo. En la botella, remoje los frijoles durante al menos 12 horas.
Dado que el sésamo engorda bastante, asegúrese de que haya suficiente espacio en el frasco y de que los frijoles estén sumergidos unos centímetros para asegurarse de que estén completamente mojados
Paso 3. Déjelo brotar durante unos 3 días completos
Enjuague dos veces al día y coloque la botella boca abajo para que se seque por completo mientras brota. A veces, el primer o segundo día, es posible que deba agitar ligeramente la botella para liberar las nueces de la cáscara. Si algo no sale, no se preocupe. Aún puede eliminarlos antes de comer, si es necesario.
Los frijoles adzuki suelen tardar unos 4 días en brotar por completo y tener un excelente sabor. Dale más tiempo si es necesario
Paso 4. Secar las semillas y meterlas en el frigorífico
Una vez finalizado el período de germinación, puedes sacar las nueces de la botella, secarlas y sacarlas con cuidado de la botella, luego quitar las cáscaras restantes que no se hayan desprendido, o dejarlas si lo prefieres (puedes comerlas, pero tienen un sabor un poco amargo). Conservar en el frigorífico durante aproximadamente una semana, vigilándolos y manteniéndolos secos.
Los brotes de maní son excelentes ingredientes para sopas a base de caldo, como el pho vietnamita u otros platos picantes. También son ideales para ensaladas y sándwiches
Método 4 de 5: germinación de trigo
Paso 1. Elija el trigo que desea brotar como alternativa cruda
Debido a que la avena cruda no es comestible a menos que se cocine primero, es difícil para los fanáticos de los alimentos crudos disfrutarla. Pero la actividad de brotar trigo lo hace fácil de digerir y nutritivo. Incluso sin cocinar, puede disfrutar de cereales integrales como el centeno, la harina de trigo, la cebada o el maíz, sin tener que tostar primero y descomponer los micronutrientes que contienen.
- El trigo germinado es capaz de neutralizar el ácido fítico de difícil digestión, liberando vitaminas y nutrientes que normalmente no se encuentran en el trigo crudo. Esto lo hace ideal para papilla, hornear y enharinar.
- La avena con costra, como las que compra en la tienda para hacer avena, no brotará. Para germinar trigo, debe comprar trigo integral todavía con cáscara, crudo y orgánico. Otros tipos de trigo solo necesitan ser remojados. Puede fermentar la avena con pasta de miso durante la noche, para una opción de cultivo vivo rápido.
Paso 2. Remoje el trigo integral en agua tibia
La cantidad de trigo triplicará su tamaño durante el remojo, así que asegúrese de que el frasco o jarra sea lo suficientemente grande para contener tres veces la harina que está remojando. Remoje la avena durante aproximadamente 6 horas, luego drene el agua completamente y brote la avena a temperatura ambiente durante 2 días. Enjuagar con regularidad y escurrir hasta que se seque.
- El maíz debe pasar por un proceso de remojo bastante largo, aproximadamente 12 horas antes de que se drene el agua y se deje brotar.
- El amaranto, la quinua y el mijo, comúnmente confundidos con variedades de grano o arroz, son en realidad granos alcalinos y pueden germinar perfectamente de esta manera.
- La cebada no germinará por completo, pero puedes activar el proceso de germinación, de la misma manera que procesarías la cebada para hacer alcohol, "disparándola" durante 12 horas. Esto activará el proceso de germinación y arrojará la cáscara.
Paso 3. Hacer harina germinada
Para convertir el trigo germinado en harina, necesitará un deshidratador de alimentos y un molinillo especial para trigo y granos. Después de brotar, deshidratar la avena durante 12 horas y luego molerla hasta que se integre por completo en la harina, tamizándola si se desea. Puede almacenar esta harina germinada en el refrigerador para extender su vida útil, luego usarla para varios propósitos de horneado de harina.
Método 5 de 5: Cultivo de brotes y semillas de hortalizas
Paso 1. Haga brotar su primera semilla vegetal para un proyecto más grande más adelante
El proceso para comenzar un pequeño lote de semillas de hortalizas con pasto de trigo, brotes de soja o semillas de girasol es muy similar, aunque requiere un poco más de equipo, que el de brotar granos en la cocina. Pero en este proyecto podrás optimizar los rendimientos, convirtiéndolos en una buena inversión, especialmente si te gustan los brotes de pasto de trigo o brotes frescos en tus ensaladas.
- Comience su proceso de brotación como de costumbre, remojando las semillas, los guisantes verdes o las semillas de girasol en un frasco y déjelas germinar durante unos días antes de enjuagarlas bien y transferirlas a la bandeja del vivero.
- Los brotes deben tener una longitud de raíz de aproximadamente un cuarto de pulgada antes de transferirlos a la bandeja de vivero. Dependiendo de lo que quieras plantar, el tiempo que lleva puede variar, posiblemente 3 o 4 días.
Paso 2. Tome algunas bandejas de guardería
Los sistemas de germinación al aire libre suelen constar de varias bandejas de vivero en las que crecen los brotes, con mallas o agujeros en el fondo para drenar el agua. Estos están ampliamente disponibles en las tiendas de suministros de jardinería, o puede hacer los suyos perforando agujeros en cualquier bandeja lo suficientemente grande como para contener unos 30 cm² de tierra.
Paso 3. Llene la bandeja del vivero con tierra
Llena la bandeja del vivero con tierra. No necesita mucho, ya que los brotes tienden a crecer en la parte superior y no tienen un sistema de raíces profundo, pero es mejor si hay suficiente tierra para absorber y retener el agua, para que no se seque rápidamente.
- Humedezca bien el suelo con agua y deje que los charcos se desvanezcan antes de transferir los brotes a la parcela.
- También es común cubrir el fondo de la bandeja con trozos de manta para mantener la tierra húmeda desde abajo, mientras se incorpora un poco de vermiculita, aproximadamente una taza por bandeja de 10 x 10, para estimular el crecimiento.
Paso 4. Mantenga los brotes en el suelo
Coloque los brotes de manera uniforme sobre la tierra, esparciéndolos uniformemente para que no se apilen unos sobre otros y causen moho. Use una tapa de bandeja o una manta normal para cubrir la bandeja de la guardería. Presione suavemente las semillas para que se peguen al suelo. No tienes que "plantarlos".
Paso 5. Enjuague con agua dos veces al día y mantenga tenue el acceso a la luz
Varias veces al día, vaporiza tus brotes y vigílalos de cerca. Asegúrese de que tenga suficiente circulación de agua y aire para que crezca correctamente y, si es posible, manténgala a temperatura ambiente. Cultivar brotes en un cobertizo con muchos rincones frescos puede ser un gran lugar para almacenar este proyecto.
Paso 6. Coseche los brotes o la hierba después de unos 10 días
El pasto de trigo crecerá alto y verde después de una semana, pero déle unos días más para permitir que su contenido nutricional alcance su punto máximo. Los brotes de guisantes serán exuberantes, se volverán bastante verdes y alcanzarán su pico suave y delicioso en el décimo día. Coseche las copas y déjelas que sigan creciendo, si lo desea, o considere comenzar una cosecha más grande.
Consejos
- Para hacer brotes gruesos de frijol mungo, coloque un objeto pesado encima a medida que crece.
- Mezclar semillas mucilaginosas como mostaza o lino molido con frijoles germinados “normales” como frijoles mungo y espelta ayudará a que la mezcla retenga mejor la humedad y reducirá la necesidad de enjuagar cada vez. Aparte de eso, las semillas de mostaza también le dan a tus brotes una delicadeza adicional. Sin embargo, esto puede ser perjudicial si los brotes no se comen inmediatamente al tercer día, ya que la humedad adicional puede aumentar el riesgo de crecimiento de moho.
- Beber agua para "remojar" y "enjuagar" también puede ser divertido y nutritivo, especialmente si también está usando una mezcla de semillas aromatizantes como el comino.
- Las semillas de girasol pueden brotar de cáscaras transparentes o cáscaras sueltas. Las hojas de girasol (¡deliciosas!) Se cultivan mejor a partir de semillas negras sin cáscara, durante unos 10 días. Por otro lado, las semillas de girasol que todavía están con cáscara, solo deben germinar durante un día después de remojarlas y pueden usarse como aderezo para ensaladas o como tabla de paté de pasta.
- Si germina en una botella normal o en un vaso para beber en lugar de en un abrevadero especial, el filtro o filtro de café suizo dorado es definitivamente excesivo cuando se usa para drenar el agua y enjuagar.
- Considere la posibilidad de utilizar un sistema de disparo automático. Este sistema regará automáticamente los brotes.
- Agregar semillas aromatizantes sin brotes como comino, hinojo, anís o semillas de sésamo puede mejorar enormemente el sabor del producto final.
- No utilice semillas dañadas, descoloridas o deformadas, ya que el resultado final será malo. No excave demasiado porque la tierra debe estar lo suficientemente suelta para que germinen las semillas. Agrega un poco de agua al suelo.
