Las batatas fritas son una alternativa divertida y dulce a las patatas fritas normales. Estos bulbos también son un poco más nutritivos que los normales. Aunque ambos tienen casi la misma cantidad de calorías y carbohidratos, las batatas son ricas en antioxidantes como el betacaroteno, la vitamina S y la vitamina E, por nombrar algunos. Las batatas también tienen niveles más bajos de glucemia, por lo que no elevan tanto los niveles de azúcar en sangre. Todo esto combinado significa que vale la pena probar las batatas fritas.
Ingredientes
- 3 batatas grandes, alrededor de 2 libras. (900 g)
- 1/4 taza (60 ml) de aceite de oliva
- 2 cucharadas (28,3 g) de azúcar morena
- 1 cucharada (14,3 g) de sal
- 1 cucharada (14,3 g) de pimienta
- 1/2 cucharadita (2,4 g) de pimentón
- 1/2 cucharadita (2,4 g) de canela
Servicio
3 a 6 porciones
Paso
Método 1 de 3: preparación
Paso 1. Pele las batatas
Coloque la hoja de un cuchillo afilado o un pelador de verduras sobre la batata y arrástrela a lo largo del pelador de patatas, presionando lo suficiente para quitar la piel. Repite con las dos papas restantes.
Paso 2. Use un cuchillo afilado para cortar los extremos de sus batatas
No cortes mucho; debería ser suficiente con solo 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada (1/2 a 1 1/4 cm) en ambos extremos de la batata. Hacer esto evitará que las papas fritas tengan extremos puntiagudos pequeños, lo cual es especialmente importante porque estos extremos puntiagudos diminutos son inflamables y desagradables.
Paso 3. Cortar la batata por la mitad a lo largo
Use un cuchillo afilado para cortar cada camote en mitades iguales, de arriba hacia abajo, de modo que tenga 6 mitades.
Paso 4. Corta las mitades en cuartos
Use un cuchillo afilado para cortar cada hendidura transversalmente, cortando de lado a lado, no de arriba hacia abajo.
Paso 5. Cortar cada cuarto en rodajas iguales
Lo ideal es que cada rebanada tenga 1/4 de pulgada (1/2 cm) de grosor y 1/4 de pulgada (1/2 cm) de ancho, pero la longitud de la rebanada puede variar según las preferencias personales. Las rebanadas de 3 a 4 pulgadas (7 1/2 a 10 cm) de largo suelen ser de buen tamaño. Sin embargo, no importa lo que elija, intente mantener la mayoría de las rebanadas del mismo tamaño.
Tenga en cuenta que también puede usar un cuchillo cortador de arrugas para hacer batatas arrugadas. También puedes usar un cuchillo o una mandolina para cortar las batatas en círculos
Método 2 de 3: hornear
Paso 1. Precaliente el horno a 450 grados Fahrenheit (232 grados Celsius)
Prepare una bandeja para hornear baja rociándola con spray vegetal o cubriéndola con papel de aluminio o papel pergamino.
Paso 2. Coloque las rodajas de camote en un tazón grande y agregue el aceite
Mezcle las rodajas en el aceite con las manos o con una cuchara grande de madera o una cuchara de plástico para asar. Sigue mezclando hasta que veas que cada rebanada está untada con aceite.
Paso 3. Espolvoree azúcar sobre sus papas fritas
Si sigue una dieta baja en azúcar, puede omitir este paso, pero el azúcar aumenta la dulzura de la batata. El azúcar también ayuda a caramelizar las patatas fritas.
Paso 4. Espolvoree sal, pimienta, pimentón y canela sobre sus papas fritas
La sal y la pimienta son muy estándar, pero no es necesario usar pimentón y canela si no le gusta uno de los sabores. Intente esparcir los condimentos de manera uniforme sobre las papas fritas para que sea más fácil mezclarlas.
Paso 5. Combine el azúcar, las especias y las rodajas de camote
Puede usar sus manos, pero es probable que sus manos estén cubiertas de más condimentos que sus papas fritas. En su lugar, use una cuchara para hornear de plástico o madera para reducir la pérdida de condimento en el proceso de mezcla. Una vez que hayas terminado de revolver, deberías ver las especias untando cada rebanada.
Paso 6. Extienda las rodajas en la bandeja para hornear preparada
Extienda en una capa. Las papas fritas apiladas una encima de la otra no se cocinarán de manera uniforme, por lo que si tiene demasiadas papas fritas en una sartén, es mejor usar una segunda sartén en lugar de dejar que se amontonen.
Paso 7. Hornee sus papas fritas en el horno durante unos 15 minutos
En este punto, la parte superior debe verse un poco marrón. Retire las papas fritas y déles la vuelta con una espátula plana o una aleta para hamburguesas antes de devolverlas al horno por otros 5-15 minutos.
Paso 8. Retire las patatas fritas cuando estén completamente doradas
Pruebe una de las patatas fritas rompiéndola. El interior debe ser bastante blando. Puedes probar cualquiera de los dos para asegurarte de que esté listo, pero asegúrate de dejarlo enfriar antes de hacerlo para evitar que te quemes la boca.
Paso 9. Deje que las patatas fritas se enfríen durante 5 a 10 minutos
Sirva caliente como guarnición o refrigerio.
Método 3 de 3: Freír
Paso 1. Ponga a hervir el agua en una cacerola de 5 litros (5 cuartos de galón)
Calienta el agua a fuego medio.
Paso 2. Ponga las rodajas de camote en el agua hirviendo
Tape la sartén y deje que las rodajas hiervan a fuego lento durante 10 minutos antes de retirarlas. Seque las batatas con un paño limpio o una toalla de papel.
Paso 3. Llene una sartén de 5 litros (5 cuartos de galón) o una olla con aceite
Deja solo 7,6 cm (3 pulgadas) de espacio libre entre la superficie del aceite y el borde de la sartén. Caliente el aceite a 300 grados Fahrenheit (148,9 grados Celsius).
Paso 4. Ponga un puñado de rodajas de camote en el aceite caliente
Fríe las rodajas durante 3-4 minutos o hasta que empiecen a dorarse.
Paso 5. Retire las rodajas del aceite con una espumadera
Coloque las batatas fritas en varias capas de toallas de papel. Las toallas de papel absorben el aceite y ayudan a escurrir las patatas fritas. Deje que las rodajas se enfríen durante al menos 10 minutos, pero no deje que pasen más de 2 horas.
Paso 6. Repita el proceso de freír y escurrir con las rodajas restantes
Freír solo un puñado de rodajas de camote a la vez.
Paso 7. Vuelva a calentar el aceite a 350 grados Fahrenheit (177 grados Celsius) cuando esté listo para servir
Para entonces, las papas fritas deberían haberse enfriado y necesitar ser refrigeradas para recalentarlas. Incluso si las batatas fritas no se han enfriado por completo, igual tendrás que freírlas para terminar de cocinarlas.
Paso 8. Deje caer sus papas fritas en un puñado de aceite una vez
Cocine las patatas fritas en el aceite durante un minuto más hasta que estén al vapor. Sigue friendo el puñado de rodajas de camote hasta que hayas terminado de freírlas todas.
Paso 9. Retire las papas fritas del aceite con una espumadera
Escurrir sobre una toalla de papel seca durante un minuto.
Paso 10. Combine el azúcar, la sal, la pimienta, el pimentón y la canela en un tazón grande
Revuelva las especias para combinarlas uniformemente.
Paso 11. Ponga sus batatas fritas en el tazón de condimentos
Agregue las papas fritas o deslice suavemente el tazón hasta que todas las papas estén cubiertas de manera uniforme.
Paso 12. Retire las papas fritas del bol y colóquelas en un plato
Sirva las batatas fritas como guarnición o refrigerio.
