Cuando tenga ganas de papas fritas, ¡es genial poder hacerlas usted mismo en casa! Para papas fritas que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro, elija papas russet con alto contenido de harina. Si desea hacer patatas fritas sin aceite, utilice el horno para hornear las patatas que se han sazonado. Las patatas quedarán crujientes y lucirán atractivas. Puede agregar mantequilla a las papas antes de servir.
Ingredientes
Papas fritas crujientes
- 1 kg de patatas russet, unas 5 patatas grandes
- 1 litro de aceite de cacahuete o aceite vegetal para freír
- Sal, para espolvorear
- Salsa de tomate y mayonesa, para servir
Rinde 4 porciones
Papas al horno en el horno
- 1 kg de patatas russet, unas 5 patatas grandes
- 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva
- 1 cucharadita (5 gramos) de sal marina
- 1 cucharada. (20 gramos) de mantequilla (opcional)
- 1 diente de ajo picado (opcional)
- 2 cucharadas. (10 gramos) de perejil picado (opcional)
- cucharadita (½ gramo) de pimienta negra molida (opcional)
Rinde 4 porciones
Paso
Método 1 de 2: Freír patatas crujientes
Paso 1. Pelar las patatas russet y cortarlas en palitos de cm de grosor
Lave 1 kg de papas rojizas, luego colóquelas en una tabla de cortar. Corta con cuidado las patatas con un cuchillo grande en 2 mitades a lo largo de unos cm de grosor. Coloque las rodajas de papa de manera uniforme, luego córtelas a lo largo en palitos de cm de grosor.
Si quieres una papa simple, no peles la piel, frótala hasta que esté completamente limpia
Paso 2. Coloque las papas en un recipiente con agua fría y refrigere durante al menos 1 hora
Coloque las papas en un tazón grande y vierta agua fría hasta que las papas estén completamente sumergidas. Coloque el bol en el frigorífico durante un mínimo de 1 hora hasta un máximo de 8 horas.
Si no desea terminar las papas fritas en este momento, detenga el proceso en este punto y luego refrigérelas durante la noche. A continuación, continúe el proceso al día siguiente
Paso 3. Escurra las papas y séquelas con una toalla de papel
Coloca el colador en el fregadero y saca las patatas del frigorífico. Vierta las patatas en un colador para escurrir el agua. A continuación, coloque las patatas en una bandeja o plato forrado con papel de cocina. Prepara otro papel de cocina y utilízalo para palmear la parte superior de las patatas.
Secar las patatas es una acción muy importante para conseguir patatas fritas crocantes
Paso 4. Ponga el aceite en una cacerola pesada y caliéntelo a 160 ° C
Coloque la olla en la estufa o use una freidora de mesa. Agregue 1 litro de aceite de maní o aceite vegetal y pegue un termómetro para freír a un lado de la sartén. Enciende la estufa a fuego medio-alto y deja que el aceite se caliente a 160 ° C.
- Si usa una freidora de mesa, siga las instrucciones proporcionadas por el fabricante del producto.
- Asegúrese de que el termómetro esté sumergido en aceite para obtener una lectura de temperatura precisa.
Paso 5. Poner la papa en el aceite y freír durante 3-4 minutos
Si pones todas las patatas en el aceite, la temperatura bajará rápidamente. Esta es la razón por la que solo debes poner la papa en el aceite. Freír las patatas con una espumadera, luego darles la vuelta de vez en cuando y freír hasta que las patatas estén blandas y de color pálido.
Si tiene miedo de que el aceite salpique, coloque las papas en la cuchara y luego colóquelas en el aceite junto con la cuchara
Paso 6. Transfiera las papas a una toalla de papel y continúe friendo las papas restantes usando este método de freír
Cuando estén medio cocidas, retire las patatas con una cuchara y colóquelas en una bandeja para hornear que haya sido forrada con toallas de papel. A continuación, sofreír las patatas restantes en aceite aún caliente.
- Freír es freír patatas hasta que estén medio cocidas. Las patatas se pondrán blandas, pero aún no crujientes.
- Verifique el aceite para ver si todavía está alrededor de 160 ° C antes de agregar la siguiente papa.
Paso 7. Calentar el aceite a 190 ° C y freír 1 papa a medio cocer durante 3-4 minutos
Cuando todas las patatas estén ligeramente fritas, dejar las patatas a un lado y esperar a que el aceite se caliente a 190 ° C. A continuación, sumerja con cuidado la mitad de la papa poco cocida en el aceite caliente y fríalo hasta que esté crujiente y dorado.
El aceite caliente hace que el exterior de las patatas quede crujiente
Paso 8. Freír las patatas restantes hasta que estén crujientes
Transfiera las papas terminadas a un plato forrado con toallas de papel y fría las papas restantes en aceite caliente. Continúe friendo las patatas hasta que estén doradas. Espolvorea sal sobre las patatas y disfrútalas calientes.
Propina:
Prepara la salsa para mojar mezclando la salsa que te guste. Por ejemplo, puede mezclar curry en polvo con mayonesa o mezclar mayonesa con salsa de tomate.
Método 2 de 2: hacer papas al horno usando el horno
Paso 1. Coloque la bandeja para hornear en el horno y precaliente el horno a 200 ° C
Coloque una bandeja para hornear con borde en el centro del horno. A continuación, enciende el horno para que se caliente y que la sartén esté muy caliente.
Cuando se colocan en una bandeja para hornear muy caliente, las papas comenzarán a ponerse crujientes
Paso 2. Pele 1 kg de patatas russet si quiere patatas fritas crujientes
Lave unas 5 papas grandes con almidón y pélelas. Si bien puede dejarlas sin pelar, las papas fritas sin pelar serán un poco más masticables que las papas peladas.
No peles las patatas por mucho tiempo, ya que esto puede dorarlas
Paso 3. Cortar las patatas en palitos de 1 cm
Coloca las patatas peladas sobre una tabla de cortar y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Coloque las papas en rodajas de manera uniforme, luego córtelas en palitos de aproximadamente 1 cm de grosor.
Si quieres patatas fritas muy crujientes, córtalas en palitos de cm de grosor. Como son más pequeños, reduzca el tiempo de cocción de 5 a 8 minutos
Paso 4. Mezclar las patatas fritas con sal y aceite de oliva
Tome un tazón grande y coloque las papas fritas en él. Agrega 2 cucharadas. (30 ml) de aceite de oliva sobre las patatas y espolvorear alrededor de 1 cucharadita. (5 gramos) de sal marina. Mezcle las papas con una cuchara grande o con las manos para que queden cubiertas de sal y aceite.
El aceite evita que las patatas se peguen a la sartén. También hace que las patatas estén crujientes cuando se hornean
Paso 5. Coloque las papas en la bandeja para hornear precalentada
Retire la sartén caliente del horno con guantes de cocina. Luego, coloque las papas sazonadas en la bandeja para hornear en una sola capa.
Si olvida precalentar la sartén, aún puede colocar las papas en una sartén fría
Paso 6. Hornee las papas durante unos 40-50 minutos y déles la vuelta a la mitad del tiempo de asado
Colóquese guantes de cocina cuando vuelva a poner la sartén en el horno, luego hornee las papas hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Dale la vuelta a las patatas con una espátula a la mitad del tiempo de horneado para que se cocinen uniformemente y se doren.
Para probar si el centro de la papa está cocido, inserte un tenedor en una de las papas y vea si el tenedor levanta la papa fácilmente
Paso 7. Retire las papas y agregue más sal si lo desea
Una vez que las papas estén crujientes y doradas, retire la sartén del horno y transfiera las papas a un plato para servir. Pruebe una de las patatas y espolvoree más sal sobre la patata si lo desea.
Las papas se volverán blandas y masticables cuando se enfríen. Entonces, debes comerlo de inmediato
Propina:
Para darle más sabor a las papas, caliente 1 cucharada. (20 ml o 20 gramos) de mantequilla junto con 1 diente de ajo picado durante aproximadamente un minuto a fuego medio. A continuación, agregue 2 cucharadas. (30 ml o 7 gramos) de perejil picado y una cucharadita. (½ gramo) de pimienta negra molida. Unte esta mezcla de mantequilla de hierbas sobre las crujientes patatas fritas antes de servirlas.
