Estos favoritos para el desayuno son fáciles de preparar y pueden convertir cualquier comida en una festiva. El secreto de las patatas fritas crujientes y perfectas es que se secan antes de cocinarlas y se cocinan con abundante mantequilla. Puede utilizar patatas crudas o cocidas. Así es cómo.
Ingredientes
- 4 papas Russet medianas (u otro tipo de almidón)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
Paso
Método 1 de 2: uso de papa cruda
Paso 1. Pela las patatas
Lave las papas completamente en agua fría, luego pélelas con un cuchillo pequeño o un pelador de verduras. Las patatas Russet o las patatas con alto contenido de almidón son perfectas para las croquetas de patata.
Paso 2. Rallar las patatas
Cubra el tazón con un paño limpio, luego ralle las papas directamente en el tazón con un rallador de queso.
Paso 3. Exprima el agua restante
Exprime la mayor cantidad de agua posible de las patatas ralladas. Este es el paso más importante para que las patatas fritas estén crujientes (no blandas). Para ello, une las esquinas del trapo que contiene las patatas ralladas y retuerce el paño hasta formar un paquete apretado. Gire el paño y exprima las papas con las manos hasta que haya exprimido la mayor cantidad de líquido posible de las papas.
Alternativamente, puede exprimir el agua de las papas con un machacador de papas. No tienes que forzar las papas a través del puré, solo lo suficiente para sacar el agua
Paso 4. Caliente la sartén
Caliente una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las rodajas de papa rallada a la sartén y revuelva para cubrirlas con la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 5. Cocine las patatas fritas
Una vez que las papas estén untadas con mantequilla, alíselas con una espátula para maximizar el contacto con la sartén caliente. La mantequilla no debe tener más de 1/2 pulgada de espesor. Cocine durante 3-4 minutos por un lado, voltee y luego cocine durante 2-3 minutos por el otro lado. Las papas hash brown están listas cuando cada lado esté crujiente y dorado.
Paso 6. Sirva
Retire el hash brown de la sartén o retírelo con una espátula grande. Cortar en mitades o cuartos, si es necesario. Sirva solo con salsa picante o salsa de soja, o con tocino y huevos para un desayuno suntuoso.
Método 2 de 2: usar papas cocidas
Paso 1. Cocine las patatas
Lave las papas crudas completamente en agua fría. Cocine las patatas, asándolas o hirviéndolas.
- Si está hirviendo, ponga las papas en una sartén grande y cúbralas con agua fría. Deje hervir el agua, luego cocine las papas hasta que estén blandas. Esto tardará unos 20 minutos.
- Si está horneando, pinche la piel de la papa con un tenedor de 3 a 4 veces. Envuelva las papas en papel de aluminio o colóquelas directamente en la rejilla central del horno, precalentando el horno a 350 F. Las papas se hornearán en aproximadamente una hora.
- Si ha cocinado papas con las sobras, puede usarlas para hacer papas fritas.
Paso 2. Deje enfriar antes de pelar
Deje enfriar las patatas cocidas. Dejar toda la noche en el frigorífico, si es posible. Una vez que las patatas se hayan enfriado, puedes pelarlas con un cuchillo o un pelador de verduras pequeño.
Paso 3. Rallar las patatas
Rallar las patatas con un rallador de queso. Las papas se desmoronan muy fácilmente porque están blandas cuando se cocinan. En este punto, puede cocinar o congelar las papas.
Para congelar las papas, colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Coloque la sartén en el congelador durante unas horas o hasta que las papas estén congeladas, luego transfiéralas a una bolsa para congelar para usarlas en cualquier momento
Paso 4. Caliente la sartén
Caliente una sartén grande (preferiblemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Agrega la mantequilla a la sartén y deja que se derrita. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue las rodajas de papa rallada a la sartén y revuelva para cubrirlas con la mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
Paso 5. Cocine las patatas fritas
Una vez que las papas estén untadas con mantequilla, alíselas con una espátula para maximizar el contacto con la sartén caliente. La mantequilla no debe tener más de 1/2 pulgada de espesor. Cocine durante 3-4 minutos por un lado, voltee y luego cocine durante 2-3 minutos por el otro lado. Las papas hash brown están listas cuando cada lado esté crujiente y dorado.
Si usa papas congeladas preparadas previamente, puede cocinarlas exactamente de la misma manera. Solo se necesitan unos minutos más
Paso 6. Sirva
Retire el hash brown de la sartén o retírelo con una espátula grande. Cortar en mitades o cuartos, si es necesario. Sirva solo, con desayuno o cena.
Advertencia
- Tenga cuidado al freír patatas.
- Se requiere la supervisión de los padres para los niños menores de 13 años.
