Si eres un enófilo (amante del vino), es posible que hayas considerado convertirte en un conocedor. Afortunadamente, no es necesario ser enólogo o tener una bodega para apreciar el buen vino. Con un cuaderno y unas botellas de vino, puedes hacerlo.
Paso
Método 1 de 4: Aprender los conceptos básicos para reconocer las uvas
Paso 1. Beba vino teniendo en cuenta los 4 pasos principales
Incluso si no sabes mucho sobre el vino, probablemente sepas que hay una forma especial de beberlo. Por supuesto, puede beber vino de la forma que desee, pero para aprovechar al máximo el sabor y el aroma del vino, se ha creado una guía de arte. Estos son los cuatro pasos principales:
- Ver. Comprueba el color del vino. A medida que las uvas envejecen, los blancos se oscurecen y los tintos se vuelven más claros. Los colores existentes también pueden informarle sobre el proceso de envejecimiento utilizado. Por ejemplo, una botella de Chardonnay. Este vino será de color dorado si se almacena en una caja de roble.
- Revolver. Cubre los lados del vaso revolviendo suavemente el vino. Esto desprenderá el aroma del vino, ayudándote a degustar la bebida que tienes frente a ti.
- Respirar. Si bebe vino blanco, busque aromas cítricos o tropicales, como limón y lima, o incluso melón. También puede reconocer el olor a vainilla o roble. En general, los lugares más frescos producirán vinos con un aroma cítrico y ácido. Si el vino es tinto, busque un aroma a bayas o ciruelas. Los lugares frescos producirán vinos que huelen a frutos rojos (como fresas y cerezas), mientras que los lugares cálidos producirán vinos con aroma a frutos rojos con colores oscuros (como moras o ciruelas). También puede reconocer los aromas de café, humo y chocolate en el vino proveniente de un lugar frío.
- sorbo. Este paso es una combinación de sabor y aroma. Mientras toma un sorbo de vino, pregúntese si le gusta o no. Entonces puedes determinar el motivo.
Paso 2. Conozca su "tanino" y su "terruño"
Los enófilos y conocedores suelen utilizar el término "tanino". El tanino es un elemento natural en la uva que la hace "seca". Pruebe un vino muy "seco" y verá lo que significa la palabra tanino (por supuesto, ningún líquido se secará). Los taninos generalmente se encuentran naturalmente en las uvas (y la corteza, la madera y las hojas) y agregan un sabor amargo, ácido y complejo al sabor del vino. Para que conste, los taninos suelen aplicarse a los vinos tintos.
El "terruño" es básicamente el trasfondo de las uvas: el clima y el tipo de suelo donde se cultivan las uvas, la topografía y qué otras plantas también se cultivan en la misma zona. Esto afecta mucho al vino. Algunos vinos americanos se embotellan según el tipo de vino, pero los vinos europeos se embotellan según la región de origen. El terruño es el factor que hace que el vino sea plenamente vino
Paso 3. Use la temperatura adecuada
Cada tipo de vino debe servirse a una temperatura ligeramente diferente para obtener el mejor sabor. Esto es lo que debe saber antes de organizar una gala de cata de vinos e invitar a todos sus amigos a su casa:
- El vino tinto debe servirse a temperatura ambiente, alrededor de 20-25 ° C.
- El vino rosado o rosado debe servirse a una temperatura ligeramente fría (7-13 ° C)
- El vino blanco y el vino espumoso deben conservarse en el frigorífico por debajo de 5 ° C.
- Después de que termine la fiesta del vino, asegúrese de beber vino ligero (que contiene menos alcohol, aproximadamente un 11%) 3 días después de que se abre el vino. Otros vinos más concentrados se pueden consumir hasta por 10 días.
Paso 4. Utilice el vaso correcto
Cada tipo de vino tiene una forma y tamaño de copa específicos para ayudar a resaltar el mejor aroma. Conozca estos tipos de gafas:
- Una copa de vino estándar suele ser eficaz para el vino tinto. El Cabernet Sauvignon se debe verter en una superficie poco profunda pero alta, mientras que el Pinot Noir se debe verter en una dosis de aproximadamente 30 a 60 ml.
- El vino blanco también puede usar una copa de vino estándar, pero un Chardonnay necesita una copa con una boca más ancha.
- El puerto debe utilizar una gran tensión; Madeira se vierte en un corvejón de cristal; mientras que Sherry cabe en una copa de martini estrecha.
- El vino espumoso combina bien con copas en forma de cupé, tulipán o flauta.
Paso 5. Aprenda a sostener el vaso
Si no lo sostiene correctamente, la gente sabrá que no es un conocedor. Para parecer un experto sosteniendo y removiendo el vino de forma natural, sostenga la copa por el tallo. Lo mismo ocurre con el vino blanco refrigerado: no desea que la temperatura de sus manos caliente la copa de vino y cambie el sabor del vino.
Al revolver el vino, gire con la muñeca, sin usar todo el brazo. El aroma del vino llenará el cuerpo de la copa, al tiempo que abrirá el perfil del gusto del vino
Paso 6. Adquiera el hábito de explicar el olor del vino
El trabajo principal de un conocedor de vinos es poder explicar cómo se siente y reconocer qué pasó con el vino. Para identificar el aroma del vino, hay cinco categorías generales: afrutado, mineral, lácteo y nuez, dulce y de madera, y picante y salado. Aquí hay una explicación más detallada de los "sabores" en cada una de estas categorías:
- Afrutado (sabor a fruta). Todos los sabores de frutas, incluido el aroma de la mermelada.
- Mineral. Pedernal, rocas, tierra, combustible
- Lácteos y nueces (sabor a nueces y productos lácteos). Mantequilla, nata, levadura, pan, tostadas, nueces tostadas, galletas, almendras
- Dulce y amaderado (sabor dulce y aroma amaderado). Chocolate, confitería, caramelo, miel, vainilla, roble y cedro
- Picante y sabroso (sabor picante y sabroso). Tabaco, cigarrillos, regaliz, pimienta, trufas, salami, café, canela
Método 2 de 4: Procesamiento del sabor
Paso 1. Visite la tienda de vinos y pida recomendaciones al personal
Busque botellas de vino que tengan notas escritas cerca, como detalles de premios y calificaciones altas de revistas. Visite una tienda de vinos cuando la tienda esté regalando vinos para probar; la mayoría de las tiendas de vinos suelen hacerlo los sábados por la mañana. Analice los pensamientos del personal: ¿cuáles son sus favoritos y por qué?
Planifique sus comidas. De esta manera, puede comprar un vino que coincida con el sabor de la comida que está preparando y puede comenzar a explorar diferentes combinaciones. Como regla general, el vino tinto se beberá cuando coma carne roja; mientras que el vino blanco cuando comes carnes blancas. El champán se puede combinar con casi cualquier comida, pero primero domine los conceptos básicos
Paso 2. Realice una prueba de vino local o una clase de apreciación del vino
Eventos como estos se llevan a cabo en escuelas de personalidad, escuelas de enología, bodegas y excelentes restaurantes. No se deje intimidar, muchas personas creen que pueden distinguir entre un vino barato por 25.000 rupias y uno bueno, pero realmente no pueden hacer esto.
Si visita una bodega, tómese un tiempo para algo más que una simple degustación de vinos. Aprenda cómo se elaboran y cultivan las uvas, así como el procedimiento correcto para beber vino
Paso 3. Únase a grupos de vinos
El vino está de moda. Hay bares, tiendas, boletines informativos / tabloides, incluso podcasts de vinos. Encuentre un grupo de vinos en su área, podría ser más fácil de lo que piensa. Salir con personas conectadas y de ideas afines y saber lo que está sucediendo en su área es el primer paso para desarrollar sus habilidades.
La mayoría de los grupos tienen miembros de varios niveles, desde aquellos que quieren tener su propia bodega hasta aquellos que simplemente aman beber vino. También tendrás tu propio lugar en tu grupo
Paso 4. Pruebe el vino de manera informal en su casa o en la casa de un amigo, o en un restaurante BYOB (Bring Your Own Bottle) donde cada persona que llegue traerá una botella de vino diferente
De esta manera, puede experimentar muchas cosas nuevas sin gastar mucho dinero. ¡Y no lo olvides, obtendrás mucha experiencia y vino!
Asegúrese de preparar un postre para masticar o beber entre sorbos. Use pasteles simples (como galletas de agua) o pan (pan francés, no integrales) y agua. Los productos de aceituna de Graber y el rosbif poco cocido también se utilizan a veces para enjuagues bucales. Manténgase alejado del queso y las frutas que generalmente se sirven con vino, porque estas dos cosas enmascararán el sabor del vino
Paso 5. Compre un cuaderno (o descargue una aplicación para tomar notas)
Ahora que está listo para sumergirse en el mundo del vino, obtenga algo que lo ayude a recordar sus experiencias. Esto podría ser un simple cuaderno y un bolígrafo o una aplicación en su teléfono (busque "diario de vinos" o algo similar). De esta forma, te asegurarás de recordar qué botellas te gustaron y cuáles no, y las características de cada vino que has probado.
Algunas páginas como Cellartracker están basadas en la comunidad. Puede compartir y comparar sus notas con las de otros enófilos y unirse a una comunidad de amantes del vino
Método 3 de 4: Entrena tu boca
Paso 1. Empiece por explorar las variedades de uva disponibles
Muchas personas comienzan con esto probando un vino blanco afrutado con un sabor sutil y luego se detienen ahí. Es posible que conozca otros tipos de vinos que puede probar, ¡así que comience a tocar estos vinos! Pruebe el vino rosado y el vino tinto. Incluso si no te gusta, al menos ahora sabes si te gusta o no.
No solo debes probar diferentes tipos de vino, sino probar otras marcas y años. El hecho de que no le guste el Chardonnay de un productor no significa que no le gustará el mismo vino de otro. Cada vino es único y, a veces, dependerá de su estado de ánimo
Paso 2. Encuentra el vino "¡Ajá
" Usted. Muchas personas pasan años posicionándose en el "Oh, realmente no me importa el vino tinto robusto" o "Moscato es demasiado dulce", y su habilidad y comprensión se detiene allí. Entonces apareció un vino "ajá". Este es el vino, el vino que puede hacerte saborear el verdadero aroma del cedro, el humo o el chocolate. De repente, lo entiendes todo. ¿Y cómo encontrar tu vino "ajá"? Mediante un proceso de prueba y error.
Un vino "ajá" no tiene por qué ser bueno o delicioso para ti. Este vino solo tiene que ser un vino donde tu boca pueda reconocer todos los sabores que contiene. La boca se vuelve capaz de reconocer los diversos aromas en un vaso y saber qué le gusta o no, y por qué
Paso 3. Empiece a investigar
Ahora que domina los conceptos básicos, salga, salga de su círculo y recopile información. Lea libros y blogs sobre vino. Consulte The New Sotheby's Wine Encyclopedia de Tom Stevenson o visite wineeducation.com, donde también puede realizar cuestionarios para comprobar su creciente conocimiento sobre el vino. Compra guías de vino. Suscríbete a revistas de vinos. Las posibilidades son infinitas.
- Suscríbase al boletín informativo en línea gratuito sobre vinos. Haga una búsqueda en Google para encontrar sitios confiables creados para la comunidad amante del vino.
- GrapeRadio es un podcast dedicado al vino; incluso durante las horas pico, puede practicar sus habilidades.
Paso 4. Sea valiente y actúe con más valentía una y otra vez
Entonces ya conoces el sabor del Pinot Grigio. Conoces la diferencia entre un buen Merlot y un buen Cabernet. Sin embargo, hay mucho más que debes saber. Has aprendido lo básico, así que seamos valientes. Aquí hay algunos tipos de vino que puede probar:
- Syrah / Shiraz
- Malbec
- Pequeña Sirah
- Mourvedre / Monastrell
- Touriga Nacional
- Cabernet Sauvignon
- Petit Verdot
Método 4 de 4: Convertirse en un verdadero conocedor
Paso 1. Amplíe su dicción de "explicación del vino"
La principal diferencia entre un amante del vino casual y un conocedor de vinos radica en el hecho de que un conocedor puede hablar sobre el vino con confianza y precisión. Aquí hay algunos objetivos a los que debe aspirar al describir sus próximas copas de vino:
- Puede nombrar más de 2 tipos de frutas como sabor de vino.
- Puede nombrar más de 3 otras características como canela, orégano, rosa, lima o especias para cocinar
- El sabor del vino cambia desde el momento en que lo bebes hasta el momento en que lo tragas, y puedes identificar el proceso.
Paso 2. Pruebe el vino espumoso, el vino helado y el vino de postre
Te has vuelto un poco más aventurero, ahora salgamos un poco de los caminos trillados: prueba otros vinos, como el vino espumoso, de postre y helado (el vino helado se elabora con uvas congeladas). Es posible que estos vinos no sean los vinos que probaría junto con un plato principal en un restaurante de 5 estrellas, pero siguen siendo vinos esenciales.
Pruebe vinos de diferentes lugares y países, como vinos de Nueva Zelanda y Gran Bretaña, o vinos de Dakota del Sur e Idaho. No se limite solo a los vinos californianos o europeos, incluso cuando esté consumiendo vinos dulces de postre
Paso 3. Estudie las diferentes variedades de uva
Tradicionalmente, los vinos de alta calidad solían elaborarse con uvas francesas, pero ahora la variedad se utiliza mucho. Las bodegas están apareciendo en muchos lugares y su "terruño" estándar de vino está cambiando. ¿Qué opinas del sabor de los vinos de cada región y las variedades disponibles?
Francia, Italia, España, China, Turquía y Estados Unidos son los principales productores de vino (aunque no son los únicos productores de vino), y todos estos países tienen variedades específicas de uvas que se pueden cultivar en sus respectivas regiones. Debido a esto, los vinos de diferentes partes del mundo tendrán diferentes sabores. ¿Qué piensas sobre esto?
Paso 4. Regrese a lo básico
Ahora que eres un explorador del mundo del vino, vuelve a los primeros vinos que probaste. Reconocerá la diferencia que hace que se pregunte quién realmente probó los vinos primero, o cómo fue posible que experimentaran un cambio tan completo, y aunque se pregunte, eso es exactamente lo que sucedió. Tome un Chardonnay estándar que haya estado en su armario durante mucho tiempo y bébalo, evaluando su progreso.
Verá cada vez más claramente cuánto ha cambiado su boca. También sabrá más sobre qué vinos le gustan y cuáles no volverá a probar. Para un verdadero desafío, intente identificar las uvas con los ojos cerrados y vea si se mantiene firme
Paso 5. Encuentre una escuela de vinos en su área
Muchas de estas escuelas imparten cursos o pruebas y ofrecen "certificados" o "acreditaciones" después de completarlos. Las escuelas de personalidad y los restaurantes locales a veces también ofrecen clases de apreciación del vino. Cuando la gente te pregunte si sabes algo sobre vino, puedes mencionar que incluso lo estudiaste.
Aunque, de hecho, como todo lo demás, no necesitas la escuela para convertirte en un conocedor. Esta es solo una manera fácil de demostrar que sí tiene la capacidad
Paso 6. Toma la prueba del Tribunal de Maestros
En los Estados Unidos, para convertirse en un maestro sumiller, debe realizar el examen Court of Masters. Hay cursos que puedes realizar (en los que debes matricularte), aunque puedes realizar la prueba sin realizar el curso. Este es el nivel más alto en el mundo del vino, también una posición honorable.
El Tribunal de Maestros también ofrece cursos internacionales. Actualmente solo hay 140 Master Sommeliers en Norteamérica. ¿Estás listo para ser el próximo?
Consejos
- Marida el vino con un plato, mientras saborea el vino y come su plato, sea consciente de su experiencia y anote el mejor maridaje.
- Si tiene la oportunidad, tómese el tiempo para estar en una región conocida por su vino, como la región francesa de Burdeos. Encontrará muchos vinos de alta calidad a precios bajos y podrá beneficiarse de la cultura local de apreciación del vino.
- Elabora tu propio vino a bajo precio en casa. Hay algunos kits de inicio que puede conseguir en tiendas de artículos para el hogar o en línea; Aprenderá sobre la gravedad, la levadura, las etapas de fermentación, la clarificación y el ajuste de la levadura y los aromas como el roble. El sabor del vino cambia más rápidamente durante el período de fermentación en los primeros meses.
