Los espárragos se cocinan para darle una textura suave pero sabrosa, lo que significa que se pueden masticar pero no demasiado blandos ni empapados. Si desea cocinar espárragos en la estufa, puede cocinarlos al vapor, saltearlos o hervirlos. Cualquiera que sea el método que elija, los resultados seguirán siendo deliciosos.
Ingredientes
Para una ración de 4 personas
- 450 gramos de espárragos frescos.
- 1 cucharada de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Agua
Paso
Parte 1 de 4: Preparación
Paso 1. Limpiar los espárragos
Enjuaga los espárragos con agua fría. Frote los tallos suavemente con los dedos para eliminar el polvo y la suciedad que aún haya en los tallos.
Alternativamente, puede poner los espárragos en un colador y enjuagar todo de una vez. Agite el colador mientras revuelve el manojo de espárragos con las manos para eliminar la suciedad y la suciedad que quede
Paso 2. Corta la parte inferior
Corta o rompe el fondo de los espárragos, que es leñoso y de color blanco.
- Si quieres romperlo a mano, sujeta los espárragos con tu mano a 2,5 cm de la parte inferior blanca. Sostenga la parte blanca con la otra mano y rómpala.
- Si desea utilizar un cuchillo, utilice un cuchillo afilado y corte justo por encima de la parte blanca.
Paso 3. Cortar los espárragos en trozos pequeños
Utilice un cuchillo para cortar los espárragos en trozos de 5 cm.
Parte 2 de 4: Cocer al vapor
Paso 1. Ponga a hervir el agua en una cacerola
Llena una olla grande con 5 cm de agua. Lleva el agua a ebullición en la estufa a fuego medio o alto.
No uses demasiada agua. Necesitas suficiente agua para crear el vapor, pero no quieres que el agua toque los espárragos o el fondo de la vaporera más adelante
Paso 2. Coloque los espárragos en la estera de vapor
Asegúrese de que la base que utilice sea resistente al calor.
- Algunas ollas grandes que se venden al aire libre generalmente vienen con una base como esta para que se puedan usar para cocinar al vapor cualquier plato.
- Si es posible, coloque el tapete lo más cerca posible del agua, pero no deje que toque el agua.
- Puede usar cualquier tapete que tenga orificios que permitan que suba el vapor, pero que sea resistente al calor y se pueda colocar en una olla.
Paso 3. Tape la olla y espere el proceso de cocción al vapor
Si su sartén no tiene tapa, cúbrala con papel de aluminio. Asegúrate de cerrar bien la tapa para que el vapor no se escape de la olla
Paso 4. Cocine al vapor hasta que esté cocido
Solo necesita esperar entre cinco y seis minutos.
Cuando los espárragos estén al vapor, no abras la tapa de inmediato. El dinero debe quedarse en el bote
Paso 5. Cuando esté cocido, retirar y servir
Abra la tapa y retire la estera de vapor (tenga cuidado de no exponerse al vapor caliente). Escurrir los espárragos en un plato y servir.
- Use un paño para cubrirse las manos cuando levante la alfombrilla de vapor.
- Use pinzas para levantar la sartén o papel de aluminio que cubre la sartén.
- Sazone los espárragos con aceite o sal al gusto. Espolvoree sal sobre los espárragos en un plato para servir.
Parte 3 de 4: Saltear
Paso 1. Calentar el aceite de oliva en un teflón grande
Vierta el aceite antes de colocarlo en la estufa. Caliente el aceite a fuego medio a alto en la estufa durante dos minutos.
- Puede usar mantequilla u otro aceite en lugar de aceite de oliva.
- Si tiene uno, use un wok negro o una sartén.
Paso 2. Agrega los espárragos y cocina
Pon los espárragos en el teflón con cuidado para que el aceite no salpique. Cocine y revuelva continuamente durante tres a cinco minutos.
- Use una espátula resistente al calor para revolver los espárragos.
- Revolverlo continuamente es importante para evitar que los espárragos se quemen o se peguen al fondo de teflón.
- Los espárragos deben estar blandos cuando estén maduros. Puedes comprobarlo introduciendo un tenedor en la parte más gruesa. Si el tenedor se pega, los espárragos están listos. Pero no te mojes demasiado.
Paso 3. Sazone los espárragos un minuto antes de sacarlos del fuego
Luego apaga la estufa y escurre los espárragos en un plato.
- Utilice una espátula ranurada para evitar que salga aceite cuando levante los espárragos.
- O también puede escurrirlo en un colador de antemano para eliminar todo el aceite.
Parte 4 de 4: Hervir
Paso 1. Hierva el agua en una cacerola mediana
Llena la olla hasta la mitad con agua y lleva el agua a ebullición a fuego medio o alto.
- Deje que el agua hierva tanto que burbujee y salpique el agua.
- No llene demasiada agua. Llenar demasiada agua hará que el agua se desborde y moje la estufa o sus manos (lo que puede provocar quemaduras).
- No llene muy poca agua. Necesitarás suficiente agua para cubrir los espárragos cuando los pongas en la olla más tarde.
- Si cree que su sartén no es lo suficientemente grande, use uno más grande. Pero cuanto más grande sea la olla, más tardarás en llevar el agua a ebullición y más difícil será regular la temperatura de la estufa y el agua.
Paso 2. Ponga la sal en la sartén
Agregar sal antes de comenzar a hervir le dará a los espárragos su sabor cuando se cocinen más tarde.
También puede espolvorear sal cuando los espárragos estén hirviendo. Pero eso haría que los espárragos tengan un sabor insípido
Paso 3. Agrega los espárragos y hierve
Reduzca el fuego a medio o medio a bajo hasta que el agua burbujee, pero no mucho. Hervir durante dos minutos.
- Agrega los espárragos con cuidado para no salpicar el agua en tus manos.
- Cuente el tiempo de ebullición tan pronto como ponga los espárragos en la olla. No espere a que baje la temperatura del agua antes de empezar a medir el tiempo.
Paso 4. Colar el agua
Colar el agua por un colador.
Paso 5. Vierta el aceite sobre los espárragos antes de servir
Coloque los espárragos en un plato y agregue dos cucharadas de aceite de oliva.
Puede reemplazar el aceite de oliva con mantequilla o cualquier otro aceite
Consejos
-
Puede utilizar algunos de estos ingredientes como condimentos adicionales:
- Vinagre
- Jugo de limón o lima
- Ajo
- Pimienta
- queso parmesano
