En realidad, congelar las fresas es el método perfecto para conservar el sabor y la frescura de las fresas incluso después de que haya pasado la temporada. En general, las fresas se pueden congelar enteras o troceadas de antemano. Además, también puede congelar las fresas frescas por separado en una bandeja para hornear, o cubrirlas con una pizca de azúcar y remojarlas en una solución de jarabe de azúcar si las fresas luego se convierten en mermeladas, rellenos de pasteles o cócteles con un sabor más dulce.
Paso
Método 1 de 3: congelar fresas frescas
Paso 1. Lave las fresas con agua corriente fría
Antes de cortar o quitar los pétalos, primero puede poner las fresas en una canasta con agujeros, luego lavarlas con agua corriente del grifo para eliminar los pesticidas residuales, los productos químicos nocivos y otros desechos que puedan adherirse a la superficie. Asegúrese de que el agua fluya por los orificios de la canasta para que las fresas no tengan que sumergirse en agua por mucho tiempo y perder su sabor natural.
- Si usa fresas orgánicas, debe usar un líquido especial para limpiar frutas orgánicas para que se pueda garantizar la limpieza de las fresas.
- Después del lavado, las fresas se pueden dejar en la canasta para que se sequen de forma natural o se pueden palpar ligeramente con una toalla de papel seca hasta que toda la superficie esté seca.
Paso 2. Quita los pétalos de fresa o la base frondosa.
Con un cuchillo de verduras pequeño, corte la base de la fresa con un movimiento circular, asegurándose de que la punta del cuchillo apunte hacia adentro. Luego, tira del cuchillo para quitar los pétalos de fresa o usa la ayuda de tus manos para facilitar el proceso.
- Si lo desea, también puede quitar los pétalos de fresa con la ayuda de una pajita. Para ello, lo único que tienes que hacer es introducir la punta de la pajita en el fondo del cono de la fresa, luego empujarla hasta que la pajita penetre en la pulpa de la fresa y suelte los pétalos.
- Repite el proceso hasta que se desprendan todos los pétalos de fresa.
Paso 3. Corta las fresas en mitades o cuartos si quieres congelarlas en tamaños más pequeños
Si la receta que vas a practicar pide fresas en rodajas, o si quieres cortar las fresas antes de congelarlas, no dudes en hacerlo con la ayuda de un cuchillo muy afilado.
Si desea congelar las fresas enteras, omita este paso
Paso 4. Coloque las fresas en la bandeja para hornear y asegúrese de que las superficies no se peguen
Después de lavar las fresas, quitar los pétalos y cortarlas o dejarlas enteras, colóquelas inmediatamente de manera uniforme en la bandeja para hornear. ¡Asegúrese de que las superficies de las fresas no se toquen entre sí para que cada fruta se pueda congelar por separado!
Paso 5. Coloque la lata llena de fresas en el congelador durante 1 a 4 horas
Asegúrese de colocar la sartén sobre una superficie plana para que las fresas no se deslicen, se peguen o incluso se superpongan cuando se congelen. Deje la sartén en el congelador durante 1 a 4 horas, o hasta que las fresas estén completamente congeladas.
Para asegurarse de que las fresas estén completamente congeladas, intente presionar la superficie firmemente con los dedos. Si la textura no cambia, significa que el proceso de congelación está completo
Paso 6. Transfiera las fresas congeladas a un recipiente especial o bolsa de plástico para almacenar alimentos en el congelador
Una vez que las fresas estén completamente congeladas, retire la sartén del congelador y luego transfiéralas a un recipiente especial o una bolsa de plástico. ¡Haz este proceso rápidamente para que las fresas no se derritan! Luego, cierre bien el recipiente y vuelva a colocarlo en el congelador hasta que sea el momento de usarlo.
Escriba la fecha de congelación de las fresas en la superficie del recipiente para controlar mejor su fecha de vencimiento
Paso 7. Guarde las fresas congeladas en el congelador hasta por 6 meses
Antes de usar, verifique dos veces la fecha de congelación que figura en el empaque del contenedor. Si la duración del almacenamiento ha excedido los 6 meses, las fresas congeladas deben desecharse y no deben consumirse.
Si la fecha de vencimiento aún no ha pasado, las deliciosas fresas congeladas se convierten en un simple batido o acompañamiento de helado
Método 2 de 3: congelar fresas azucaradas
Paso 1. Lave las fresas con agua corriente fría
Antes de quitar los pétalos, coloque las fresas en una canasta con agujeros y lávelas con agua corriente para eliminar los pesticidas residuales, los productos químicos nocivos o la suciedad de la superficie. Asegúrese de que el agua fluya por los orificios de la canasta para que las fresas no se remojen en el agua por mucho tiempo.
Si usa fresas orgánicas, debe usar un líquido especial para lavar frutas orgánicas para que se pueda garantizar la limpieza de las fresas
Paso 2. Use un cuchillo o una pajita para quitar los pétalos de fresa
Si usa un cuchillo de verduras pequeño, intente cortar la base frondosa de la fresa con un movimiento circular. Apunta la punta del cuchillo hacia el interior de la fresa, luego tira de los pétalos con la ayuda de tu mano. Si usa una pajita, inserte la pajita en el extremo cónico de la fresa (la parte inferior), luego empuje hasta que la pajita perfore la pulpa de la fresa y se desprendan los pétalos.
Repite el proceso hasta que todos los pétalos de fresa salgan bien
Paso 3. Cortar o triturar las fresas en un tazón
Una vez que las fresas se hayan limpiado y se hayan quitado las tapas, use un cuchillo muy afilado para cortarlas en mitades, cuartos o rodajas más finas. Si quieres congelar las fresas con una consistencia parecida a la mermelada, puedes ponerlas en un bol y triturarlas con una cuchara de madera o un triturador de patatas.
- Las fresas también se pueden congelar enteras, aunque el azúcar no se absorberá tan bien como cuando se mezcla con fresas en rodajas o puré de fresas.
- Si va a utilizar las fresas más tarde para hacer mermelada o rellenos de pastel, puede triturarlas o triturarlas antes de congelarlas.
Paso 4. Espolvoree azúcar granulada blanca sobre la superficie de las fresas
Con la ayuda de una taza medidora, transfiera las fresas a un tazón mientras sigue contando el número. Luego, espolvorea 100 gramos de azúcar blanca en la superficie por cada 1,000 gramos de fresas. La cantidad de azúcar se puede agregar o reducir según su gusto.
Aunque el azúcar blanco se usa más comúnmente, en realidad puede usar azúcar morena u otros edulcorantes, como splenda o stevia
Paso 5. Revuelva las fresas y el azúcar durante 1 a 2 minutos o hasta que los gránulos de azúcar se hayan disuelto parcialmente
Use una cuchara grande para mezclar las fresas y el azúcar, y continúe revolviendo hasta que toda la superficie de las fresas esté bien cubierta de azúcar, aproximadamente de 1 a 2 minutos. A medida que revuelve, el azúcar se absorberá lentamente en las fresas para que la textura granulada ya no sea claramente visible.
Paso 6. Coloque las fresas azucaradas en una bolsa de plástico con clip
Después de que toda la superficie de la fresa esté cubierta con azúcar, transfiérala inmediatamente a un recipiente especial o una bolsa de plástico con clip para almacenar alimentos en el congelador. Si la boca del bol es demasiado ancha para dificultar el vertido de las fresas en el bol, puedes usar la ayuda de una cuchara para hacer este proceso de forma gradual. Una vez que se hayan retirado todas las fresas, selle bien el recipiente y guárdelo en el congelador hasta que sea el momento de usarlo.
- El glaseado actuará como una "barrera" para evitar que las fresas se peguen cuando se congelen. Es por eso que no necesita congelar las fresas por separado si usa este método.
- No olvide escribir la fecha de congelación de las fresas en la superficie del recipiente para que se pueda controlar adecuadamente la fecha de caducidad.
Paso 7. Guarde las fresas de confitería congeladas en el congelador hasta por 6 meses
Antes de usar, verifique dos veces la fecha de congelación que figura en la superficie del recipiente. Si la duración del almacenamiento ha superado los 6 meses, las fresas deben desecharse y no deben consumirse.
Si no han pasado de su fecha de vencimiento, las fresas azucaradas son excelentes para hacer pasteles. A diferencia de las fresas almacenadas en jarabe de azúcar, las fresas azucaradas tienen una textura más seca y no hacen que la masa del pastel se vuelva líquida
Método 3 de 3: Congelar fresas en una solución de jarabe de azúcar
Paso 1. Prepare una solución simple de jarabe de azúcar con una mezcla de azúcar y agua
Para hacer una solución simple de jarabe de azúcar, solo necesita hervir 1 parte de agua con 1 parte de azúcar en una cacerola. Una vez que ambos hayan hervido, baje el fuego y vuelva a cocinar la solución, revolviendo constantemente, durante 3 a 5 minutos o hasta que todos los gránulos de azúcar estén completamente disueltos. Luego, apague la estufa y deje que la solución de jarabe de azúcar se enfríe a temperatura ambiente.
- Para saber cuánto jarabe de azúcar necesita, primero cuente la cantidad de fresas que desea congelar. En general, se necesitan unos 100 ml de jarabe de azúcar por cada 500 gramos de fresas. Si el número de fresas a congelar es de 2 kg, prepare unos 500 ml de solución de jarabe de azúcar.
- Si se almacena en el refrigerador, la frescura del jarabe de azúcar durará varias semanas.
Paso 2. Enfríe la solución de jarabe de azúcar en el refrigerador durante 4 horas
Una vez que el jarabe de azúcar alcance la temperatura ambiente, transfiéralo inmediatamente a un frasco o recipiente de vidrio, luego guarde el recipiente en el refrigerador durante 4 horas o hasta que el jarabe esté completamente frío.
Paso 3. Lave las fresas con agua corriente fría
Mientras espera que el jarabe de azúcar se enfríe, coloque las fresas a congelar en una canasta perforada, luego deje correr agua fría del grifo para limpiar la superficie. Asegúrate de que el agua salga por los orificios del cesto y que las fresas no se sumerjan demasiado tiempo para evitar que pierdan su sabor.
Si usa fresas orgánicas, debe usar un líquido especial para lavar las frutas orgánicas para que luego se pueda garantizar la limpieza de las fresas
Paso 4. Utilice un cuchillo o una pajita para quitar los pétalos de fresa
Si usa un cuchillo de verduras pequeño, corte la base frondosa de la fresa con un movimiento circular. Apunta la punta del cuchillo hacia el interior de la fresa, luego tira de los pétalos con la ayuda de tu mano. Si usa una pajita, colóquela en el fondo del cono de la fresa, luego empújela hasta que la pajita penetre en la pulpa de la fresa y suelte los pétalos.
Repite el proceso hasta que se desprendan todos los pétalos de fresa
Paso 5. Cortar o triturar las fresas (opcional)
Una vez que se hayan limpiado las fresas y se hayan quitado las tapas, utilice un cuchillo muy afilado para cortar las fresas en dos o cuatro partes iguales, o córtelas en rodajas finas. Si quieres cambiar la textura de las fresas para que parezcan mermelada, ponlas en un tazón y tritúralas con una cuchara de madera o un triturador de papas.
- Si desea congelar las fresas enteras, omita este paso.
- Triturar fresas en un tazón es una opción que vale la pena probar si vas a preparar un cóctel más tarde.
Paso 6. Coloque las fresas en un recipiente especial para almacenar alimentos en el congelador que está equipado con una tapa
Coloca las fresas trituradas, rebanadas o dejadas enteras en un recipiente lo suficientemente grande con la ayuda de una cuchara o taza medidora. Si no tiene un recipiente lo suficientemente grande, puede dividir las fresas en varios recipientes más pequeños. ¡No olvide llevar un registro de la cantidad de fresas que pone en cada recipiente!
Paso 7. Vierta el almíbar de azúcar frío sobre la superficie de las fresas
Primero, retire la solución de jarabe de azúcar del refrigerador. Luego, vierte 100 ml de solución de jarabe de azúcar por cada 500 gramos de fresas hasta que el recipiente se vea lleno. Recuerde, toda la fresa debe estar completamente sumergida en el almíbar.
Si las fresas no están completamente sumergidas, agregue la cantidad de jarabe de azúcar utilizada
Paso 8. Agregue extracto aromatizante para enriquecer el sabor de fresa (opcional)
Para hacer que el sabor de la fresa sea un poco más rico, intente agregar 1 cucharadita. extrae tu saborizante favorito, como cáscara de naranja o vainilla por cada 500 gramos de fresas. En cambio, el sabor del extracto de su elección será absorbido por las fresas a medida que avanza el proceso de congelación y hará que el sabor de la fresa sea más único cuando se coma más tarde.
Si lo desea, también puede agregar un poco de especias molidas. Por ejemplo, use canela en polvo y cardamomo, que combinan perfectamente con las fresas en una solución de jarabe de azúcar
Paso 9. Guarde las fresas en el congelador hasta por 6 meses
Una vez que el recipiente esté lleno y se hayan agregado los aromas, cubra la superficie del recipiente herméticamente y luego coloque las fresas empapadas en la solución de jarabe de azúcar en el congelador. Almacene las fresas hasta que se utilicen o procesen.
- Si se sumerge en un almíbar de azúcar, el color y la forma de las fresas se conservarán mejor. Además, las fresas también absorberán el sabor dulce del jarabe de azúcar para que se sienta más delicioso al comerlo.
- Antes de usar o procesar, descongele las fresas congeladas en una solución de jarabe de azúcar a temperatura ambiente durante aproximadamente 4 horas.
Consejos
- Si solo desea congelar algunas fresas rápida y fácilmente, puede convertirlas en cubitos de hielo para mezclar en una variedad de bebidas.
- Si bien no es obligatorio quitar las fresas antes de congelarlas, comprenda que los pétalos de fresa congelados serán más difíciles de cortar. Por lo tanto, si las fresas ya se han congelado junto con los pétalos, intente dejarlas reposar de 2 a 4 horas antes de quitar los pétalos que están adheridos a los extremos.
