Cocinar calabazas enteras puede parecer difícil, especialmente si nunca antes ha cocinado calabazas. Uno de los secretos de la cocina de calabaza es elegir un pastel de calabaza pequeño. Esta calabaza es más dulce, más sabrosa y más fácil de trabajar que las variedades más grandes de calabaza. Otro secreto es cocinar la calabaza con piel. La piel dura de la calabaza será más fácil de pelar una vez que la pulpa esté cocida. Hay muchas formas de cocinar la calabaza, como asar, cocinar a fuego lento, calentar en el microondas y al vapor.
Paso
Parte 1 de 4: Lavar y cortar la calabaza
Paso 1. Lave la piel
Enjuague la calabaza con agua corriente y frote la piel alrededor del tallo con un cepillo para verduras o un trapo limpio. Este paso limpiará la calabaza de cualquier residuo o escombros que hayan quedado del proceso de siembra o envío. Seque la calabaza con una toalla limpia.
No es necesario utilizar jabón, detergente u otros productos de limpieza para lavar la calabaza
Paso 2. Corta los tallos
Transfiera la calabaza a una tabla de cortar. Sosténgalo con una mano y coloque la punta del cuchillo afilado a unos 2 cm del tallo. Inserte el cuchillo en un ángulo de 45 grados hacia abajo para cortar el área alrededor y debajo del tallo. Corta todo el tallo de calabaza en este ángulo y luego sácalo.
Tenga cuidado al usar un cuchillo afilado. No lo pegues en tu cuerpo
Paso 3. Corta la calabaza por la mitad
Sostenga la calabaza con fuerza en una mano y use un cuchillo de chef grande para cortarla en dos partes iguales. Por eso es mejor elegir una calabaza pequeña; porque es más fácil de sujetar y la carne es más fácil de cortar.
Paso 4. Retire las semillas y la pulpa fibrosa de la calabaza con una cuchara
Coloque dos piezas de calabaza en una tabla de cortar, cortando ambos lados. Use una cuchara grande para quitar las semillas y la carne fibrosa del centro. Deseche la pulpa fibrosa de la calabaza.
Paso 5. Ase las semillas de calabaza (opcional)
Puede tostar las semillas de calabaza si lo desea y no quiere tirarlas. Separe las semillas de calabaza de la pulpa fibrosa, enjuague y transfiera a un colador para que se seque. Hornee las semillas de calabaza a 160 grados centígrados durante unos 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Deje que estas semillas se enfríen y disfrútelas como refrigerio, con ensaladas o en pasteles y panes
Parte 2 de 4: Cocinar calabazas enteras
Paso 1. Hornee la calabaza en el horno durante 1 hora
Precalienta el horno a 150 grados centígrados. Transfiera 2 piezas de calabaza a una sartén para parrilla y luego colóquelas de manera que la piel quede hacia arriba. Vierta unos 0,5 cm de agua en el fondo de la sartén para mantener la calabaza húmeda. Coloca la calabaza en el horno y hornea durante aproximadamente 1 hora o hasta que la pulpa esté tierna y se pueda pinchar con un tenedor.
Asar calabaza en el horno es una de las técnicas de cocción más populares porque resalta el sabor de la pulpa de la calabaza
Paso 2. Cocine a fuego lento la calabaza durante 4 horas
Transfiera los trozos de calabaza a la olla de cocción lenta, colocando las pieles hacia arriba. Vierta unos 2 cm de agua en el fondo de la olla de cocción lenta para evitar que la calabaza se seque. Ponga la tapa en la olla de cocción lenta y seleccione una temperatura alta. Cocine la calabaza durante unas 4 horas hasta que la pulpa esté tierna.
Esta técnica es la que lleva más tiempo. La ventaja, sin embargo, es que puedes dejar la calabaza y hacer otra cosa mientras esperas
Paso 3. Calienta la calabaza en el microondas durante 15-20 minutos
Coloque los trozos de calabaza en un recipiente apto para microondas. Vierta unos 2,5 cm de agua y luego coloque la tapa a prueba de microondas. Deje la esquina del recipiente abierta para permitir que escape la humedad. Cocina la calabaza a fuego alto durante 15 minutos. Verifique que la calabaza esté cocida y continúe cocinando a intervalos de 5 minutos hasta que la pulpa esté suave, tierna y fácil de perforar con un tenedor.
Usar el microondas es la técnica más rápida para cocinar calabaza
Paso 4. Cocine la calabaza al vapor durante 8-12 minutos
Coloque el colador humeante en una cacerola grande. Coloque los trozos de calabaza en él. Llena la olla con 2-5 cm de agua. Asegúrese de que el agua no esté en contacto directo con la calabaza. Tapa la olla y deja hervir el agua a fuego medio-alto. Una vez que el agua hierva, use fuego medio y cocine al vapor la calabaza durante 8-12 minutos hasta que esté suave.
- También puede utilizar una vaporera especial. Llene el fondo de la vaporera con agua hasta la marca mínima y cocine la calabaza durante 8-12 minutos.
- La ventaja de la cocción al vapor es que hace que la piel de la calabaza absorba mucha agua, lo que la hace muy fácil de pelar.
Parte 3 de 4: Puré de calabaza después de cocinar
Paso 1. Deje enfriar la calabaza durante 1 hora
Una vez que la carne esté suave y tierna, retire la calabaza del horno, olla de cocción lenta, microondas o vaporera. Protéjase las manos con guantes de tela y transfiera los trozos de calabaza a una rejilla para enfriar. Deje a un lado la calabaza durante 30-60 minutos hasta que se enfríe y pueda tocarla con las manos.
Paso 2. Despegue la piel
Una vez que la calabaza esté lo suficientemente fría como para tocarla, use los dedos para quitar la piel. La piel de calabaza se desprenderá en forma de sábana. Sin embargo, trate de ahorrar tanta carne como sea posible. Use un cuchillo afilado para pelar las áreas duras y difíciles de quitar.
Paso 3. Cortar la pulpa de la calabaza en cubos
Transfiera la pulpa de calabaza pelada a una tabla de cortar, cortando el lado cortado hacia abajo. Cortar en cubos de 2 cm. Puede usar esta pulpa de calabaza cortada en cubitos para ensaladas, sopas, productos horneados y otros platos, o hacer puré y usarla para pasteles, panes u otras recetas.
Paso 4. Haga puré de calabaza en un puré con una licuadora
Coloque la calabaza cortada en cubitos en una licuadora para hacer puré. Haga puré con la calabaza durante unos 3 minutos hasta que esté suave y sin grumos. Cada calabaza de 15 cm de diámetro proporcionará 2-3 tazas (450-675 gramos) de puré de calabaza.
También puede usar un procesador de alimentos, una licuadora de mano, un triturador de papas o un triturador de alimentos en lugar de una licuadora
Paso 5. Colar el puré de calabaza durante la noche
Cubra el filtro con un filtro de café desechable o una gasa limpia. Vierta el puré de calabaza en un colador y cubra con plástico. Coloque el colador sobre un tazón grande y luego colóquelo en el refrigerador. Deje el puré de calabaza durante la noche.
Si no cuela el puré de calabaza, contendrá demasiada agua y afectará el sabor y las proporciones de la receta
Parte 4 de 4: Uso y almacenamiento de la calabaza después de cocinar
Paso 1. Agréguelo a sopas o guisos
La calabaza es un tipo de calabaza y la sopa de calabaza tiene una textura y un sabor similares a la sopa de calabaza. Puede hacer sopa de calabaza con puré de calabaza, o puede agregar trozos de calabaza cocidos de inmediato a sopas y guisos.
Paso 2. Úselo para rellenar pasteles
El pastel de calabaza es un postre popular para las fiestas, ya sea en Navidad o en Acción de Gracias (en los EE. UU., Canadá, etc.) y no hay mejor manera de hacer un pastel especial que usando puré de calabaza casero. Además, puede agregar cualquier condimento que desee, algunos de los más populares incluyen:
- Canela
- Pimienta de Jamaica
- Clavo
- Jengibre
- Nuez moscada
Paso 3. Mezclar con avena
Las gachas de calabaza son una deliciosa adición a la avena y le dan un sabor fuerte y espeso a este platillo de desayuno. Mezcle una taza (aproximadamente 60 gramos) de puré de calabaza con avena cocida y sazone con lo que quiera, como azúcar morena, canela, jengibre o leche.
Paso 4. Haga bollos o pasteles de calabaza
Los bollos y pasteles de calabaza son especialmente populares en el otoño y en días festivos como Navidad y Acción de Gracias. Hay tantos panes y pasteles diferentes que puedes hacer con puré de calabaza, como:
- Pan de calabaza
- Galletas
- Tortita
- Pastel de calabaza
Paso 5. Guarde el resto en el refrigerador hasta por 1 semana
Transfiera el puré de calabaza o la calabaza en cubitos a un recipiente hermético y colóquelo en el refrigerador. Siempre que se almacene a temperaturas frías y se mantenga fuera del aire, la calabaza puede durar hasta 7 días.
Paso 6. Congele la calabaza hasta por 3 meses
Transfiera el puré de calabaza o la calabaza en cubitos a un recipiente hermético apto para congelador o una bolsa de plástico. Para facilitar su uso, divida y congele cada 1 taza (aproximadamente 225 gramos) de calabaza en un recipiente aparte.
