¿Te gusta una verdura llamada Pakcoy? ¡Usted no está solo! De hecho, el pakcoy es una verdura de hoja verde que es rica en nutrientes y se puede procesar en varios platos deliciosos. No muchos saben que el pakcoy todavía está relacionado con el repollo y el brócoli, muy bajo en calorías, pero muy rico en vitaminas y minerales que necesita el cuerpo. El pakcoy se puede comer como refrigerio o guarnición, y se puede servir crudo o cocido. Algunas de las formas más utilizadas para procesar el pakcoy son saltearlo, cocinarlo al vapor, asarlo a la parrilla y asarlo a la parrilla.
Ingredientes
Salteado Pakcoy
- 1 kg de pakcoy
- 1 ½ cucharada. aceite de cocina
- 1-2 dientes de ajo
- 1 cucharadita jengibre fresco rallado
- 3 cucharadas Caldo de vegetales
- cucharadita aceite de sésamo
Pakcoy al vapor
- 1 kg de pakcoy bebé
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 3 cucharaditas jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo rallados
- 2 cucharaditas azúcar
- 2 cucharaditas aceite de sésamo
- 2 cucharadas. salsa de soja salada
- 1 cucharada. jugo de limon
- 1 cucharada. semillas de sésamo tostadas
Pakcoy al horno
- 1 kg de pakcoy bebé
- 3 cucharadas mantequilla sin sal, dejar reposar a temperatura ambiente
- 3 cucharadas pasta de miso blanca o amarilla (un condimento elaborado con soja fermentada)
- 2 cucharadas. aceite de oliva
- 1 cucharada. jugo de limon
- Pizca de sal kosher o sal regular
- Pimienta negra fresca triturada al gusto
Paso
Parte 1 de 3: Pakcoy salteado con ajo y jengibre
Paso 1. Prepare pakcoy
Para esta receta, puede utilizar cualquier tipo de pakcoy, como baby pakcoy, adult pakcoy o Shanghai pakcoy. Para preparar pakcoy, necesitará:
- Corta la base del pakcoy para separar cada hoja y tallo.
- Separe cada hoja y tallo del pakcoy pero no quite las hojas del medio.
- Lave las hojas y los tallos del pakcoy con agua corriente. Asegúrese de restregar los tallos del pakcoy para asegurarse de que no quede polvo ni suciedad en la base. Seque con papel de cocina o toalla limpia.
- Si no usa baby pakcoy, separe las hojas del pakcoy de los tallos, luego corte las hojas y los tallos del pakcoy con un grosor de 2,5 cm.
- Baby pakcoy no necesita cortarse en pedazos porque es más pequeño y tiene una textura de tallo más suave.
Paso 2. Picar el ajo y el jengibre (opcional)
Pelar la piel del ajo fresco y el jengibre. Con un cuchillo afilado, pique finamente ambos.
- Si no quiere molestarse, también puede utilizar una herramienta especial para picar verduras o un pequeño rallador ranurado.
- Para que el ajo sea más fácil de pelar, primero ponlo en una lata y luego agítalo suavemente para quitar la pulpa del ajo de la piel.
Paso 3. Saltee el jengibre y el ajo
Caliente una sartén a fuego medio, vierta aceite en ella. Después de eso, agregue el ajo picado y el jengibre y saltee hasta que estén ligeramente dorados y fragantes (aproximadamente dos minutos).
- No freír el jengibre y el ajo picados por mucho tiempo, especialmente porque el ajo se quema muy fácilmente y corre el riesgo de arruinar el sabor del plato.
- Intente usar aceite de maní, aceite vegetal o aceite de canola para saltear el pakcoy.
Paso 4. Agrega el pakcoy a la sartén
Si usa un pakcoy maduro y un poco firme, primero fríe los tallos durante 1-2 minutos o hasta que la textura sea suave y el color sea ligeramente translúcido.
Después de eso, agregue las hojas de pakcoy y saltee nuevamente por 15 segundos
Paso 5. Vierta el caldo de verduras
Tape la sartén y cocine el pakcoy durante un minuto. Después de eso, retire inmediatamente la sartén de la estufa y abra la tapa.
Además del caldo de verduras, también puede usar caldo de res, caldo de pollo, agua, vino blanco o vinagre de vino de arroz
Paso 6. Sazone y sirva el pakcoy
Para agregar a la delicadeza del pakcoy, puede condimentarlo con sal, pimienta y chile en polvo al gusto; mezcle bien para que todas las partes del pakcoy queden cubiertas de especias. Después de eso, transfiera el pakcoy salteado a un plato para servir y sirva inmediatamente.
Esta receta hará cuatro porciones de pakcoy salteado
Parte 2 de 3: Hacer lechuga pakcoy al vapor
Paso 1. Cocine al vapor el pakcoy
En primer lugar, lave el pakcoy con agua corriente. Si lo desea, primero puede dividir el pakcoy o cocinarlo al vapor entero. Después de eso, cocine al vapor el pakcoy durante seis minutos, o hasta que los tallos estén suaves y fáciles de cortar con un tenedor o cuchillo. De hecho, existen varios métodos que puede utilizar para cocinar al vapor vegetales verdes. Algunos de ellos son:
- Si usa una vaporera eléctrica, llene la base de la vaporera con la cantidad de agua indicada en el empaque del producto. Después de eso, deje a un lado la canasta vaporera y coloque el pakcoy directamente en la vaporera. Encienda la vaporera y cocine al vapor el pakcoy en un estado cerrado.
- Si está cocinando pakcoy al vapor en una olla de metal y una vaporera, agregue agua hasta que cubra 2,5 cm del fondo de la olla. Después de eso, coloque un vaporizador de metal sobre él y asegúrese de que la parte inferior del vaporizador no entre en contacto directo con el agua. Retira la vaporera nuevamente, luego calienta el agua en la olla hasta que hierva. Después de que hierva el agua, vuelva a colocar la vaporera que contiene el pakcoy en la olla y cocine al vapor el pakcoy tapado.
Paso 2. Saltee el ajo picado y el jengibre
Pelar el jengibre y el ajo, luego picarlos finamente con la ayuda de un cuchillo afilado o un rallador.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Saltee el ajo picado y el jengibre durante un minuto. Retire la sartén de la estufa
Paso 3. Haga la salsa de lechuga
En un tazón pequeño, combine el azúcar, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el jugo de limón; Revuelva hasta que quede suave, luego vierta en la sartén con el ajo y el jengibre salteado.
Paso 4. Sirve la lechuga pakcoy con ajonjolí
Retire el pakcoy de la vaporera y colóquelo en un tazón grande para servir. Vierta la salsa de lechuga sobre la superficie del pakcoy, revuelva hasta que todas las partes del pakcoy estén cubiertas con la salsa.
Espolvorea la parte superior de la lechuga con semillas de sésamo. Después de eso, divida la lechuga en cuatro porciones y sirva inmediatamente
Parte 3 de 3: Hornear Pakcoy
Paso 1. Calentar la parrilla y engrasar con mantequilla de miso
Para practicar esta receta, puede utilizar una parrilla eléctrica, una parrilla tradicional que utiliza brasas o una parrilla especial para barbacoa. Caliente la parrilla de su elección a fuego medio a alto.
- Para hacer la mantequilla de miso, mezcle el miso con la mantequilla en un tazón pequeño, luego mezcle bien con un tenedor.
- También puede usar margarina o aceite de coco en lugar de mantequilla.
Paso 2. Prepare el pakcoy
Separe las hojas de pakcoy de los tallos. Después de eso, divida el tallo de pakcoy por la mitad, luego lávelo con agua corriente hasta que esté limpio. Secar con papel de cocina.
- Corta las hojas de pakcoy a lo largo, reserva en un recipiente resistente al calor.
- Use un cuchillo de pan para aplicar la mantequilla de miso a los palitos de pakcoy.
Paso 3. Hornea los tallos de pakcoy
Coloque el interior de los tallos de pakcoy en la plancha para asar. Si la parrilla que está usando tiene tapa, cúbrala inmediatamente y cocine el pakcoy durante cinco minutos. Después de eso, voltee los tallos del pakcoy con una espátula de metal.
Vuelva a cocinar los tallos de pakcoy durante otros cinco a seis minutos, o hasta que todos los lados estén dorados y crujientes por fuera pero suaves por dentro
Paso 4. Rocíe las hojas de pakcoy con aceite y jugo de limón hasta que se distribuyan uniformemente
Retire los tallos maduros de pakcoy de la parrilla, colóquelos sobre un montón de hojas.
Deje reposar unos minutos antes de servir. Esta etapa debe realizarse para que las hojas de pakcoy se sientan marchitas, suaves y calientes al comerlas
Paso 5. Sazone el pakcoy con sal y pimienta antes de servir
Agregue condimentos como sal y pimienta al gusto, luego divida el pakcoy asado en cuatro porciones.
