El chocolate derretido es ideal para mojar, moldear, salpicar y adornar. El chocolate derretido es fácil de agregar a todas sus recetas de postres favoritas. Si bien el chocolate se derrite muy fácilmente, también tiende a quemarse o aglutinarse si no se manipula correctamente. Puede evitarlo derritiendo el chocolate a baño maría o colocándolo brevemente en el microondas.
Paso
Método 1 de 3: uso de bandejas dobles
Paso 1. Use utensilios de cocina secos y limpios
Una pequeña gota de agua puede hacer que el chocolate tenga una textura grumosa, dura, seca y áspera. Antes de comenzar el proceso, asegúrese de que las ollas dobles, cucharas, tablas de cortar y otros utensilios utilizados estén completamente limpios y secos.
Si entra un poco de agua en el chocolate derretido, puede agregar un poco de aceite vegetal para que el chocolate siga funcionando, pero la textura se volverá áspera
Paso 2. Ponga agua en la olla inferior y caliéntela
Agregue suficiente agua para cubrir el fondo de la olla, pero no deje que toque el recipiente en la parte superior. A continuación, enciende la estufa a fuego medio y calienta el agua hasta que suelte vapor.
- Si no tiene una olla doble, puede colocar un recipiente de vidrio, cerámica o metal sobre una olla con agua caliente. No use tazones de plástico, ya que pueden derretir y contaminar el chocolate con productos químicos.
- Si el agua caliente de la olla inferior toca el recipiente de arriba, se sobrecalentará y hará que el chocolate se queme, no se derrita.
Paso 3. Mida el chocolate según sea necesario, luego colóquelo en el tazón superior
Mientras espera que el agua se caliente, mida el chocolate según la receta utilizada y colóquelo en el recipiente superior. Coloque el recipiente sobre una olla con agua caliente para comenzar el proceso de fusión del chocolate.
Es una buena idea picar o rallar el chocolate primero para que se derrita más rápida y uniformemente
Paso 4. Revuelva el chocolate continuamente hasta que se derrita
Use una cuchara o una espátula de goma para revolver los trozos de chocolate en el tazón y raspe los lados y el fondo del tazón con regularidad. El chocolate derretido comenzará a cubrir el fondo del tazón rápidamente. El chocolate tardará entre 5 y 10 minutos en derretirse por completo.
- El chocolate se quema fácilmente, por lo que no debe dejarlo fuera o dejarlo sin agitar durante largos períodos de tiempo.
- Si el chocolate se derrite demasiado rápido y tienes miedo de que se queme, reduce el fuego.
Paso 5. Retire el tazón de la estufa y use el chocolate inmediatamente
Una vez que el chocolate se haya derretido, ¡puedes usarlo como quieras! Sin embargo, el chocolate comenzará a endurecerse nuevamente en solo unos minutos, por lo que debes usarlo lo antes posible.
Si el chocolate comienza a endurecerse antes de que termine de usarlo, vuelva a calentarlo para que se derrita
Método 2 de 3: uso del microondas
Paso 1. Mida el chocolate según sea necesario y córtelo en trozos pequeños
Si desea utilizar el microondas para derretir el chocolate, es una buena idea picarlo en trozos pequeños. Puedes picarlo con un cuchillo o rallarlo.
Paso 2. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas
Después de medir y picar, coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas. Algunos objetos que se pueden usar incluyen recipientes hechos de cerámica, vidrio o plástico que se dice que son aptos para microondas.
- Si no está seguro de si el recipiente es apto para microondas, busque en el fondo del recipiente un símbolo con 3 líneas onduladas o una imagen de un plato con algunas líneas onduladas. Estos dos símbolos indican que el recipiente es seguro para usar en el microondas. En ocasiones, el recipiente también muestra algo como "Apto para microondas" en la parte inferior.
- Usar un recipiente que no sea apto para microondas puede quemar el chocolate, romper el recipiente o incluso provocar un incendio.
Paso 3. Caliente el chocolate en el microondas a la temperatura más baja durante 15 a 30 segundos
Configura el microondas a la temperatura más baja y luego calienta el chocolate durante 15 a 30 segundos. Cuando se acabe el tiempo, retire el recipiente del microondas inmediatamente.
- Calentar durante 15 segundos para derretir el chocolate en trozos pequeños, como mini rodajas de chocolate. Tardarás casi 30 segundos en derretir un gran trozo de chocolate.
- No caliente el chocolate en el microondas durante más de 30 segundos ya que esto puede quemarlo.
- Si el chocolate no se derrite después de 30 segundos de calentamiento, aumente el ajuste de calor en el microondas al 50%.
Paso 4. Agregue el chocolate y vuelva a colocarlo en el microondas durante 10-15 segundos, si es necesario
Usa una cuchara de madera para revolver el chocolate. Si parte del chocolate no se ha derretido, vuelva a calentar el chocolate durante otros 10 a 15 segundos. Sigue revolviendo y calentando el chocolate hasta que la textura esté suave.
- No olvides comprobar siempre que el microondas permanezca al mínimo cada vez que calientas el chocolate.
- Desafortunadamente, el sabor carbonizado del chocolate no se puede eliminar de ninguna manera. Si el chocolate está carbonizado, debe tirarlo y derretir chocolate nuevo.
Método 3 de 3: uso de una olla de cocción lenta
Paso 1. Cubra la olla de cocción lenta para facilitar la limpieza más tarde
Aunque es opcional, esto le facilitará la limpieza de la olla de cocción lenta una vez que el chocolate se haya derretido. Tome una hoja de cobertura y colóquela en la olla de cocción lenta. Cuando el chocolate haya terminado de derretirse, puede quitar la capa de plástico y tirarlo.
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Los recubrimientos para ollas de cocción lenta hechos por fabricantes reconocidos hasta ahora nunca han contenido ftalatos (sustancias químicas que hacen que los plásticos sean flexibles) o BPA (sustancias químicas tóxicas que a menudo se encuentran en los plásticos).
Paso 2. Cortar el chocolate en varios trozos uniformes
Para permitir que el chocolate se derrita de manera uniforme, corte el chocolate con un cuchillo en rodajas pequeñas (si está usando una barra de chocolate). Aunque los cortes no tienen que ser exactamente iguales, intente cortarlos casi al mismo tamaño. De lo contrario, los trozos grandes se derretirán en más tiempo.
- Si derrite las chispas de chocolate, no es necesario que las corte.
- ¡Esto es perfecto si está derritiendo mucho chocolate, por ejemplo, para fondue!
Paso 3. Caliente el chocolate en una olla de cocción lenta a temperatura alta durante 1 hora
Extienda el chocolate en una capa fina sobre el fondo de la sartén antes de encenderlo. Tapa la olla de cocción lenta y calienta el chocolate durante aproximadamente 1 hora.
Paso 4. Baje el fuego de la sartén, luego revuelva el chocolate cada 15 minutos durante 1 hora
Después de calentar durante 1 hora sin molestar, agregue el chocolate con una cuchara larga. Luego, baje la olla de cocción lenta a fuego lento y continúe cocinando el chocolate. Cada 15 minutos, revuelve el chocolate nuevamente. Después de 1 hora, el chocolate estará completamente derretido.
