Una alergia alimentaria es la respuesta de defensa del sistema inmunológico a una proteína específica en su comida. En realidad, las alergias alimentarias son relativamente raras y afectan aproximadamente al 6-8% de los niños y al 3% de los adultos. Los síntomas varían de leves a potencialmente mortales. Sin embargo, si evita los alimentos desencadenantes y cuida su salud en general, puede controlar mejor las alergias alimentarias.
Paso
Parte 1 de 2: Evitar los alimentos desencadenantes de alergias
Paso 1. Mantenga los alimentos alergénicos fuera de la cocina
Las alergias que experimenta son causadas por ciertos alimentos. Por lo tanto, mantenga todos los productos que contengan estos alimentos fuera de su hogar. Este paso puede minimizar el riesgo de consumir alimentos que causen reacciones alérgicas. Los alimentos que desencadenan alergias con mayor frecuencia incluyen:
- Huevo
- Leche
- Cacahuetes y frutos secos como nueces
- Trigo
- Soja
- Mariscos
- Pez
- Deshágase de los alimentos cuyos ingredientes no conoce claramente. Food Allergy Research & Education (FARE) proporciona una lista completa de alimentos con ingredientes que a menudo provocan alergias.
Paso 2. Lea las etiquetas de los alimentos siempre que sea posible
Hay muchos desencadenantes de alergias contenidos en los alimentos cotidianos e incluso en las vitaminas. Por lo tanto, debe averiguar qué productos pueden causar una reacción alérgica. Lea las etiquetas de los alimentos y productos para ver si contienen alérgenos. Para obtener información, la ley de los EE. UU. Requiere que los fabricantes de alimentos enumeren los 8 ingredientes alimentarios que con mayor frecuencia desencadenan alergias en términos comunes en el empaque. Además, es posible que deba identificar los nombres en clave comunes de los alérgenos, como:
- Caseína, lactoalbúmina, lactosa, caseína de cuajo, suero de leche y tagatosa para la leche
- Harina, escaña, seitán, triticale, gluten vital de trigo o trigo duro para el trigo
- Albúmina, globulina, livetin, lisozima, surimi y vitelina para huevos
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, tofu para soja
- Glucosamina o surimi para mariscos
- Hidrolizado de proteína de guisante para maní
- Gelatina de pescado, nuoc mam, huevas, sashimi, surimi para pescado.
Paso 3. Almacene alimentos libres de alérgenos en una variedad de opciones en la cocina
Aunque tenga que mantener muchos de sus alimentos favoritos fuera de la cocina debido a las alergias, en su lugar puede mantener otros alimentos que no contienen alérgenos en la cocina. Almacenar alimentos libres de alérgenos en una variedad de opciones puede minimizar el riesgo de cocinar alimentos que podrían causar una reacción alérgica.
- Si vive con otras personas que pueden comer alimentos alergénicos, es mejor mantener los dos tipos de alimentos separados para reducir el riesgo de contaminación. Tenga en cuenta que la contaminación cruzada es posible. Por lo tanto, debe asegurarse de que no haya alimentos alergénicos alrededor de su área de almacenamiento de alimentos.
- Pregúntele al empleado de la tienda si se venden allí alimentos especiales para personas alérgicas. Hoy en día, hay varias tiendas que ofrecen estantes especiales de alimentos sin granos, por ejemplo.
- Use otros alimentos para reemplazar los desencadenantes de alergias. Por ejemplo, puede utilizar: leche de avena o leche de arroz en lugar de productos lácteos, harina de arroz o productos de maíz para tratar la alergia al trigo, goma xantana en lugar de huevos, semillas de calabaza o semillas de girasol tostadas en lugar de cacahuetes o nueces de árbol.
- Recuerde leer siempre las etiquetas de los envases de los alimentos y asegurarse de que los alérgenos o los nombres en clave no aparezcan allí. Evite todos los alimentos o productos sin etiqueta.
Paso 4. Cree un horario de menú de comida
Cocinarse usted mismo es una forma segura de minimizar el riesgo de consumir alimentos alergénicos. Hacer un horario de comidas no solo puede prevenir reacciones alérgicas, sino también asegurar que su cuerpo obtenga suficientes vitaminas y nutrientes para mantenerse saludable.
- Haga un horario de menú de comida una vez a la semana. Preste más atención a los alimentos que no come en casa, como el almuerzo. Prepare el almuerzo u otras comidas si lo desea. Si planea comer en un restaurante, consulte el menú de antemano para averiguar qué es seguro para usted comer.
- Si su alergia alimentaria es grave, es posible que deba prestar especial atención para asegurarse de que no haya alérgenos en los alimentos ni cerca de ellos. Para algunas personas, el simple hecho de estar cerca del material desencadenante puede causar alergias.
Paso 5. Establezca un plan de comidas en el restaurante
Las alergias alimentarias pueden dificultarle comer en los restaurantes. Muchos restaurantes usan productos que contienen alérgenos o los cocinan en el mismo lugar que los alérgenos. Llame al restaurante con anticipación y pregunte sobre el menú y cómo lo cocinan para minimizar el riesgo de una reacción alérgica.
- Pregúntele al gerente del restaurante, al camarero o al chef si pueden adaptarse a sus alergias. Es posible que deba explicar el desencadenante.
- Pregunte si el personal del restaurante está capacitado en alergias alimentarias, si los alimentos para alérgicos se cocinan por separado en utensilios separados o si ofrecen productos especiales para alérgicos.
- Esté preparado si el restaurante no ofrece su primera opción.
Paso 6. Minimizar la contaminación cruzada
Puede estar expuesto a alérgenos alimentarios accidentalmente debido a la contaminación cruzada. Por lo tanto, preste mucha atención a los alimentos que compra, cómo se almacenan y cómo los cocina para prevenir reacciones alérgicas.
- Use diferentes utensilios de cocina y lugares para evitar la contaminación cruzada en el hogar.
- Considere comprar usted mismo utensilios de cocina especializados, como una tostadora o una licuadora.
- Lávese las manos con agua y jabón antes de cocinar para eliminar los contaminantes.
Parte 2 de 2: Hacer frente a las alergias alimentarias
Paso 1. Busque ayuda médica
Concierte una cita con su médico si sus alergias o síntomas de alergia empeoran, o si tiene problemas para sobrellevar la situación. Su médico le hará un examen, hablará con usted sobre cómo tratar las alergias o lo derivará a un psiquiatra que pueda ayudarlo.
- Su médico también puede recomendar que se someta a más pruebas de alergia, que pueden incluir análisis de sangre o cutáneos, una dieta de eliminación, un diario de alimentos o una prueba de eliminación de provocación alimentaria para determinar la causa de su enfermedad.
- El médico también puede buscar otras cosas relacionadas con las alergias alimentarias, como ansiedad, depresión o ejercicio.
- Pregúntele a su médico si hay medicamentos que puedan ayudarlo. Asegúrese de usar los medicamentos recetados o recomendados por su médico.
- El mejor tratamiento para las alergias es evitar el desencadenante si es posible. Si no puede evitar estos alimentos, asegúrese de tener preparados para la exposición. Dependiendo de la gravedad de la reacción alérgica, es posible que incluso tenga que llevar consigo una inyección de epinefrina en todo momento si corre el riesgo de sufrir una reacción anafiláctica a causa de una alergia.
- Considere la posibilidad de consultar a un consejero si tiene problemas para sobrellevar las alergias alimentarias.
Paso 2. Consulte a un nutricionista
Pídale a su médico que lo derive a un dietista si tiene problemas para ajustar su dieta. Un nutricionista puede ayudarlo a identificar los desencadenantes de alergias, identificar y preparar otros alimentos nutritivos, así como desarrollar un menú de alimentos que pueden mejorar su salud.
- Busque un dietista o un profesional de la salud que se especialice en alergias alimentarias. De ellos, puede obtener información sobre opciones de alimentos seguros, desencadenantes ocultos de alergias, así como descubrir comidas alternativas cuando salga a comer.
- Si no puede encontrar un nutricionista o un profesional de la salud que se especialice en alergias alimentarias, intente usar Konsula para encontrar un nutricionista clínico en su área local.
Paso 3. Informe a los demás sobre sus alergias
Contarle a otras personas sobre sus alergias alimentarias puede ser una parte importante de su tratamiento. Puede evitar situaciones o preguntas incómodas compartiendo estas condiciones abiertamente. Además, otras personas también reconocerán su ataque de alergia si ocurre.
- Cuéntele a sus amigos, familiares, compañeros de trabajo, personas que lo cuidan, así como a otras personas importantes que conocen sus alergias. De esa manera, en caso de emergencia, pueden ayudarlo.
- Use un collar o brazalete médico que contenga información sobre cómo ayudarlo en una emergencia.
Paso 4. Ignore el estigma y la presión social
La mayoría de las personas deberían poder comprender sus necesidades y alergias alimentarias. La presión social o el estigma de los demás generalmente se debe a la desinformación. Aprender a ignorar estas reacciones negativas puede ayudarlo a vivir una vida activa y feliz.
- Es posible que se sienta avergonzado cuando tenga que pedir comida o platos especiales cuando salga a comer. Explique su condición e ignore las reacciones de otras personas. Ignorar las reacciones negativas puede ayudarlo a lidiar con las alergias.
- Las afirmaciones positivas pueden ayudarlo a tener más confianza y a ser capaz de controlar su salud mientras previene los efectos secundarios de las alergias. Repita esta frase, "Lo que otras personas piensan no es importante". Estas afirmaciones pueden reducir su vergüenza o culpa.
- Cambie la forma en que percibe la energía negativa percibida respirando profundamente, repitiendo afirmaciones positivas y pensando en algo positivo como estar en la cima de una hermosa montaña.
- Ámate y acéptate a ti mismo. Por ejemplo, diga "Puede que tenga una alergia alimentaria, pero esta alergia no me puede controlar. Aún puedo cenar fuera y pasar tiempo con amigos".
Paso 5. Únase a un grupo de apoyo
Unirse a un grupo de apoyo o asistir a un evento para personas alérgicas le brindará el apoyo de quienes también lo están experimentando. Además, también pueden tener formas de lidiar con varios aspectos de las alergias.
- Hay muchos grupos de apoyo que se reúnen en línea. Si reunirse físicamente es demasiado difícil, reunirse en línea podría ser una opción.
- Asista a un evento o conferencia sobre alergias alimentarias cerca de usted. Puede encontrar contacto e información que le ayude con su alergia particular de este evento. Por ejemplo, la agencia estadounidense FARE está organizando la Semana de Concientización sobre las Alergias Alimentarias.
- Encuentre información viendo programas para personas alérgicas. Por ejemplo, documentales realizados por FARE y Discovery Channel.
- En los EE. UU., FARE incluso ofrece un servicio para encontrar grupos de apoyo para alergias alimentarias según su área de residencia.
Paso 6. Prepárese para hacer frente a los ataques de alergia
Puede que le resulte más tranquilo si está preparado para un ataque alérgico de una fuente inesperada. Dígale a la persona a la que es alérgico o lleve su medicamento de emergencia para la alergia.
- Conozca los signos de una reacción anafiláctica y cómo tratarla. Cada reacción alérgica es diferente y está determinada por su nivel de sensibilidad a la sustancia desencadenante y la cantidad de exposición.
- Pídale a su médico que le recete epinefrina de emergencia si es propenso a sufrir reacciones alérgicas graves.
- Lleve consigo un antihistamínico de venta libre si tiene una reacción alérgica leve. La difenhidramina (Benadryl) es un fármaco muy eficaz. Sin embargo, tenga en cuenta que los efectos secundarios de este medicamento incluyen somnolencia extrema, mareos o confusión.
- Dígale al camarero sobre sus alergias.
- Prepare un plan para hacer frente a los ataques de alergia y guárdelo en su bolso o cartera. Incluya información sobre cómo tratar su afección y a quién contactar en caso de emergencia.
Consejos
No dudes en preguntar qué ingredientes hay en tu plato al camarero del restaurante, al organizador del evento o al amigo que lo sirve. Es mejor preguntar que tener una reacción alérgica
Advertencia
- Si tiene una reacción alérgica grave, tome epinefrina y busque atención médica de inmediato.
- Si tiene una reacción alérgica y aún está consciente, intente que las personas que lo rodean le pidan ayuda.
