Los pasteles Frito fueron inventados por Frito Corporation en Texas, pero son venerados en todo el suroeste de los Estados Unidos. Puede usar su receta de chile favorita o copiar un ejemplo de esta receta clásica de chile rojo de Texas.
Ingredientes
Pastel de Frito al Horno”o“Walk Taco
- 3 tazas de chips Frito (una bolsa grande o una bolsa pequeña por persona)
- 1/2 cebolla cortada en cubitos
- 1 taza (240 ml) de crema agria
- 1 taza de queso cheddar rallado
- 450 g de chile enlatado (o chile casero, a continuación)
- 1 tomate fresco, cortado en cubitos o enlatado (cortado en cubitos) (opcional)
- 1/3 de lechuga, cortada (opcional)
Chile rojo de Texas
- 3 chiles chipotle secos
- 4 chiles anchos secos
- 1 kg de cuádriceps molidos
- 1 cebolla picada
- 950 caldo de pollo o carne
- 350 ml de cerveza
- 1 cucharada (15 ml) de comino
- 1,5 cucharadas (22 ml) de maicena (masa)
- pimienta y sal
Paso
Método 1 de 3: pastel frito al horno fácil
Paso 1. Precalentar el horno a 177 ° C
Ahora toca picar las cebollas mientras esperas a que se caliente el horno.
Paso 2. Extienda la mayor parte del Frito que tiene en una bandeja para hornear
Use 2/3 del Frito, o solo lo suficiente para cubrir toda la sartén. Guarde los Fritos sobrantes para usarlos como chispas.
Paso 3. Cubra con chile
Puede usar cualquier tipo de chile enlatado o hacer el suyo con la receta a continuación.
Agregue tomates enlatados o tomates frescos cortados en cubitos (opcional)
Paso 4. Hornee por 15 minutos
Cuando el horno esté precalentado, coloque esta cazuela en él. Déjelo por 15 minutos, hasta que el chile esté caliente.
Para una receta más fácil, agregue todos los ingredientes encima del chile y ase a la vez
Paso 5. Espolvoree con otros ingredientes
Unte una capa de crema agria sobre el chile con una cuchara. Vuelva a cubrir con la cebolla picada, el Frito restante y el queso rallado. Los fritos en la capa superior aún estarán más crujientes que los del fondo de la sartén.
Espolvoree una capa de crema agria con lechuga rallada para obtener un sabor más fresco (opcional)
Paso 6. Hornee por otros 5 minutos
Regrese a su horno y hornee unos minutos más hasta que el queso se derrita. Servir caliente.
Método 2 de 3: Tacos para caminar
Paso 1. Caliente el chile en la estufa
Vierta los chiles enlatados en una sartén a fuego medio. Cubra y deje calentar, revolviendo ocasionalmente.
- Puede hacer su propio chile o usar la receta a continuación.
- Para darle más sabor, agregue tomates cortados en cubitos y / o frijoles enlatados si estos no están incluidos en su chile enlatado. La mayoría de las recetas de chile de Texas omiten estos dos ingredientes.
Paso 2. Quite los lados de cada bolsa de Frito
Un "taco para caminar" es un pastel de Frito que se sirve en una bolsa de Frito y no en un tazón. Todos reciben una bolsa Frito. Corta a lo largo de los lados de cada bolsa en lugar de en la parte superior para hacer que el espacio se abra más.
Paso 3. Agregue el chile y el queso a cada bolsa
Agrega los chiles directamente a la bolsa Frito, luego espolvorea con el queso rallado. Puede dejarlo solo para mantener las papas fritas crujientes o revolver para obtener una mezcla deliciosa y desordenada.
- Las cebollas picadas y la crema agria son ingredientes opcionales.
- Si desea espacio para más chile, primero triture algunas papas fritas apretando la bolsa de papas fritas.
Método 3 de 3: Texas Red Chili
Paso 1. Corta y asa tus chiles secos
Cortar y abrir el chile y quitarle las semillas, los tallos y la pulpa blanca del interior. Calienta una sartén seca y asa los chiles durante 30 segundos por cada lado, hasta que empiecen a aparecer manchas negras. Puede omitir este paso y usar chile en polvo en su lugar, pero los chiles secos enteros dan un sabor mucho mejor.
- No se toque los ojos hasta que se lave bien las manos. Use guantes si tiene piel sensible.
- Si te gusta más picante, reserva algunas semillas de chile y agrégalas mientras se cocinan.
Paso 2. Remoje los chiles en agua caliente
Remoje en 1 taza (240 ml) de agua caliente, no agua hirviendo, durante 5 a 10 minutos. Combine los chiles y el agua en una licuadora hasta que se convierta en una papilla espesa y reserve por ahora.
Si sientes que lo volverás a usar, puedes preparar mucho puré de chile espeso de antemano. Para obtener el máximo sabor, remoje durante 30 minutos y cocine a fuego lento en aceite a fuego lento, tapado, durante otros 20 minutos
Paso 3. Cocine los quads molidos en una sartén grande hasta que estén dorados
Coloque la carne en una sartén caliente y cocine hasta que se dore. Revuelva de vez en cuando y triture en trozos del mismo tamaño con una cuchara de madera. Para obtener mejores resultados, cocine lentamente la carne hasta que se dore, de modo que toda la carne pueda tocar la superficie de la sartén. Este proceso tomará unos minutos para cada proceso de fritura.
Use una sartén o spray antiadherente para cocinar
Paso 4. Cocine las cebollas hasta que estén transparentes
Coloque las cebollas picadas en una sartén caliente y cocine hasta que estén transparentes durante unos cinco minutos.
Paso 5. Combine los ingredientes del chile en una cacerola grande
Combine la papilla espesa de chile, la carne y las cebollas en una cacerola grande. Cuanto más grande y pesada sea la sartén, mejor será la textura de la carne. Agregue caldo de pollo o de res, cerveza, comino, una pizca de pimienta y unas pizcas de sal.
- Si su comida se pega a la sartén, descongélela con caldo y agréguela al plato de chile.
- La cerveza roja o la cerveza oscura son buenas opciones. Reemplazar con más caldo para hacer una versión sin alcohol; de lo contrario, quedará aproximadamente el 25% del alcohol.
Paso 6. Llevar a ebullición a fuego lento hasta que la carne esté tierna
Lleve a ebullición, luego cocine a fuego lento sin tapar hasta que la carne esté tierna y el plato de chile espese durante 45-60 minutos. Revuelva de vez en cuando.
Para darle más sabor, cubra con un espacio ligeramente abierto y cocine por hasta 3 horas
Paso 7. Mezcle la solución espesa de maicena (opcional)
Esta solución hará que el plato de chile sea más espeso y menos grasoso. Coloque la maicena en un bol y agregue unas cucharadas de caldo de chile. Revuelva hasta que se forme una solución espesa, luego vierta la solución en el plato de chile. Revuelva hasta que esté completamente mezclado.
Paso 8. Ajuste las especias y sirva
Agregue más sal, pimienta o comino si lo desea. Deje que su plato absorba los sabores y no esté demasiado caliente para comer. Sirve con Fritos y queso rallado.
- Exprime una lima para darle más sabor.
- Para un plato de chile dulce, agregue 1 cucharada (15 ml) de azúcar morena y 1 cucharada (15 ml) de vinagre blanco y cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
Paso 9.
Consejos
- Agregue especias u otros ingredientes para variar su receta, o siga una receta de chile diferente.
- Puedes usar cualquier tipo de chile que te guste. Para obtener mejores resultados, mezcle dos o más chiles de diferentes sabores. Pruebe el “chipotle” ahumado o el “guajillo” con el afrutado “ancho” o “pasillo” y el súper picante “pequin” o “arbol”.
