La salsa de ostras es un condimento popular que se usa comúnmente en la cocina china. Es posible que la salsa de ostras casera no sepa exactamente igual que la salsa de ostras comprada comercialmente, pero es fácil de hacer y sigue siendo deliciosa.
Ingredientes
Versión rápida
Rinde hasta 1/3 taza (60 a 80 ml)
- 8 cucharaditas (40 ml) de salsa de soja
- 4 a 5 cucharaditas (20 a 25 ml) de líquido de ostras enlatadas
- 1 a 2 cucharaditas (5 a 10 ml) de azúcar granulada blanca
Versión tradicional
Rinde hasta 1 taza (125 a 250 ml)
- lb (225 g) de ostras sin cáscara con líquido
- 1 cucharada (15 ml) de agua
- 1/4 de cucharadita (1,25 ml) de sal
- 2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) de salsa de soja ligera
- 1/2 a 1 cucharada (7,5 a 15 ml) de salsa de soja oscura
Versión vegana
Rinde de 2 a 2,5 tazas (500 a 625 ml)
- 50 g de hongos shiitake secos
- 1 cucharada (15 ml) de semillas de lino
- 1-1 / 2 cucharadas (22,5 ml) de aceite vegetal
- 1/2 cucharada (7,5 ml) de aceite de sésamo
- De 7,5 a 10 cm (3 a 4 pulgadas) de jengibre, en rodajas finas
- 2 tazas (500 ml) de agua
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja oscura
- 1 cucharada (15 ml) de salsa de soja ligera
- 1 cucharadita (5 ml) de azúcar
- 1/2 cucharada (7,5 ml) de sal
Paso
Método 1 de 3: Método uno: versión rápida
Paso 1. Retirar el líquido de la lata de ostras
Toma 4 cucharaditas (20 ml) de líquido de una lata de ostras peladas. Vierta este líquido en un tazón pequeño.
No necesitarás las ostras para esta receta. Puede tirarlo o guardarlo para otra receta. Transfiera las ostras a una caja de plástico o vidrio con tapa hermética y refrigere por hasta una semana o dos
Paso 2. Mezclar el líquido de la lata con la salsa de soja
Vierte 8 cucharaditas (40 ml) de salsa de soja en un recipiente con líquido de ostras. Use un batidor para mezclar bien los dos líquidos.
- Puede usar salsa de soja clara u oscura, o una combinación de las dos.
- Alternativamente, si no tiene salsa de soja, puede usar salsa teriyaki.
Paso 3. Disuelva el azúcar
Espolvorea 1 cucharadita (5 ml) de azúcar en el líquido y bate vigorosamente hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Paso 4. Ajuste los condimentos según sea necesario
Prueba la salsa de ostras. Si es necesario, agregue otra cucharadita (5 ml) de líquido de ostras de la lata y / o 1 cucharadita (5 ml) de azúcar. Mezclar bien.
También puede agregar más salsa de soja, pero hágalo con cuidado para evitar que la mezcla salga en exceso. Tampoco el sabor de la salsa de soja salada ni la dulzura del azúcar deben ser demasiado fuertes
Paso 5. Úselo ahora o guárdelo para más tarde
La salsa de ostras se puede usar de inmediato, pero si desea conservarla para otro momento, vierta la mezcla en un recipiente de plástico o vidrio hermético y refrigere hasta por 1 semana.
Método 2 de 3: Método dos: versión tradicional
Paso 1. Cortar las ostras
Seca las ostras peladas y guarda el líquido. Use un cuchillo de cocina afilado para picar las ostras en trozos más pequeños.
- Use cajas de ostras peladas previamente para esta receta en lugar de usar ostras frescas.
- Las ostras reales se filtrarán más tarde de la salsa, por lo que no tiene que preocuparse por cortarlas en trozos del tamaño correcto. Cortar las ostras en trozos más pequeños puede ayudar a que las ostras liberen su sabor más rápido, por lo que cortar las ostras con anticipación es una buena idea básica.
Paso 2. Mezclar las ostras con el líquido almacenado
Coloca las ostras picadas en una cacerola pequeña con el líquido de las ostras y 1 cucharada (15 ml) de agua.
Paso 3. Hervir hasta que hierva
Coloque una sartén pequeña en la estufa y caliente a fuego alto hasta que el líquido hierva de manera constante.
Revuelva los ingredientes en la sartén pequeña periódicamente para evitar que las ostras se peguen al fondo de la sartén
Paso 4. Déjelo hervir a fuego lento durante 10 minutos
Baja el fuego a medio-bajo y deja que el líquido baje a fuego lento. Tape la sartén y cocine por 10 minutos.
Mire su caldero durante este tiempo. No es necesario que revuelva la mezcla, pero sí debe asegurarse de que el líquido permanezca a fuego lento. Ajuste la temperatura según sea necesario
Paso 5. Agregue sal
Retire la sartén pequeña de la estufa. Espolvoree una cucharadita (1,25 ml) de sal y mezcle bien.
Paso 6. Separar el líquido
Vierta el contenido de la cacerola pequeña a través de un colador. Guarde los líquidos y deseche los sólidos.
- Si desea almacenar ostras cocidas, puede hacerlo transfiriéndolas a una caja de plástico o vidrio con tapa hermética. Coloque la caja en el refrigerador y guarde las ostras hasta por cuatro días.
- Vierta la mezcla líquida nuevamente en una cacerola pequeña después de tamizar los ingredientes sólidos.
Paso 7. Agregue la salsa de soja
Agregue de 2 a 4 cucharadas (30 a 60 ml) de salsa de soja ligera a la mezcla y mezcle bien. Vierta 1 cucharada (7,5 a 15 ml) de salsa de soja oscura en la mezcla y mezcle bien.
- Usar salsa de soja, salsa de soja clara y oscura le dará a la salsa de ostras un sabor aún más profundo, pero si solo tienes un tipo de salsa de soja, usa de 2 a 5 cucharadas (37,5 a 75 ml) de la salsa de soja que tienes..
- Si no está seguro de la cantidad de salsa de soja que debe agregar, comience agregando porciones pequeñas. Pruébelo y agregue más salsa de soja si desea un sabor más fuerte.
Paso 8. Hervir y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos
Regrese la cacerola pequeña a la estufa y caliente a fuego alto hasta que el líquido alcance un punto de ebullición. Baja el fuego a medio-bajo y continúa cocinando por otros 10 minutos.
Esta vez deja la sartén abierta sin tapa. La salsa de ostras debe espesarse porque parte del líquido se ha perdido durante la ebullición, pero el proceso de espesado se verá obstaculizado si tapa la olla con una tapa
Paso 9. Úselo ahora o guárdelo para más tarde
Deje que la salsa de ostras se enfríe durante unos minutos antes de usarla. Si desea guardar la salsa de ostras para más tarde, viértala en una caja de plástico o vaso con tapa hermética y guárdela en el refrigerador hasta por una semana.
Método 3 de 3: Método tres: versión vegana
Paso 1. Remojar las setas y las semillas de lino
Coloque los champiñones y las semillas de lino en un recipiente aparte. Vierta agua sobre ambos ingredientes y deje que el agua penetre en ellos durante cuatro horas completas.
- Coloque los champiñones en un plato y vierta suficiente agua fría en ellos para cubrir ambos ingredientes en 1 pulgada (2,5 cm). Remojar durante cuatro horas, escurrir el agua y luego enjuagar con agua corriente. Cortar los champiñones y reservar.
- Coloque las semillas de lino en un tazón pequeño y vierta una taza (60 ml) de agua sobre ellas. Déjelo en remojo durante cuatro horas. La linaza absorberá agua durante este proceso.
Paso 2. Calentar el aceite vegetal
Vierta el aceite vegetal en una sartén pequeña o en una sartén profunda. Calienta el aceite en la estufa a fuego medio-alto.
Paso 3. Saltee el jengibre
Unte el jengibre en rodajas en el aceite caliente. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jengibre se dore.
Retire el jengibre del aceite cuando esté listo para cocinar. Dejar a un lado temporalmente
Paso 4. Agregue los champiñones y el aceite de oliva
Agrega los champiñones preparados y mézclalos con el aceite de oliva. Baje el fuego a medio y saltee durante unos minutos hasta que el aceite de oliva se vuelva fragante.
Paso 5. Agregue sal y salsa de soja
Remueve y fríe el contenido de la sartén durante 30-60 segundos, mezclando bien las especias.
Si no tienes salsa de soja clara y oscura, usa 2 cucharadas (30 ml) de la salsa de soya que tengas
Paso 6. Mezclar con agua y azúcar
Vierta el agua y el azúcar en la sartén y revuelva con los ingredientes restantes en la sartén. Tape y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos.
Presta atención al contenido del caldero. No es necesario que revuelva la mezcla, pero debe asegurarse de que permanezca a fuego lento durante los 10 minutos completos. Ajuste el calor según sea necesario para mantener el punto de ebullición
Paso 7. Deje enfriar
Retire la sartén del fuego y transfiera la mezcla a un tazón grande. Deje que alcance la temperatura ambiente.
Paso 8. Mezcle la linaza
Vierta la mezcla enfriada en la licuadora. Agregue las semillas de lino, el jengibre cocido y presione la trituradora para mezclar todos los ingredientes hasta que la textura sea suave.
No examinará los ingredientes sólidos para esta receta, por lo que cualquier trozo visible que quede debe ser muy pequeño y difícil de ver
Paso 9. Caliente suavemente durante 5 minutos
Vierta la salsa espesa en una sartén pequeña y colóquela nuevamente en la estufa. Deje hervir, luego revuelva periódicamente a fuego lento durante unos 5 minutos.
Básicamente, solo calentarás la salsa durante esta etapa. No es necesario hervir o hervir ligeramente
Paso 10. Sirva por ahora o utilícelo más tarde
Puede servir la salsa de ostras vegana ahora o verterla en una caja de plástico o vidrio con tapa hermética. Refrigere hasta por una semana.
