Los pasteles de luna son pasteles tradicionales chinos elaborados durante el Festival del Medio Otoño, que se celebra en China, Vietnam y otros países de Asia. Los pasteles de luna suelen ser redondos, hechos en moldes especiales y tienen un relleno dulce, generalmente hecho de semilla de loto o pasta de frijoles rojos. Esta receta hará 12 pasteles de luna.
Ingredientes
Masa de piel
- Harina (100 g)
- Agua de ceniza o agua de kie (½ cucharadita)
- Jarabe de oro (60 g)
- Aceite vegetal (28 g)
Contenido
- Pasta de semillas de loto o pasta de judías rojas (420 g)
- Vino de cocina (vino de cocina) aroma de rosas (1 cucharadita)
- Yema de huevo (6, la mitad por cada pastel de luna)
Crema de huevo
- Yema de huevo (1)
- Clara de huevo (2 cucharadas)
Paso
Método 1 de 3: Hacer pasteles de luna tradicionales
Paso 1. Mezclar los ingredientes para hacer la masa de piel
Mezcle el agua de ceniza, el almíbar dorado y el aceite vegetal, luego agregue la harina tamizada lentamente. Una vez mezclados, estos ingredientes formarán una masa. Cubre la masa con plástico y déjala reposar al menos 3 horas.
Paso 2. Preparar las yemas de huevo para salar
Separar la yema de huevo y la clara. Coloque las yemas de huevo en la sartén y cocine al vapor durante 10 minutos a fuego medio. Dar sal. Dejar enfriar. Asegúrate de que las yemas estén frías antes de continuar con el proceso de pastel de luna. Divide cada yema de huevo por la mitad.
Una vez que las yemas estén secas, ponerlas en un bol y mezclar con el vino de cocción. Retirar del tazón y dejar secar. También puedes secarlo con papel de cocina
Paso 3. Precaliente el horno a 180 grados centígrados
Mientras espera que el horno se caliente, divida la semilla de loto o la pasta de frijoles rojos en 12 partes iguales y forme bolas.
Paso 4. Divide la masa en 12 partes iguales
Forma la masa en una ronda y luego aplástala.
Paso 5. Dale forma al pastel de luna
Cada pastel de luna consiste en una bola de masa de piel, una bola de semilla de loto o pasta de frijoles rojos y media yema de huevo salada. Haga un agujero en la semilla de loto o en la pasta de frijoles rojos, luego coloque la yema de huevo en ella. Haga que las yemas de huevo estén completamente cubiertas por la semilla de loto o la pasta de frijoles rojos.
- Repite este proceso, envolviendo la semilla de loto o las bolas de pasta de frijoles rojos (con yema de huevo adentro) con la mezcla de piel.
- Repite todo este proceso para cada pastel de luna. Obtendrás 12 pasteles de luna.
Paso 6. Rocíe el molde de pastel de luna con spray antiadherente
Presione suavemente cada pastel de luna en el molde. Retire el pastel de luna del molde, luego colóquelo en una bandeja para hornear plana (bandeja para hornear). Pon todos los pasteles de luna en el horno y espera de 10 a 12 minutos.
- Mientras se hornean los pasteles de luna, haz el glaseado de huevo. Batir las claras y las yemas, luego colar.
- Retirar los pasteles de luna del horno después de unos 5 minutos y luego untarlos con el huevo batido. Vuelve a poner los pasteles de luna en el horno hasta que estén dorados.
Método 2 de 3: tratar de hacer un pastel de luna en un estilo moderno
Paso 1. Utilice un relleno diferente
Los pasteles de luna se pueden rellenar con diferentes tipos de rellenos. Además del pastel de luna tradicional relleno con semilla de loto o pasta de frijoles rojos, puedes probar las siguientes variaciones:
- Cinco granos, que consisten en cinco tipos diferentes de nueces y semillas, pero generalmente consisten en nueces, semillas de calabaza o maní
- Pasta de azufaifo, que es una pasta de fruta de azufaifo (bidara)
- Pasta de judías verdes o pasta de patatas de judías negras
- No hay huevo adentro, es solo pasta de frijoles rojos
- Mermeladas de frutas, como melón, piña y lichi.
- Mariscos (como ostras o tiburones)
Paso 2. Haz un pastel de luna con “piel de nieve”
Aquí hay otra forma de hacer masa de masa de pastel de luna. Mezclar 100 gramos de harina de arroz glutinoso, 90 gramos de azúcar en polvo, 30 gramos de mantequilla blanca (manteca) y 50 gramos de agua fría, agregar agua poco a poco. También puede agregar colorante para alimentos si lo desea. Esta masa se diferencia de los pasteles de luna normales en que es más suave, casi como moci.
Paso 3. Utilice otro molde
No uses moldes tradicionales para pasteles de luna. Puedes comprar moldes en línea o en una pastelería que tenga estampados con patrones creativos y modernos. También puede dar forma a pasteles de luna en varias formas para que coincida con la forma del molde de su elección.
Método 3 de 3: Sirviendo el Mooncake
Paso 1. Coloque los pasteles de luna en un recipiente hermético
Una vez que los pasteles de luna estén secos y fríos en una rejilla para enfriar, coloque los pasteles de luna en un recipiente hermético. Espere uno o dos días antes de disfrutar del pastel de luna. Los pasteles de luna que se hayan dejado reposar se sentirán suaves y lucirán brillantes.
Paso 2. Disfruta los pasteles de luna con té chino
Los pasteles de luna van muy bien con el té. Intente disfrutar de pasteles de luna con té de vainilla con un poco de especias.
Paso 3. Disfrute de los pasteles de luna como postre
Los pasteles de luna son un bocadillo dulce y delicioso, por lo que es mejor disfrutarlos como postre. Puede cortarlo por la mitad o cortarlo aún más pequeño si el pastel es demasiado para comer de una sola vez.
Paso 4. Haz un pastel de luna como regalo
Los pasteles de luna, incluso los caseros, generalmente se empaquetan en cajas pequeñas como obsequio. Compre una caja pequeña en una tienda de manualidades o en línea, luego coloque un pastel de luna en la caja para dárselo a amigos y familiares.
