Idli es un desayuno tradicional del sur de la India y sus países fronterizos como Sri Lanka. Aunque este sabroso plato en el pasado se freía originalmente, ahora el idli generalmente se cuece al vapor. ¡Aprenda a cocinar idli al vapor en casa para disfrutar de un desayuno indio delicioso y económico!
Ingredientes
- 2 tazas de arroz remojado (1,2 kg)
- Urad dal 1/2 taza (300 g)
- Semillas de fenogreco 1/2 cucharadita
- Sal al gusto
Paso
Paso 1. Remoje el arroz y el urad dal (lentejas negras) en un recipiente aparte durante al menos 4 horas
El arroz remojado y las lentejas luego se muelen para hacer una masa que se fermenta durante 6 horas o más.
Paso 2. Triturar por separado
Es mejor usar una piedra de molino, pero una licuadora potente funcionará (aunque la masa resultante tendrá una textura más gruesa).
- Muele el arroz remojado.
- Muele el urad dal empapado.
Paso 3. Mezclar el molinillo de arroz y el urad dal
Paso 4. Coloque en un lugar cálido para que fermente durante 8 horas
Use una olla de cocción lenta en una configuración de "mantener caliente" o use un horno en una configuración de "prueba" si vive en un área donde la temperatura ambiente es inferior a 24 grados Celsius.
Paso 5. Agregue sal
Paso 6. Engrase el nido humeante idli con aceite
Paso 7. Vierta la mezcla en el nido con una cuchara
Paso 8. Coloque el nido en una vaporera que se haya calentado con agua debajo
Paso 9. Cocine la masa al vapor durante 5-10 minutos o hasta que esté suave
Paso 10. Retire el idli de la vaporera y sirva caliente con Chutney o Sambhar
Consejos
- En el sur de la India, los niños pequeños recién destetados reciben idli como primer alimento sólido.
- Use sus manos para amasar la masa para obtener mejores resultados de fermentación.
- Idli es un alimento que todos pueden consumir incluso cuando están enfermos.
- Si no tiene un nido de idli, también puede usar una taza pequeña o un platillo para cocinar el idli al vapor.
