Los sándwiches Philly Cheese Steak representan los mejores sabores culinarios que la ciudad tiene para ofrecer. Decadentes pero simples, llenos sin exagerar, estos sándwiches, cuando se hacen bien, son exquisitos y se convierten en más que simples sándwiches. Si bien los nativos de Filadelfia pueden evitar las combinaciones de pan, bistec, cebollas y queso que no usan el famoso queso cheez wiz, un buen bistec de queso se puede preparar con generosas cantidades de queso italiano de calidad. Lea este artículo y prepárese para hacer un sándwich caliente.
Ingredientes
Para 2 porciones de filete de queso.
- 1 libra. (453,5 g) de bistec para perchas, congelado, cortado en rodajas muy finas
- 1 cebolla grande picada
- 1 pimiento verde picado (opcional)
- 4 rebanadas de queso provolone o queso wiz
- 2 o más panecillos de hoagie
Paso
Método 1 de 2: hacer un filete de queso con queso real
Paso 1. Tome un bistec para perchas parcialmente congelado y córtelo en rodajas muy finas
Las finas rebanadas de bistec se cocinarán muy rápidamente y permitirán que otros sabores (queso, cebollas, pimientos) se mezclen con el pan como base.
Puede cortar bistecs parcialmente congelados con un cuchillo de chef grande y afilado, o puede usar una cortadora de carne comercial para facilitar la preparación y producir un grosor uniforme. La mayoría de la gente no tiene cortadora de carne; un cuchillo afilado es bastante adecuado para usar, aunque llevará un poco más de tiempo
Paso 2. Saltee brevemente las cebollas y los pimientos a fuego medio-alto durante unos 5 minutos
En una sartén grande que haya sido cubierta con aceite, fríe las cebollas y los pimientos (si lo desea) hasta que estén translúcidos y ligeramente dorados en los bordes. Revuelva ocasionalmente y agregue sal según sea necesario. Retirar de la estufa y dejar a un lado cuando esté listo.
Paso 3. Cubra la misma sartén con suficiente aceite y agregue el filete en rodajas finas
Deje que la carne se dore sin revolverla ni agitarla. A fuego moderadamente alto, y dependiendo del grosor de la carne, este proceso solo debería tomar uno o dos minutos. No lo cocines por mucho tiempo.
Paso 4. Comience a cortar el bistec en trozos más pequeños con dos espátulas puntiagudas
Sujeta el bistec con una cuchara mientras lo picas con la otra. Una vez que el bistec esté cortado en trozos más pequeños, dale la vuelta para asegurarte de que esté cocido por ambos lados. Cocine por no más de 30 segundos.
Paso 5. Agregue las cebollas y los pimientos al tocino y coloque los filetes en filas largas, aproximadamente del tamaño de su pan y cubra con dos rebanadas de queso
Colocarás las hamburguesas directamente encima del bistec, así que asegúrate de que tu montículo sea aproximadamente del tamaño de la hogaza.
Paso 6. Apague el fuego y comience a derretir el queso, unos 30 segundos
Paso 7. Coloque su hoagie roll abierto encima de la carne y el queso, en una posición de “techo”
¿Qué tipo de hoagie roll debes elegir? En un área de tres estados donde el filete de queso es el rey, Aversa, Amoroso y Vilotti-Pisanelli son los que se usan comúnmente como hoagie rolls.
Sin embargo, si no puede encontrar ninguno de estos tipos, puede intentar hacer su propia versión de panecillos italianos o usar pan francés. El pan francés es un poco más crujiente de lo que usaría normalmente y no es ideal, pero no se desmorona fácilmente y es una barra bastante grande
Paso 8. Mete la espátula debajo de la carne y dale la vuelta y dale la vuelta
El relleno de su filete de queso debe encajar bien en su rollo.
Paso 9. Disfruta
Método 2 de 2: Hacer filetes de queso con queso Wiz
Paso 1. Siga el mismo proceso general para cocinar carne
Tome un bistec ligeramente congelado y córtelo en rodajas finas. Sofreír las cebollas y los pimientos y retirarlos cuando estén listos (unos 5 minutos). Comienza a cocinar el bistec, luego córtalo con una espátula puntiaguda cuando esté casi listo. Mezcle las cebollas y los pimientos con los trozos de carne.
Paso 2. Alinee el rollo de hoagie con un montón de chistes geniales
Aquí tienes 2 opciones para calentar tu rollo y / o tu cheez wiz:
- Opción 1: hornee su hoagie roll y engrase los bollos calientes con cheez wiz. Esto dará como resultado una hogaza crujiente, pero el calor del cheez wiz no durará mucho.
- Opción 2: Caliente su queso wiz en el microondas. Retirar el queso derretido con una cuchara y ponerlo en el rollito.
Paso 3. Coloque los filetes y las cebollas en un rollo que esté forrado con cheez wiz
Paso 4. Disfruta
Paso 5. Hecho
Consejos
- Al tomar un bocado, asegúrese de obtener la carne, los aderezos y el queso.
- Hay muchas variaciones de queso que puedes usar. El queso provolone es solo un ejemplo.
- Use cebollas y champiñones fritos. Estos dos ingredientes son especialmente deliciosos en un filete de queso Philly.
