El kéfir es una bebida láctea cultivada originaria de Rusia. El kéfir se elabora fermentando leche (ya sea de vaca, cabra u oveja) usando levadura o bacterias. Con su sabor amargo y cremoso como el yogur, el kéfir es elogiado por sus beneficios probióticos. El kéfir se puede preparar fácilmente en casa, pero inicialmente deberá comprar "semillas de kéfir", que son pequeños trozos de levadura y bacterias mezclados con proteínas, azúcar y grasa. Estas semillas se pueden usar de forma continua si se cuidan adecuadamente, por lo que se pueden usar para hacer kéfir todos los días. Afortunadamente, aprender a cuidar las plántulas de kéfir no lleva mucho tiempo y requiere mucho esfuerzo.
Paso
Paso 1. Compre semillas de kéfir
Hay varias formas de obtener semillas de kéfir. La forma más barata es pedirle el exceso de semillas de kéfir a un aficionado al kéfir de su zona. Cualquiera que haga kéfir con regularidad siempre tendrá un exceso de semillas de kéfir porque la levadura y las bacterias crecen rápidamente. Por lo general, están dispuestos a darle algunas semillas de kéfir a un precio económico o gratis. Otra opción es comprar semillas de kéfir en una tienda de alimentos naturales o en una tienda especializada que venda ingredientes de cultivo.
Paso 2. Coloque las semillas de kéfir en un frasco de vidrio o plástico
Cuando reciba las semillas de kéfir, puede lavar la grasa sólida adherida a las semillas si lo desea, pero no use agua clorada (no use agua del grifo). El cloro puede matar los microorganismos de las semillas. Coloque las semillas de kéfir en frascos limpios.
No use utensilios de metal para sostener las semillas de kéfir porque estos materiales afectan negativamente la salud de estos microorganismos. Utilice solo utensilios de plástico
Paso 3. Llene el frasco con leche
La proporción exacta de leche a granos de kéfir no es muy importante, pero una regla general es usar 1 parte de semilla de kéfir por 20 partes de leche. La leche proporciona alimento para la levadura y las bacterias, y mantendrá los granos de kéfir saludables y activos. No cierre el frasco con demasiada fuerza y colóquelo a temperatura ambiente durante 12-24 horas.
Paso 4. Saque las semillas de kéfir de la leche
Después de 12-24 horas, use una cuchara de plástico para sacar las semillas de kéfir, que flotarán hacia la superficie de la leche. Coloque las semillas en otro frasco limpio. La leche que ahora se convierte en kéfir, está lista para ser consumida inmediatamente o puede guardarse en el refrigerador.
Paso 5. Vierta la leche en un frasco que contenga las semillas de kéfir
La forma más sencilla de cuidar las semillas de kéfir es usarlas regularmente para hacer kéfir. Si vierte más leche en un frasco nuevo, puede hacer un kéfir nuevo dentro de las 24 horas, después de lo cual puede tomar las semillas. Repita este proceso una y otra vez para mantener sus semillas de kéfir saludables y activas, y tendrá un suministro constante de kéfir.
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Si no necesita tanto kéfir, aún puede mantener las semillas de kéfir saludables sumergiéndolas en leche y luego colocándolas en el refrigerador. No es necesario que agregue una jarra de leche todos los días, solo vierta una porción de leche vieja y luego vierta leche nueva y fresca encima. Haga esto todos los días para que el microorganismo obtenga suficiente alimento para mantenerse saludable.
Mantener los granos de kéfir Paso 5 Bala1 -
No tiene que preocuparse de que la leche se eche a perder, incluso si la pone en el frigorífico. La levadura y las bacterias buenas de las semillas crecerán rápidamente en la leche para que las bacterias malas no tengan tiempo de reproducirse.
Mantener los granos de kéfir Paso 5
Paso 6. Guarde las semillas de kéfir en el refrigerador si es necesario
Si va a hacer un viaje largo y no puede agregar leche fresca al frasco durante unos días, coloque el frasco en el refrigerador. Esto ralentizará el crecimiento de microorganismos y basta con añadir leche fresca una vez a la semana. Sin embargo, no deje las semillas de kéfir en el refrigerador durante más de 3 semanas sin agregar leche fresca o leche en polvo porque esto puede hacer que las semillas no se puedan utilizar en el futuro.
