Para muchas personas, el helado suave es una delicia que se sirve comúnmente en los restaurantes de comida rápida, pero rara vez se sirve en casa. Lo crea o no, puede hacerlo usted mismo en casa. Si tiene una máquina para hacer helados, puede hacer un helado suave con solo unos pocos ingredientes. De lo contrario, puede usar una batidora de pie eléctrica y hielo seco para obtener el mismo resultado. El segundo método producirá helado con una textura más suave y "auténtica", pero requiere más esfuerzo.
Ingredientes
Helado suave simple
- Máquina de helado casera (incluye hielo, sal de roca, etc. según las instrucciones del producto)
- 1900 mililitros de leche entera
- 2 tazas de azucar
- 1 paquete (225 gramos) de crema batida lista para usar
- 1 paquete (225 gramos) de pudín instantáneo con sabor a vainilla
- 2 cucharadas de sabor a vainilla
Helado Gourmet Soft
- Batidora de pie eléctrica con accesorio de paleta
- 1 kg de hielo seco
- 950 mililitros de leche entera
- 1/2 taza de crema espesa
- 1 1/8 taza de azúcar
- 3/4 taza de leche en polvo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- Una pizca de sal
Paso
Método 1 de 3: helado suave simple (con máquina para hacer helados)
Paso 1. Prepare la máquina para hacer helados con anticipación
Las máquinas de helado vienen en diferentes modelos con diferentes formas de trabajar, pero casi todas las máquinas tienen un recipiente de dos capas con refrigerante entre las capas. Para hacer helado, este cuenco debe usarse frío. Por lo tanto, enfríe el tazón en el refrigerador durante aproximadamente una o dos horas antes de hacer el helado. Estudie las instrucciones de la máquina para conocer el tiempo de enfriamiento adecuado. Algunos modelos requieren enfriamiento durante la noche o más.
Envuelva el recipiente en una envoltura de plástico antes de colocarlo en el refrigerador para evitar la formación de escarcha
Paso 2. Haz la masa de pudín
Antes de hacer helado, haga una masa de pudín con pudín instantáneo. Siga las instrucciones del paquete de pudín para prepararlo. El proceso de elaboración del pudín toma de 5 minutos a 1 hora, dependiendo del tipo de pudín que se haga. Para recetas más largas, necesitará más tiempo para esperar a que el pudín se endurezca en el refrigerador. Mientras espera, puede preparar otros ingredientes.
El pudín instantáneo tiene muchas variaciones. Por lo general, basta con mezclar el polvo de natillas con la leche y enfriarlo en el frigorífico hasta que endurezca. Lea nuestro artículo sobre cómo hacer budín instantáneo
Paso 3. Combine el pudín, la leche y el azúcar
Coloque los ingredientes en un tazón grande y asegúrese de que el pudín se haya endurecido antes de mezclar. Si tiene uno, puede usar una batidora eléctrica para mezclar rápidamente todos los ingredientes. De lo contrario, use una batidora de huevos.
Simplemente revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave. No es necesario amasar la masa hasta que se convierta en helado
Paso 4. Agrega la nata montada y la vainilla
Revuelva suavemente mientras pone ambos ingredientes en un tazón. Revuelva la masa varias veces hasta que esté bien mezclada.
Si no tiene saborizante de vainilla, puede usar 1 cucharada de extracto de vainilla (es más fácil de encontrar en los supermercados)
Paso 5. Procese la masa con una máquina para hacer helados
Configure la máquina para hacer helados sacando el tazón del refrigerador y colocándolo y bloqueando el tazón en su lugar debajo del agitador. Vierta la mezcla de helado en un tazón, luego cubra y encienda la máquina. Estudie las instrucciones de la máquina para procesar helado. Generalmente, casi todos los modelos de máquinas para hacer helados producirán helado suave durante 20-30 minutos.
El helado suave es mejor si se disfruta de inmediato. El helado se puede almacenar en un recipiente refrigerado, pero la textura suave se perderá y cambiará a la textura del helado normal
Método 2 de 3: helado suave gourmet (con batidora)
Paso 1. Mezcle todos los ingredientes (excepto el hielo seco) en un tazón
Puede usar una batidora de pie para este paso. Alternativamente, use una batidora de huevos para mezclar los ingredientes a mano en un recipiente aparte. No es necesario amasar la masa hasta que se convierta en helado; simplemente revuelva la masa hasta que quede suave. Luego, guarda la masa en el refrigerador.
Asegúrese de que los grumos de leche en polvo estén completamente disueltos antes de procesar la masa
Paso 2. También puedes calentar la masa en la estufa
Realmente no es necesario realizar este paso, pero suavizará el helado. El calor del fuego disolverá la leche en polvo para que el resultado final del helado no produzca grumos.
Si haces este paso, transfiere la masa a una cacerola pequeña y caliéntala a fuego medio-bajo hasta que alcance los 80 ° C. La masa estará lo suficientemente caliente, pero no hirviendo. Cuando la masa haya alcanzado la temperatura deseada, retire la sartén del fuego, luego vierta la masa en otro recipiente y guárdela en el refrigerador antes de procesarla
Paso 3. Triture el hielo seco
Coloque hielo seco en un saco de arpillera o una bolsa resistente si se golpea. Alternativamente, envuelva hielo seco en una toalla. Luego, use un martillo o una sartén de teflón para triturar el hielo seco. Transfiera el hielo seco triturado a un Tupperware o recipiente de plástico. No use recipientes de cerámica o vidrio, ya que las temperaturas muy frías del hielo seco pueden romper el recipiente.
Tenga cuidado al manipular hielo seco. Use guantes, manoplas para horno o una toalla para llevar hielo seco. Si la piel se expone al hielo seco durante unos segundos o más, la piel se quemará como si hubiera estado expuesta al calor. Nunca se ponga hielo seco en la boca
Paso 4. Procese la masa del helado con hielo seco
Coloque la mezcla de helado enfriada en el tazón de una batidora de pie. Revuelva el helado a baja velocidad con un accesorio de paleta. Mientras se procesa la masa, agregue lentamente el hielo seco a la mezcla con una cucharada (1 cucharada por inserción). La masa comenzará a formar espuma y a aglutinarse. Procesa el helado lentamente. Espere a que la masa deje de formar espuma antes de agregar hielo seco.
Paso 5. Continúe el proceso de elaboración del helado hasta que alcance una textura suave
A medida que se agrega el hielo seco, la textura del helado comenzará a espesarse. Aumente la velocidad de la batidora y luego agregue el hielo seco hasta que se agoten los ingredientes. Presta atención a la textura del helado en este paso. Pruebe un poco de helado si la textura comienza a verse suave. Si te gusta la textura, el helado está listo para disfrutar. Si desea una textura más densa, continúe mezclando agregando hielo seco.
Si no disfruta del helado de inmediato, guárdelo en el refrigerador. Use un recipiente hermético para evitar que el helado se eche a perder
Método 3 de 3: variaciones de recetas
Paso 1. Use una manga pastelera para lograr ese clásico estilo helado suave
Cuando se disfruta de un helado suave en un restaurante, se suele servir en un cono o bol con forma circular. Si desea servir helado con apariencia circular. Coloque la mezcla de helado en la bolsa (generalmente se usa para decorar pasteles) y luego rocíe el helado desde el agujero de la bolsa en un círculo.
Deje de rociar y use un movimiento de "inmersión" para evitar que el helado se salga de la bolsa. Esto creará una curva en la parte superior del helado
Paso 2. Agregue otros ingredientes para una variedad de sabores
La receta anterior hace helado de vainilla, pero puede sustituirlo por otros sabores. Siga usando los ingredientes básicos del helado como leche, crema, azúcar y otros y luego reemplace el sabor a vainilla con un sabor acorde al gusto. Puede agregar ingredientes como almíbar, fruta suave y otros ingredientes en polvo porque todos los ingredientes se pueden mezclar con la mezcla de helado.
Por ejemplo, si desea hacer helado de chocolate, agregue una taza de cacao en polvo para reemplazar el sabor a vainilla
Paso 3. Haz tu propio cono
El helado suave es perfecto si se sirve con un cono. Puedes comprarlos en el supermercado, pero también puedes hacer los tuyos con sabores más deliciosos e ingredientes simples. Lea nuestro artículo sobre cómo hacer conos. Tenga en cuenta que necesitará un molde de cono o "pizzelle". Ambas herramientas son similares a una waflera plana.
Paso 4. Agrega el relleno a la mezcla de helado
Una forma fácil de modificar el helado es agregar rellenos. A continuación se muestran algunos ingredientes que se pueden agregar directamente a la mezcla de helado antes de que el helado termine de procesarse:
- Chispas de chocolate
- Rebanada de fresa
- Migas de galletas o masa para galletas
- Chips de maíz o cereal
- Caramelo
- Dulce de chocolate
Consejos
- Para un sabor a vainilla más auténtico, use vainas de vainilla reales en lugar de extracto de vainilla. 1 o 2 semillas ya proporcionan un rico sabor para una porción de helado.
- Algunas recetas alternativas (como esta) proporcionan una forma de hacer conos con ingredientes fácilmente disponibles, como el pan blanco.
