Cómo hacer tomates secos: 13 pasos (con imágenes)

2024 Autor: Jason Gerald | [email protected]. Última modificación: 2024-01-19 22:12

¿Tienes demasiados tomates? ¿No quieres probar a experimentar con sopa de tomate o sándwiches de tomate y mantequilla de maní? El síndrome de “demasiados tomates” puede afectar a cualquier persona, incluso a los amantes de la naturaleza o vegetarianos. Entonces, ¿qué tal si secas esos tomates y disfrutas de unos deliciosos tomates frescos cuando no están en temporada? Los tomates secos son un complemento saludable y delicioso para ensaladas, bases para sopas o salsas, y también son un excelente refrigerio. Siga leyendo esta guía para aprender a secar sus tomates.

Paso

Parte 1 de 3: Preparar los tomates

Paso 1. Seleccione tantos tomates maduros como desee secar

Se pueden secar tomates de cualquier tipo, de los que se compran a granel en el mercado o de los que usted mismo cultiva. Elija tomates que parezcan sanos y maduros, sin imperfecciones ni decoloración.

• Tomates Roma, que son un tipo de tomate que son densos y tienen mucha pulpa. Este tipo de tomate es una excelente opción para secar tomates porque tiende a secarse más rápido que otros tipos de tomates.
• Para secar tomates, elija tomates maduros, pero no demasiado maduros (demasiado). Los tomates demasiado líquidos son difíciles de procesar y secar porque contienen mucho líquido. Elija tomates que estén en su punto máximo de madurez.

Paso 2. Pele la piel (opcional)

Si no le gustan las pieles de tomate, un paso adicional rápido puede hacer que sus tomates secos se disfruten sin la piel. Antes de comenzar a remojar los tomates en agua hirviendo como un paso de pelado, haz un corte en forma de X en la piel para facilitar el pelado más adelante.

• Tome una cacerola mediana con agua hirviendo y remoje los tomates en ella durante 30 a 45 segundos.

  

• Después de eso, ponga inmediatamente los tomates en un recipiente con agua fría para enfriar los tomates rápidamente. Esto cocinará la piel del tomate para que se pueda pelar fácilmente sin dañar la textura de la pulpa del tomate. Además, dado que eventualmente los secará, es más fácil de esta manera.

  

• Pelar o pelar la piel. La piel debe poder desprenderse con mucha facilidad el corte en X que hizo. Si no te has quitado la piel por completo o si todavía queda un poco, no te preocupes.

  

Paso 3. Corta los tomates por la mitad

Dependiendo del tamaño de los tomates que estés usando, puedes cortar los tomates por la mitad o en cuartos (si los tomates son realmente grandes o quieres trozos más pequeños). Si bien los tomates pueden parecer grandes en esta etapa, eliminar el líquido de los tomates reducirá su tamaño significativamente. La mitad de un tomate seco no suele ser más grande que una ciruela pequeña.

Paso 4. Levante la parte que está dañada o aún dura

Corta y desecha la parte blanca donde el tallo se encuentra con el tomate, y retira cualquier porción dañada o descolorida del tomate.

Si lo desea, también puede quitar las semillas. Los tomates Roma generalmente no tienen muchas semillas para quitar, lo que los convierte nuevamente en una excelente opción para esta receta

Parte 2 de 3: Secar los tomates

Paso 1. Coloca los tomates en la superficie que usarás para secarlos

Debes esparcirlo uniformemente para que el proceso de secado sea consistente con cada tomate. No apile los tomates en una pila. Extiéndalo uniformemente sobre la superficie de la bandeja o tapete que esté usando dependiendo de cómo lo seque.

Paso 2. Sazone los tomates

Puede usar cualquier condimento que desee para agregar sabor a sus tomates secos. Generalmente, la gente usa sal y pimienta. Recuerde que los tomates se encogerán a medida que los seque, por lo que los sabores que agregue se harán más fuertes. Por lo tanto, no pongas demasiada sal ni condimentos en los tomates. Para un montón de tomates, una cucharadita o dos deberían ser suficientes para darles un poco de sabor.

• Las hojas de albahaca y el orégano son algunas de las otras especias que se utilizan a menudo para hacer tomates secos. Use hojas secas o frescas en su pila de tomates.

  

• También puede mejorar la dulzura de varios tipos de tomates agregando un poco de azúcar. Algunos tipos de tomates pueden volverse un poco amargos cuando se secan, por lo que agregar un poco de azúcar a los tomates secos puede garantizar que tengan un sabor tan bueno y dulce como los tomates frescos.

  

Paso 3. Use un secador de alimentos

La forma más fácil de secar tomates es usar un secador de alimentos. La mayoría de los secadores de alimentos incluso tienen una configuración especial para secar tomates, por lo que simplemente configurando la configuración, la máquina creará instantáneamente la temperatura ideal para secar tomates.

Siga las instrucciones de su secador de alimentos y verifique el estado de los tomates periódicamente para asegurarse de que no se encojan demasiado

Paso 4. Usa el horno

Configure el horno a la temperatura más baja que pueda instalar. El riesgo de que se seque demasiado tiempo es mayor si utiliza el horno. Por lo tanto, solo use el horno si puede configurarlo alrededor de 65 grados centígrados.

• Use una bandeja para galletas para secar los tomates. Debería tardar entre 12 y 24 minutos en secarse, y también querrá verificar el estado de los tomates periódicamente para asegurarse de que no estén carbonizados o cocidos.

  

• Dale la vuelta a los tomates cuando estén a la mitad del proceso de secado para asegurarte de que ambos lados de los tomates estén escurridos de manera uniforme. Si tiene un horno que no calienta de manera uniforme, cambie la posición de los tomates para asegurarse de que todos los tomates estén secos de manera constante.

Paso 5. Aprovecha el día caluroso y usa tu coche

Si vive en un lugar donde el clima es a menudo caluroso y tiene muchos tomates, puede usar el calor de su automóvil para un proceso de secado de tomates que ahorre energía.

• Extienda los tomates en una bandeja para galletas, condiméntelos y colóquelos en la campana después de estacionarlos en un lugar caliente para un calor óptimo. Cubre los tomates con una gasa o toallas de papel para evitar que entren el polvo y los insectos. Luego ponga los tomates en la habitación cuando la noche y el clima sean fríos. Puede que te lleve mucho tiempo, unas 48 horas, secar los tomates, pero no necesitas gastar energía para hacerlo.

  

• Secar tomates al sol también es una técnica popular.

Paso 6. Retire los tomates antes de que estén completamente secos

Los tomates se terminan de secar cuando todavía tienen algunas curvas y una textura roja y tienen forma de piel. Debería verse más como una pasa un poco pegajosa que como un pimiento seco.

Parte 3 de 3: Almacenamiento de tomates secos

Paso 1. Almacenar en el aceite

Una forma popular de almacenar tomates secos es almacenarlos en un baño de aceite de oliva virgen extra. Llene un frasco de mermelada o un tazón normal con tomates secos y llene los agujeros con aceite de oliva. Conservar en el frigorífico durante varios meses.

• Agregue ajo picado u otros condimentos como pimientos picantes o romero para agregar sabor adicional a sus tomates.

  

Paso 2. Almacene en plástico sellado

Una vez que hayas secado bien los tomates, colócalos en una bolsa de plástico sellada y guárdalos en un estante o en el refrigerador durante unos meses. Llene el plástico hasta la mitad y deje salir la mayor cantidad de aire posible para garantizar que los tomates duren el mayor tiempo posible.

• También puede guardarlo en un área de comedor o en un frasco que tenga una tapa hermética y luego guardarlo en un estante o refrigerador. Los tomates deberían durar de seis meses a un año si se almacenan de esta manera.

  

Paso 3. Congele los tomates

Si bien no hay otra razón para congelar los tomates secos, es una excelente manera de almacenarlos si realmente no tiene otro lugar que no sea el congelador. Guarda los tomates en una bolsa hermética y congélalos todo el tiempo que quieras.

Consejos

• Los tomates secos son un bocadillo fácil de preparar.
• Coloque los tomates en una superficie tibia como un mini horno de vez en cuando. Pero no lo dejes demasiado para que los tomates no se quemen.
• Cuando los tomates estén secos, puedes comerlos de inmediato o guardarlos en un tarro con aceite de oliva para que duren más y usarlos como ingrediente en ensaladas.