Los frutos secos son una buena fuente de nutrientes y contienen vitaminas y minerales. Los frutos secos también son ricos en azúcares naturales. Puede hacer frutos secos a partir de una variedad de frutas, incluidas uvas (pasas de uva, pasas de uva o pasas regulares), manzanas (rodajas de manzana secas), albaricoques, peras, melocotones, higos, dátiles, ciruelas pasas y plátanos. Los frutos secos pueden ser un alimento de verano que se puede disfrutar durante el invierno o la temporada de lluvias. Además, puede aprender a hacer frutos secos rápidamente.
Paso
Parte 1 de 4: Elegir frutas para secar
Paso 1. Elija el tipo de fruta adecuada para secar
No todas las frutas son aptas para el secado. Por lo tanto, concéntrese en las frutas que se sabe que son buenas frutas secas. Varios tipos de frutas que puedes probar, que incluyen:
- Frutos de la vid, como uvas o kiwis. Tenga en cuenta que las uvas se pueden convertir en diferentes tipos de frutos secos. Por ejemplo, la grosella de Zante está hecha de uvas negras pequeñas sin semillas. Mientras tanto, las sultanas se producen a partir de uvas verdes / blancas grandes y dulces, como las uvas moscatel.
- Frutas de árboles, como nueces (albaricoques, melocotones, ciruelas, nectarinas), mangos, plátanos, manzanas, higos, dátiles y peras.
Paso 2. Elija fruta madura
Asegúrese de elegir frutas que estén completamente desarrolladas, perfectas y maduras. La fruta que está triturada e inmadura (o demasiado madura) generalmente carece de nutrientes, no se seca bien y no tendrá un buen sabor porque el contenido de azúcar en la fruta no alcanza su etapa máxima de desarrollo.
Parte 2 de 4: Preparación de frutas para secar
Paso 1. Lave las frutas que se utilizarán
Enjuague la fruta con agua fría del grifo y frote suavemente con los dedos para eliminar la suciedad visible. Después de eso, seque las frutas envolviéndolas con toallas de papel y dándoles palmaditas.
Para frutas pequeñas de la vid, como bayas o uvas, puede colocar la fruta en un colador y lavarla directamente con agua corriente
Paso 2. Corta las frutas grandes en trozos muy finos
Por lo general, las frutas tomadas de árboles o arbustos deben cortarse en trozos pequeños con un grosor de aproximadamente 0, 3-0, 6 centímetros. Sin embargo, los frutos pequeños de la vid (por ejemplo, bayas o uvas) generalmente no necesitan cortarse y pueden secarse de inmediato.
- Las uvas o bayas que tienen semillas en el interior deben cortarse por la mitad y sembrarse antes de secarse.
- También deberá cortar o quitar los tallos u hojas de la fruta.
Paso 3. Coloque la fruta en una bandeja para hornear plana que haya sido forrada con papel pergamino especial para cocinar
Asegúrese de que los trozos de fruta se coloquen por separado (no se apilen), tengan un grosor equilibrado y no se peguen.
- Si desea secar la fruta con un deshidratador, coloque los trozos de fruta en una bandeja para hornear o deshidratador, no en una bandeja para hornear plana que haya sido forrada con papel pergamino.
- Si desea secarlos al aire libre (usando una rejilla de secado), coloque la fruta en la rejilla en lugar de en la bandeja para hornear.
Parte 3 de 4: Secado de frutas
Secado de frutas con el horno
Paso 1. Coloque la bandeja para hornear en el horno
Precaliente el horno al nivel de calor más bajo (alrededor de 50 grados Celsius). Recuerda que solo necesitas secar la fruta, no cocinarla (y mucho menos quemarla). Una vez que el horno esté precalentado, coloque la bandeja para hornear que contiene las piezas de fruta.
Paso 2. Seque las frutas durante 4 a 8 horas
El secado puede tardar de 4 a 8 horas, dependiendo del tipo de fruta, la temperatura exacta del horno y el grosor de las piezas. Observe cómo se calienta la fruta para asegurarse de que se arrugue, pero no se queme.
El proceso de secado tarda varias horas. No intente aumentar el calor para acelerar el proceso de secado, ya que aumentar el calor puede quemar la fruta y hacerla incomible
Paso 3. Retirar la fruta del horno cuando el agua se haya eliminado lo suficiente
La fruta debe sentirse masticable cuando se come, no crujiente ni líquida.
Paso 4. Disfrute sus frutos secos de inmediato o guárdelos para más tarde
Secado al aire libre (en la rejilla de secado)
Paso 1. Secar en climas cálidos
La temperatura del aire requerida para secar la fruta al aire libre es de 30 grados centígrados (mínimo). Además, tenga en cuenta que este método de secado puede demorar varios días, así que asegúrese de que la fruta esté expuesta al calor de manera constante.
El nivel de humedad climática debe estar por debajo del 60% cuando se seca la fruta. Además, asegúrese de que durante el secado, el clima sea soleado y ventoso
Paso 2. Coloque la fruta en la bandeja
Elija una bandeja de acero inoxidable, fibra de vidrio recubierta de teflón o plástico. Además, coloque la fruta en una bandeja plana.
- También puede utilizar bandejas o bandejas de madera, pero no utilice bandejas de madera verde, pino, cedro, roble y secuoya.
- Además, no use alambre (alambre de metal galvanizado) como lugar para poner fruta.
Paso 3. Coloque la bandeja en un lugar soleado
Coloque la bandeja encima de la pila de dos ladrillos para que la bandeja no se asiente directamente sobre el suelo. Cubra la bandeja con una gasa y deje la fruta a la luz solar directa.
- Querrá asegurarse de que la bandeja o sartén no se coloque directamente sobre tierra húmeda. Si lo coloca sobre un ladrillo como soporte, puede aumentar el flujo de aire y acelerar el proceso de secado.
- Intente forrar una bandeja o bandeja para hornear con papel de aluminio o aluminio para permitir que se refleje más luz solar para que el proceso de secado sea más rápido.
- Cubra la parte superior de la bandeja para proteger la fruta de pájaros e insectos.
- Mueva la bandeja a un lugar con sombra por la noche porque el aire fresco de la noche puede restaurar la humedad de la fruta.
Paso 4. Tomar las frutas después de secarlas durante unos días
El secado con este método suele tardar unos días. Observe su desarrollo varias veces al día hasta que los frutos se vean marchitos y esponjosos.
Usando un perangkat deshidratador
Paso 1. Configure el dispositivo en la configuración de frutas (etiquetado con "fruta")
Si el dispositivo que está utilizando no tiene esta configuración, establezca la temperatura del dispositivo en 57 grados Celsius.
Paso 2. Seque las frutas durante 24 a 48 horas
Coloque las frutas separadas en la rejilla del deshidratador y no apile los trozos de fruta encima de otros trozos. El tiempo de secado variará según el tipo de fruta seleccionada y el grosor del corte. Sin embargo, por lo general, después de uno o dos días, las frutas secas están listas para disfrutarlas.
Revise la fruta después de las primeras 24 horas para evitar que se queme. Después de eso, verifique cada 6 a 8 horas
Paso 3. Toma los frutos secos
Cuando esté lista, la fruta se verá arrugada pero se sentirá masticable. Presione o exprima la fruta con cuidado. Cuando se presiona o se exprime, la fruta se sentirá bastante rígida porque se ha eliminado la humedad de la pulpa de la fruta.
Parte 4 de 4: Almacenamiento y uso de frutas secas
Paso 1. Guarde las frutas en recipientes o frascos herméticos en un lugar fresco
Si se almacena en un recipiente como este, la fruta seca generalmente se puede almacenar durante 9 a 12 meses. Además, las frutas secas envasadas deben consumirse inmediatamente después de abrirse y es posible que sea necesario almacenarlas en el refrigerador, en una bolsa hermética para evitar que se echen a perder. Es importante recordar esto, especialmente si la fruta seca aún está ligeramente húmeda y no completamente seca.
Paso 2. Use frutas secas para cocinar u hornear, o cómelas directamente
Algunos tipos de frutos secos se pueden rehidratar hirviéndolos o sumergiéndolos en agua tibia. Este proceso se puede realizar para frutas como manzanas, albaricoques, melocotones, ciruelas y peras. Mientras tanto, para el mango seco o la pata de pata (un tipo de papaya confitada en Indonesia), puede restaurar la humedad de la fruta sumergiéndola en agua fría durante una hora antes de usarla. Otras frutas secas, como las sultanas, las pasas de uva y las pasas comunes, se pueden rehidratar sumergiéndolas en alcohol antes de usarlas en recetas clásicas, como pasteles de frutos secos o budines.
Consejos
- Antes de secar las rodajas de manzana o pera, remójalas en un jugo de fruta ácido, como jugo de piña o de lima, para que las piezas no se pongan marrones cuando se sequen.
- Hay muchos productos deshidratadores disponibles en las ferreterías. Por lo general, estos dispositivos van acompañados de sencillas instrucciones de uso.
- Los trozos de fruta también se pueden tejer con hilo de algodón limpio y colgar en un lugar soleado. Haz un nudo entre cada pieza para mantener las piezas separadas y no pegadas. Después de eso, ate los dos extremos del hilo horizontalmente a dos postes verticales u otro objeto adecuado.
- Pele la piel de la fruta y haga un agujero en el centro de la fruta (especialmente las manzanas) para formar un anillo de cadena. Después de eso, pase un trozo de cuerda a través del agujero en el centro de la fruta y cuelgue la fruta afuera. Deje que la fruta se seque naturalmente durante una semana o dos.
