¿Qué es salado, delicioso, verde y sureño (americano)? Tomates verdes fritos. Los tomates verdes fritos son crujientes y son un favorito tradicional del sur que son deliciosos y pueden hacer sonreír a cualquiera que tenga la suerte de comerlos. Sigue estos sencillos pasos para hacer esta receta clásica y tomates verdes fritos con rebozado de cerveza.
Ingredientes
Recetas Clásicas
- 4 tomates verdes (crudos)
- 1/2 taza de suero de leche
- 1 huevo
- 1/2 taza de harina
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- Aceite vegetal o de canola
- 1/2 harina de maíz
Tomates Verdes Fritos con Masa de Cerveza
- 4 tomates verdes crudos lavados
- Aceite para freír (vegetal o canola)
- 1 huevo
- 1 taza de harina para todo uso
- 1 cucharada de maicena
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 200 ml de cerveza negra
- Sal
- Pimienta
Paso
Método 1 de 2: tomates verdes fritos clásicos
Paso 1. Elija los tomates adecuados
Busque tomates que sean de tamaño mediano y entre duros y blandos, los tomates maduros tienden a ser blandos cuando se fríen. Si está recogiendo tomates verdes usted mismo, intente elegir uno que tenga un tono casi rosado. Esta es la mejor opción para freír porque tiene un sabor menos amargo que los tomates verdes y es deliciosa como los tomates rojos.
Paso 2. Caliente una sartén mediana
Una sartén de hierro fundido es perfecta para esta receta, pero cualquier tipo de sartén gruesa servirá. Agregue 4 ml a 8 ml de aceite de cocina a la sartén. No es necesario que sumerjas los tomates en el aceite, así que no viertas más de 8 ml de aceite en la sartén.
Para darle más sabor, agregue tres cucharadas de manteca de cerdo y revuelva hasta que se aclare. La grasa de cerdo proporcionará una dosis extra de sabroso manjar
Paso 3. Limpiar los tomates verdes con agua fría
Asegúrese de eliminar cualquier suciedad o materia extraña de la superficie de los tomates. Seque los tomates con una toalla de papel y luego transfiéralos a una tabla de cortar. Secar los tomates con palmaditas facilitará el corte.
Paso 4. Corta los tomates verdes en rodajas
Para las rodajas de tomate que permanecen intactas al freír, haz rodajas de aproximadamente 0,6 cm de grosor. Para hacer una rodaja más firme, corte los tomates en tercios.
Si le preocupa que los tomates tengan un sabor un poco amargo (los tomates verdes son generalmente un poco amargos), espolvoree una pizca de azúcar a cada lado de las rodajas. El azúcar reducirá el amargor
Paso 5. Prepare la mezcla que se utilizará para mojar los tomates
Hay muchas variaciones de recetas para elegir. La práctica más común es combinar una taza de suero de leche con un huevo grande. Batir los dos ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Si no dispone de suero de leche, simplemente puede batir tres huevos. Si desea agregar un poco de cremosidad a la mezcla, agregue un poco de leche
Paso 6. Prepare la capa crujiente para las rodajas
Nuevamente, hay varias variaciones que se pueden utilizar para esta sección. Lo más comúnmente practicado es usar una taza de maicena. Mezcle una taza de harina para todo uso con una taza de maicena. Agrega una cucharadita de sal y media cucharadita de pimienta. Revuelva todos los ingredientes hasta que quede suave y luego reserve.
Si no hay almidón de maíz disponible, puede usar pan rallado sazonado (el italiano o los granos de pimienta funcionan mejor). También puede triturar algunas galletas (el Ritz es mejor) y colocarlas en un tazón. El punto es agregar una textura crujiente a los tomates fritos
Paso 7. Vierta una taza de harina en un tazón
Sumerja las rodajas de tomate en la harina, cubriendo ambos lados uniformemente. Cuando hayas terminado, coloca las rodajas enharinadas en el suero de leche y luego en la mezcla de huevo, asegurándote de que estén completamente cubiertas con el líquido. Una vez cubierto con la mezcla de huevo, retírelo y colóquelo en la mezcla de almidón de maíz (o la cobertura crujiente que elija). Asegúrese de que todas las partes superiores de los tomates estén cubiertas con los ingredientes crujientes.
Paso 8. Freír los tomates
Coloque cada rodaja de tomate untada en una sartén llena de aceite caliente. Deje algo de espacio entre las rodajas de tomate para que no se peguen entre sí al freír. Freír los tomates durante tres minutos por cada lado. La mejor manera de asegurarse de que los tomates estén maduros es esperar a que se doren.
Paso 9. Retire los tomates del aceite una vez que estén dorados
Use pinzas para levantar las rodajas de tomate. Luego, colóquelo en un plato que haya sido forrado con papel de cocina. El papel de cocina absorberá el aceite que gotea y lo hará crujiente.
Paso 10. ¡Sirva con sal y pimienta, luego disfrute de la delicia
Ranch también produce una deliciosa salsa para sumergir en estos deliciosos buñuelos.
Método 2 de 2: tomates verdes fritos con masa de cerveza
Paso 1. Elija cuatro tomates verde oscuro de tamaño mediano
Es el mismo tipo de tomate que se usa para hacer los clásicos tomates verdes fritos. Corta los tomates en discos aproximadamente del mismo tamaño. Además, los tomates también se pueden cortar en tres o cuatro partes y rodajas como esta son muy adecuadas.
Paso 2. Prepare la masa para los tomates
En un tazón grande, combine una taza de harina, una cucharada de maicena y una cucharadita de bicarbonato de sodio. También puede agregar sus especias favoritas junto con sal y pimienta. Vierta media lata de cerveza oscura y una taza de agua fría en la mezcla. Revuelva esta mezcla hasta que quede suave.
Las cervezas oscuras como lager o ale son las mejores opciones, pero si solo tienes cerveza clara o ámbar disponible, no hay problema, ya que también son excelentes para mezclar batidos
Paso 3. Caliente el aceite en una sartén espesa
Solo necesitas verter unos 8 ml de aceite en la sartén. Puedes usar aceite de canola o vegetal. La forma de saber si el aceite está completamente caliente es dejar caer una pizca de masa en el aceite. Si el aceite chisporrotea y burbujea, es una señal de que el aceite está completamente caliente.
Paso 4. Sumerja cada rodaja de tomate en la masa
Asegúrese de cubrir ambos lados de los tomates de manera uniforme. Dado que la masa suele ser fina y resbaladiza, deberá sumergir los tomates en la masa para cubrirlos bien.
Paso 5. Freír los tomates
Las rodajas de tomate deben transferirse rápidamente a la sartén para evitar que la masa gotee. Debes freír las rodajas de tomate durante unos tres minutos o hasta que estén doradas.
Paso 6. Retire los tomates una vez que estén dorados
Coloque en un plato o recipiente que haya sido forrado con papel de cocina. Esto es para asegurar que el exceso de aceite se absorba y le dé a los tomates una textura más crujiente.
Paso 7. Sirve y disfruta
Además, este bocadillo sabe muy bien cuando se sirve con salsa Ranch o marinara.
Consejos
- Puedes probar otras verduras como tomates maduros, calabacines o encurtidos.
- Tenga cuidado al cortar tomates en rodajas. Los tomates crudos son más duros que los maduros.
