La sartén de la parrilla proporcionará una experiencia similar a la parrilla de barbacoa. Esta sartén es muy útil especialmente para aquellos de ustedes que viven en apartamentos. Sin embargo, usar esta sartén para parrilla es diferente a cocinar con una sartén normal. Hay algunas cosas que necesita para que los alimentos se cocinen correctamente y tengan líneas carbonizadas y un sabor a barbacoa. Si prepara su wok y su comida, sigue los pasos para asar correctamente la comida, sazona adecuadamente la comida y almacena su sartén, puede aprovechar al máximo su sartén para asar.
Paso
Parte 1 de 4: Elegir una sartén para asar
Paso 1. Elija una sartén con líneas convexas que sobresalgan bastante alto
En general, una plancha de forro alto es una mejor opción que una plancha inclinada. Cuanto más prominentes sean las líneas, mejores serán las líneas de quemado. Además, cuanto más grande sea la línea, más similar se verá su comida a una barbacoa. Busque una bandeja para hornear que tenga más de 1 pulgada (0,5 cm) en línea.
Paso 2. Elija una sartén de hierro fundido
Las ollas de hierro fundido tienden a retener más calor que las ollas con superficie antiadherente. Las sartenes de hierro fundido también tienden a parecerse más a una parrilla de barbacoa que a una sartén antiadherente. Además, una sartén de hierro fundido cocinará mejor los alimentos.
- Aunque son más fáciles de limpiar, las sartenes antiadherentes no cocinan los alimentos de la misma manera que lo hace una sartén de hierro fundido.
- No use una sartén de hierro fundido si el soporte de la estufa está hecho de cerámica.
Paso 3. Elija una sartén para grill rectangular
También puede usar una sartén redonda, pero una sartén redonda tiene una superficie más estrecha que una sartén rectangular. Con una plancha rectangular, tendrás más espacio para cocinar tus carnes y verduras favoritas.
Paso 4. Busque una plancha con líneas firmes si desea un buen resultado de asado
Algunas bandejas para asar se venden con prensas con rayas similares. Puede usar esta prensa para presionar la comida hacia abajo y darle líneas parecidas a una parrilla. Los alimentos seguirán quemando líneas incluso sin la prensa, pero es posible que los resultados no sean tan claros y uniformes como las líneas de la prensa.
Paso 5. Compre una sartén con tapa si quiere que la comida sepa a barbacoa
Cuando se cocina con una parrilla de barbacoa, la parrilla generalmente se cierra para retener el calor, el humo y el aroma de los alimentos. Cubrir la bandeja para asar creará un efecto similar.
Parte 2 de 4: Preparación de la sartén y la comida
Paso 1. Enjuague y seque la sartén
Antes de usar para hornear, lave la sartén con agua tibia. El agua tibia eliminará el polvo que se haya acumulado en la superficie mientras se almacena la olla. Después de enjuagar, seque la sartén con un paño limpio.
Paso 2. Corte la comida en tiras finas
Para que esta experiencia de asar a la parrilla sea similar a la barbacoa sin quemar la comida, corte la comida en rodajas finas. De esa manera, la comida se carbonizará y tendrá un sabor ahumado, pero no se quemará en el exterior por el exceso de cocción. Algunos de los alimentos que puede asar en una sartén son:
- Hamburguesas, rodajas de pollo o filetes finos.
- Tocino y huevos.
- Verduras en rodajas como calabacín, papas, zanahorias, pimientos o cebollas.
Paso 3. Aplique aceite sobre la comida
Antes de colocar alimentos en la sartén, aplique aceite con cuidado a los alimentos. Al aplicar aceite a la comida, no a la sartén, la comida no se pegará y el aceite no se quemará en vano en la sartén.
- Use un aceite con un alto punto de humo, como aceite de maní, aceite de canola, aceite de aguacate o aceite de soja. No utilice aceite de oliva que tenga un punto de humo bajo.
- No aplique aceite a la superficie de la sartén ya que el aceite se quemará.
Parte 3 de 4: Hornear alimentos
Paso 1. Precaliente la sartén a fuego medio a alto
Deje que la sartén se caliente durante al menos cinco minutos. Al precalentar, toda la superficie de la sartén tendrá el mismo calor. De esa manera, la comida se cocinará de manera uniforme. Además, este calentamiento producirá una bonita línea de quemado.
Paso 2. Ponga la comida en la sartén
Después de que la sartén se haya calentado por un tiempo, coloque con cuidado la comida sobre ella. Haga esto con pinzas u otra herramienta para asar. Deje aproximadamente 1 cm entre los elementos grandes (como pollo o bistec). Coloque la comida sobre las líneas de la plancha para obtener un carbón al estilo barbacoa.
Paso 3. Cierre la sartén
Aunque las bandejas para asar rara vez tienen tapa, cúbralas con algo para acelerar el proceso de asado. Cubrir la sartén también aumentará el sabor ahumado / abrasador. Coloque con cuidado la tapa en la sartén o use el recipiente de hierro fundido boca abajo sobre la fuente para asar.
Paso 4. Deje reposar la comida durante aproximadamente un minuto
Después de colocar la comida en la sartén, no la voltee ni la deslice durante aproximadamente un minuto. Dejarlo encendido creará líneas carbonizadas y hará que la comida se parezca más a una barbacoa.
Paso 5. Gire o deslice la comida después de uno o dos minutos si es necesario
Si cree que la comida está chamuscada o horneada de manera desigual, use unas tenazas para darle la vuelta un poco. Es posible que deba experimentar para determinar la frecuencia con la que se deben cambiar los alimentos, según el tipo de alimento que se hornea, el tipo de sartén o la estufa.
Recuerde, girar la comida hará que la línea de quemado parezca rómbica en lugar de recta
Paso 6. Dar la vuelta a la comida
Después de que la comida se haya volteado y horneado durante unos minutos más, déle la vuelta. Tienes que darle la vuelta para que la comida se cocine uniformemente. Dar la vuelta a la comida también ayudará a evitar que se queme.
- Si está cocinando un bistec de 1 pulgada de grosor, áselo durante 3-5 minutos por un lado antes de transferirlo o voltearlo.
- Si está cocinando pollo de 2 pulgadas de grosor, ase durante 5 a 10 minutos por cada lado.
- Ase el cerdo durante 6-7 minutos por un lado antes de darle la vuelta.
- Dé la vuelta a la carne de hamburguesa después de 3 minutos.
- Cocina la salchicha durante 5 minutos antes de darle la vuelta.
- Deje reposar las gambas durante 2-3 minutos antes de darles la vuelta.
- Hornee las verduras durante 3-4 minutos por un lado antes de darles la vuelta.
- Si la comida está demasiado quemada, déle la vuelta inmediatamente. Si aún necesita asarse, reduzca el fuego en la estufa.
Paso 7. Verifique la temperatura de la comida
Si está cocinando carne, verifique la temperatura antes de sacar la carne de la sartén. De esa manera, puede asegurarse de que el interior de la carne haya alcanzado una temperatura mínima segura para el consumo. Si no verifica con un termómetro, solo puede adivinar si la carne está cocida y es segura para comer.
- Las vieiras deben cocinarse a 63 ° C.
- Las aves de corral deben cocinarse a 74 ° C.
- La carne de res, cerdo, ternera y cabra debe cocinarse a 63 ° C.
- La carne molida debe cocinarse a 71 ° C.
Parte 4 de 4: Limpieza y almacenamiento de la sartén
Paso 1. Limpiar la bandeja para asar con agua caliente
Una vez que la sartén se haya enfriado, enjuágala bien con agua caliente. Luego tome un trapo limpio, remójelo en agua caliente y limpie la sartén con cuidado. Limpia las ranuras entre las líneas. Para limpiarlo a fondo, use su dedo, envuélvalo con un paño y luego páselo por el surco. Lave el trapo si se ensucia y continúe enjuagando la sartén hasta que esté completamente limpia.
Después de limpiar la bandeja para asar, séquela con un paño. Dejar que se seque por sí solo sin limpiarlo provocará que se oxide
Paso 2. Engrase una sartén de hierro fundido
Antes de guardar la fuente para asar, esparza un poco de aceite vegetal sobre su superficie con una toalla de papel. Después de eso, coloque la sartén en el medio de la rejilla del horno y encienda el horno a 190 ° C. Hornee la sartén durante una hora, luego apague el horno y deje que la sartén se enfríe.
Engrasar la sartén después de cada uso aumentará la eficacia de la cocción y prolongará la vida útil de la sartén
Paso 3. Guarde la sartén en un lugar seco
Cuando desee almacenar una sartén de hierro fundido, asegúrese de que el lugar esté seco. Si lo coloca en un lugar húmedo, como en un área de almacenamiento al aire libre, el wok corre el riesgo de oxidarse. Por lo tanto, guarde la sartén en la cocina u otro lugar fresco y seco.
