¿Quieres un delicioso bistec pero no tienes parrilla? ¡No hay necesidad de preocuparse! De hecho, un plato de bistec tibio se puede preparar fácilmente con solo una sartén, ¡ya sabes! Lo más importante es asegurarse de que la carne utilizada tenga al menos 2,5 cm de grosor para obtener los mejores resultados. Después de eso, hornee cada lado del bistec durante 3-6 minutos y cocine el bistec con mantequilla y varias especias para obtener un sabor más rico. Si lo desea, puede comer bistec con una variedad de guarniciones como puré de papas, brócoli y lechuga fresca. No olvide preparar una copa de vino tinto fermentado para una experiencia gastronómica más lujosa, ¡de acuerdo!
Ingredientes
- Filetes con un grosor mínimo de 2,5 cm.
- Sal
- Pimienta
- Hierbas (opcional)
- Aceite vegetal o aceite de canola
- Manteca
Paso
Parte 1 de 3: Preparación de la carne y la sartén
Paso 1. Utilice cortes de carne deshuesados de 2,5 cm de grosor
Para maximizar el sabor, elija cortes de carne más delgados para que se cocinen de manera más uniforme. Además, los bistecs saben mejor cuando están hechos con carne fresca, aunque aún puede usar carne congelada que haya sido ablandada de antemano.
Si la textura de la carne es muy húmeda o mojada, golpee ligeramente la superficie con una toalla de papel para secarla antes de cocinarla
Paso 2. Marina los filetes en la marinada para realzar el sabor (opcional)
Coloque la carne en un recipiente de vidrio o plástico, luego vierta su solución de adobo favorita sobre ella. Cierre bien el recipiente y colóquelo en el frigorífico durante al menos 2 horas.
- Use aproximadamente 120 ml de adobo por 450 gramos de carne.
- Para obtener mejores resultados, remoje los bistecs en la marinada durante la noche.
- Si la marinada que está utilizando contiene ácidos, alcohol o sal, no la deje reposar por más de 4 horas para evitar que cambie el sabor y la textura natural de la carne.
- Si la marinada que usa contiene jugos cítricos como lima o limón, no la deje reposar por más de 2 horas. ¡Cuidado, la marinada ácida puede cambiar el color de la carne si la dejas reposar demasiado tiempo!
Paso 3. Espolvoree 1 cucharada de sal kosher en cada lado del bistec
La sal ayuda a resaltar el sabor natural del bistec y ayuda a dorar cada lado del bistec de manera más uniforme.
- Si no tiene prisa, deje reposar el bistec salado durante la noche para maximizar su sabor.
- Si tiene poco tiempo, al menos deje reposar el bistec salado durante 40 minutos antes de cocinarlo.
- Si es necesario cocinar el bistec de inmediato, es una buena idea espolvorear un poco de sal justo antes de cocinarlo. Este método es eficaz para enriquecer el sabor del bistec, aunque la textura no será tan tierna cuando se deja el bistec durante la noche.
Paso 4. Deje que los filetes alcancen la temperatura ambiente antes de cocinarlos
Saque la carne del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30-60 minutos antes de cocinarla. Solo de esta manera, el bistec se puede cocinar de manera uniforme y perfecta por dentro.
Esta etapa es especialmente obligatoria si los trozos de carne utilizados son lo suficientemente gruesos
Paso 5. Vierta un poco de aceite vegetal para cubrir el fondo de la sartén, luego caliente el aceite durante 1 minuto
Asegúrese de que el aceite esté completamente cubierto en el fondo de la sartén para que el bistec no se queme en la superficie mientras se cocina. Calienta el aceite a fuego alto y espera hasta que la superficie se vea humeante.
Las sartenes de hierro fundido y las ollas de fondo grueso retienen bien el calor. Como resultado, ambos son los más adecuados para cocinar bistecs
Parte 2 de 3: Cocinar bistec
Paso 1. Coloque el filete en el centro de la sartén cuando el aceite esté caliente y humeante
Cuando el aceite comienza a verse ahumado, significa que está lo suficientemente caliente como para usarlo. Por lo tanto, coloque inmediatamente el bistec en el centro de la sartén con las manos o con pinzas para alimentos.
Si el bistec se coloca sin ayuda, ¡tenga cuidado de no quemarse las manos
Paso 2. Cocine un lado del bistec durante 3-6 minutos
De hecho, el tiempo de cocción realmente depende de la temperatura final que quieras alcanzar y del tipo de corte de bistec. Sin embargo, en general, cada lado del bistec debe cocinarse durante 5 minutos hasta que se dore.
- Si desea que su bistec luzca de color más claro, cocine cada lado de la carne por un período de tiempo más corto.
- Para producir un bistec bien hecho, asegúrese de que la superficie del bistec esté dorada y tenga rastros de asado antes de darle la vuelta.
- Alternativamente, puede voltear el bistec cada 30 segundos para acelerar el proceso de cocción.
Paso 3. Voltee el bistec una vez, luego cocine el otro lado durante 3-6 minutos
Una vez que el lado cocido esté dorado, dale la vuelta al filete con la ayuda de unas pinzas o una espátula. Recuerde, el bistec solo debe voltearse una vez para mantener el color y la esencia de la carne en el interior, especialmente si desea producir un cocimiento raro o medio raro que todavía sea rosado por dentro y rico en jugos de carne.
Paso 4. Use un termómetro de cocina para verificar la temperatura interna del bistec
Inserte la punta del termómetro en el centro del bistec y espere hasta que la temperatura interna del bistec sea 5 ° más baja que la temperatura deseada antes de drenarlo. Recuerde, no espere a que el bistec alcance la temperatura deseada, ya que el proceso de cocción continuará después de que se haya escurrido la carne.
- 489 ° C = raro
- 54 ° C = medio raro
- 60 ° C = Medio
- 65 ° C = pozo medio
- 71 ° C = Bien hecho
Paso 5. Verifique que el bistec esté cocido con los dedos si no tiene un termómetro de cocina
Primero, presione la parte carnosa debajo del pulgar de la mano dominante con el dedo medio de la misma mano. Después de eso, use el mismo dedo para presionar la superficie del bistec para comparar las sensaciones. Si la sensación es similar, ¡significa que el bistec está medio crudo! Para sentir las sensaciones de diferentes niveles de cocción, use los siguientes dedos:
- Raras: presione la parte carnosa debajo del pulgar con el dedo índice.
- Medio: presione la parte carnosa debajo del pulgar con el dedo anular.
- Bien hecho: presione la parte carnosa debajo del pulgar con el dedo meñique.
Parte 3 de 3: Cortar y servir el bistec
Paso 1. Escurre los filetes de la sartén y déjalos reposar durante 5-15 minutos para maximizar el sabor
Dejar reposar el bistec es clave para atrapar los jugos. Además, el proceso de maduración del bistec continuará en ese momento. Como resultado, el bistec estará húmedo y perfectamente cocido cuando se coma después.
Para mantener el bistec caliente mientras come, intente cubrir la superficie con una hoja de papel de aluminio o coloque el bistec en el horno en la posición más baja posible
Paso 2. Corte el filete en rodajas finas a través de las fibras
Primero, encuentre la dirección o forma de la disposición de las fibras musculares en la superficie de la carne. Luego, use un cuchillo muy afilado para cortar la carne en forma transversal, en lugar de paralela, en la dirección del grano.
Corta el filete de 1 a 2 cm de grosor si quieres un corte más fino
Paso 3. Sirva el bistec fermentado con vino y una deliciosa guarnición
En general, los deliciosos bistecs se sirven con guarniciones como puré de papas, brócoli, pan de ajo y lechuga. Para maximizar la delicia del bistec y sus beneficios para la salud, intente servir el bistec con 1 a 3 guarniciones a la vez. También sirva filetes junto con suntuosos y deliciosos vinos fermentados como el cabernet sauvignon.
