Saber cómo preparar adecuadamente los dientes de ajo es una habilidad importante en la cocina y puede ser muy útil para servir una variedad de platos. Afortunadamente, ¡aprender a hacer la técnica de picado adecuada solo toma unos minutos! Con un poco de práctica, podrá agregar sabroso ajo picado a sus platos favoritos como un chef de cinco estrellas.
Paso
Método 1 de 2: picar con un cuchillo
Paso 1. Separe el diente de ajo de la mazorca
No debes picar el ajo justo antes de usarlo. Comience usando sus palmas para presionar firmemente el bulbo de la cebolla. Los dientes se separarán entre sí cuando se presionen suavemente.
- La piel exterior de la cebolla, que tiene la apariencia de papel que se desmorona, se puede tirar y quitar para obtener clavos. Procura no tirar los pequeños dientes de ajo que se esconden debajo de la piel.
- La mayoría de las recetas enumeran la cantidad de dientes o bulbos necesarios. Por lo general, un diente de ajo mediano equivale a 1 cucharada de cebolla picada.
Paso 2. Pela la cebolla
Se debe quitar la piel firme y transparente alrededor de cada diente antes de usar la cebolla para cocinar. Aquí hay algunas formas de hacer esto:
- Puede cortar el extremo del tallo duro del diente de ajo (que está unido a la mazorca) y exprimir el diente de la piel presionándolo suave y firmemente.
- Otra forma es colocar el lado de la hoja de la hoja sobre el diente y presionar firmemente hasta que sienta que la piel se despega. Pela la piel con los dedos. Trate de no aplastar el diente de ajo por completo, lo que puede hacer que la "carne" del ajo se mezcle con los desechos.
Paso 3. Cortar la cebolla entera a lo largo
Cuanto más finas sean las rodajas, mejor. Los cuchillos afilados son excelentes aquí, pero asegúrese de trabajar con cuidado para no lastimarse. Vea abajo:
- Un truco que usan los chefs para evitar que sus manos corten es sostener el objeto que están cortando (en este caso, el diente de ajo) con los dedos y presionar el diente contra la tabla de cortar con los nudillos doblados. Por lo tanto, el lado de la hoja descansa contra los nudillos y deja espacios entre ellos con las yemas de los dedos para minimizar la posibilidad de accidentes.
- Para controlar mejor el cuchillo, sosténgalo contra la tabla de cortar y use un movimiento de balanceo para cortar la cebolla, en lugar de hacia arriba y hacia abajo.
Paso 4. Cortar los dientes en forma de cruz
Gire el diente de ajo 90 grados. Aquí, corte la cebolla en rodajas finas para obtener un corte más fino. use la misma técnica de corte que antes.
Cuando haya terminado, tendrá docenas (o incluso cientos de pequeños cubos de ajo. Felicitaciones, ¡ha picado el ajo con éxito
Paso 5. Sigue cortando, si quieres
Cuanto más piques los dientes de ajo, más pequeños serán, lo que realzará el sabor y el aroma del ajo. Si se le solicita una receta, siga moviendo el cuchillo hacia adelante y hacia atrás sobre el ajo picado para hacerlo más suave y reducir los trozos grandes.
Como recordatorio, el ajo finamente picado es una cebolla finamente picada. El ajo picado “grueso” es el que se pica en trozos grandes
Método 2 de 2: picar sin cuchillo
Paso 1. Prepare y pele los dientes como de costumbre
En esta sección, aprenderá algunas formas alternativas de picar ajo si no hay un cuchillo disponible. Para cada método, deberá preparar el ajo como de costumbre antes de comenzar a picar. En otras palabras:
- Separe la cantidad requerida de dientes de la mazorca.
- Retire la piel restante de la cebolla.
- Pele el ajo exprimiendo cada diente de la piel o triturándolo con un cuchillo y pelando la piel.
Paso 2. Intente picar con un tenedor
Una forma fácil de picar el ajo es usar la punta de un tenedor. Este método requiere un poco más de potencia, pero resulta bastante efectivo. El método:
- Coloque el ajo sobre la tabla de cortar y tome un tenedor de metal fuerte.
- Presione la parte inferior de los dientes del tenedor en el ajo. Presione el ajo hacia abajo con fuerza para empujarlo a través de las ranuras de los dientes del tenedor.
- Gire la horquilla y repita en la otra dirección. Sigue repitiendo hasta la última tajada.
- Limpia la cebolla restante del tenedor y quita el núcleo del bulbo de la cebolla picada. Ahora las cebollas están listas para usar.
Paso 3. Intente usar una trituradora de cebollas
Otra herramienta que se puede utilizar para preparar ajo es una prensa de ajo. Esta herramienta hace lo que sugiere su nombre: presionar el ajo hasta que se desmorona. Para usar la trituradora de cebollas:
- Coloque los dientes de ajo dentro del recipiente de la trituradora de cebollas.
- Apriete el mango de la trituradora de cebollas. La cebolla pasará por el orificio del otro lado de la herramienta.
- Quite las cebollas restantes y combínelas con las que salieron de la trituradora de cebollas. Las cebollas ya están listas para usar.
- Otra herramienta que tiene una forma similar de trabajar es un mortero.
Paso 4. Intente utilizar un microplano
Un microplano es una pequeña herramienta que se ve (y funciona) como un rallador de queso extrafino. Usar un microplano en un diente de ajo lo cortará en rodajas finas como una navaja con bastante rapidez.
- Para usar un microplano, simplemente frote un poco de ajo en la cuchilla sobre el tazón. Las rodajas finas y húmedas caerán a través del microplano al recipiente.
- Cuando una cebolla se vuelve demasiado pequeña para que el microplano corra el riesgo de lastimarse las manos, simplemente córtela o tritúrela y combínela con las demás.
Paso 5. Use un procesador de alimentos
Debe saber que casi todos los procesadores de alimentos también pueden picar ajo. Simplemente puede encender la cuchilla de corte varias veces para picar finamente el ajo. Dado que los dientes de ajo son bastante pequeños, puede ser demasiado complicado configurar un procesador de alimentos para picar solo una cebolla. Por otro lado, esta herramienta es ideal si necesitas picar mucho ajo para una receta grande.
Consejos
- Los métodos para triturar cebollas u obtener rodajas súper finas (por ejemplo, los métodos de prensado y microplano) producen un sabor y aroma más fuerte que el picado regular. Advertencia: este método también puede hacer que el sabor de la cebolla en el plato sea demasiado fuerte.
- También tenga en cuenta que el ajo finamente picado tiende a quemarse más fácilmente que los dientes enteros o picados en trozos grandes.
