Una simple ganache de crema y chocolate es un dulce delicioso. Puede utilizarlo para rellenar o recubrir tartas, pasteles y otros postres. Aún mejor, el ganache se puede usar como una capa de pastel, como cobertura o incluso para mezclarlo. Por el nombre, el ganache puede parecer difícil de hacer, ¡pero en realidad es bastante fácil de hacer!
Ingredientes
- 350 gramos de chocolate semidulce, agridulce o con leche
- 1 taza de crema espesa
Paso
Método 1 de 2: Hacer ganache simple
Paso 1. Pica tu chocolate
Cuanto mayor sea el chocolate de mayor calidad que uses, mejor será el ganache que harás. Con un cuchillo de sierra, picar finamente el chocolate hasta que no queden grumos. De esa manera, todo el chocolate se puede derretir uniformemente. Ponlo en un recipiente resistente al calor.
Paso 2. Lleva la crema a ebullición a fuego medio
Llevar la nata a ebullición sobre la compota. Cuando empiece a hervir, retíralo del fuego inmediatamente.
Paso 3. Mezcle lentamente la nata y el chocolate
Vierta lentamente la crema en un bol y luego revuelva. Una vez que toda la crema esté en el tazón, revuelva hasta que quede suave. A estas alturas, tu mezcla debería tener una textura brillante.
- Ahora es el momento de agregar aromas a su ganache para amplificar el sabor.
- Tu ganache quedará aún más deliciosa con aromas. Una cucharadita de extracto de vainilla es perfecta para darle sabor al ganache, un poco de aceite de menta lo hará aún más delicioso.
Paso 4. ¡Deje enfriar 10 minutos, luego sirva con tortas, pasteles o lo que quiera
Congela cualquier ganache que no hayas usado. Cuando esté listo para volver a hornear o cubrir el pastel de chocolate, simplemente puede calentar el ganache en una sartén doble
Paso 5. Hecho
Método 2 de 2: Modificar Ganache
Paso 1. Utiliza distintas proporciones de chocolate y nata según el postre que vayas a servir con la ganache
Hacer ganache simple es una cosa de dinero fácil. Conseguir que se adapten a la dieta de su pareja es otro asunto. Aquí hay algunas comparaciones que puede usar como guía para hacer ganache.
- Para recubrir pasteles, especialmente capas duras: 3 partes de chocolate por 1 parte de crema espesa, junto con una cucharada más o menos de jarabe de maíz.
- Para trufas: 2 partes de chocolate por 1 parte de crema espesa
- Para relleno de pasteles: 1 parte de chocolate por 1 parte de crema espesa
- Para una capa suave de pastel: 1 parte de chocolate por 2 partes de crema espesa.
Paso 2. Haga batir el ganache congelándolo y luego batiéndolo
Tome su ganache de chocolate simple y colóquelo en la nevera para que esté lo suficientemente frío antes de batir. Vierta la ganache en un recipiente de cerámica o metal y luego bata con un batidor eléctrico, tal como lo haría con la crema batida con crema espesa.
Paso 3. Haz la forma de pipa de ganache
Deje que la ganache se enfríe por completo y espese. Cuando pueda colocar su ganache en la tubería y mantenerlo en forma, entonces su ganache estará listo.
