Los aguacates se pueden tomar solos como un refrigerio saludable y delicioso, pero si está buscando una nueva forma de hacer que los aguacates formen parte de su vida, ¿por qué no mezclar puré de aguacate con mantequilla y otros ingredientes para obtener una deliciosa alternativa a la mantequilla? La mantequilla de aguacate es perfecta para sándwiches, tostadas, galletas saladas, salsas para mojar, ¡y puede usarse como untado para casi cualquier cosa! Todo lo que necesitas es un aguacate maduro, luego mézclalo con mantequilla y tu condimento favorito.
Ingredientes
- 2 aguacates maduros pequeños o aproximadamente 170 g de pulpa de aguacate
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 diente de ajo finamente picado
- 1 cucharada de hojas de cilantro frescas, finamente picadas
- 2 cucharaditas de comino, recién tostado y finamente molido
- Sal al gusto)
- Pimienta negra recién molida (al gusto)
Paso
Parte 1 de 3: Elegir ingredientes
Paso 1. Compre solo dos aguacates maduros pequeños
Lo puedes encontrar en supermercados, mercados tradicionales y fruterías. Elija aguacates que sean firmes, impecables y de color uniforme en rojo / verde. Considere las siguientes cualidades para determinar si un aguacate está maduro:
- Comprueba el color y la apariencia del aguacate.: Elija aguacates sin manchas oscuras o hendiduras profundas en la piel. El aguacate Mega Murapi maduro es de color verde oscuro con pulpa amarilla mantequilla; Si es de color verde claro, es probable que el aguacate no esté maduro. Por otro lado, el Aguacate Mega Gagauan tiene una superficie de piel ligeramente lisa y rojiza, forma de fruta ligeramente redondeada con pulpa amarilla espesa, ligeramente más esponjosa.
- Prueba el aguacate a mano para ver si está maduro.: Apriete el aguacate suavemente para comprobar su firmeza. No presione demasiado con las yemas de los dedos, ya que puede magullar la fruta. Los aguacates maduros son suaves, por lo que la presión de los dedos puede abollarlos. Los aguacates verdes estarán firmes y firmes; Los aguacates demasiado maduros se sentirán suaves al tacto y, a menudo, no lo son.
- Compruebe dónde se encuentra el tallo con la fruta.: Use sus uñas para hacer palanca con las varillas circulares restantes. Aparecerá un pequeño agujero en la piel de la fruta y por ese agujero podrás ver el color del aguacate. Si la "pulpa" del aguacate es verde, significa que la fruta está madura o está comenzando a madurar. Si el interior de un aguacate se ve marrón, negro o de algún otro color, significa que está demasiado maduro o enmohecido.
Paso 2. Compre aguacates maduros y listos para comer si planea convertirlos directamente en mantequilla de aguacate
Compre aguacates crudos y firmes si planea cocinarlos en unos días. Guarde los aguacates verdes en una bolsa de papel a temperatura ambiente entre 18 y 24 grados Celsius durante aproximadamente 5 días o hasta que la fruta esté madura.
Si desea ralentizar el proceso de maduración, guarde los aguacates en el refrigerador. Solo los aguacates maduros o blandos deben refrigerarse. La fruta madura se puede guardar en el refrigerador hasta que llegue la hora de comerla, y suele durar al menos dos días más
Paso 3. Use una cucharada de jugo de limón fresco
El ácido cítrico puede agregar un sabor ácido, pero su función principal es preservar la mantequilla de aguacate para que dure más. El ácido cítrico también evita que la mantequilla de aguacate se oxide para que no se vuelva marrón. Si no agrega un chorrito de limón, la mantequilla de aguacate comenzará a dorarse a las pocas horas de estar hecha.
- Si no dispone de limones, puede utilizar otros jugos cítricos como lima, naranja, pomelo, etc. En general, cuanto más ácida sabe una fruta, más ácido cítrico contiene. Incluso puede usar jugo de limón o lima embotellado.
- Evite el uso de jugo de naranja endulzado, pasteurizado o mezclado con aditivos químicos. Utilice únicamente concentrado de naranja.
Paso 4. Use cuatro cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
También puede usar margarina en lugar de mantequilla o una taza de aceite de oliva. La mantequilla tibia oa temperatura ambiente es mucho más suave y más fácil de mezclar uniformemente que la mantequilla fría. Dado que la mantequilla es más suave a temperatura ambiente, será más fácil mezclarla con la mantequilla de aguacate. Si almacena mantequilla en el refrigerador, colóquela a temperatura ambiente y deje que la mantequilla se "derrita" antes de usarla.
Si no desea usar mantequilla, puede triturar el aguacate junto con todos los demás ingredientes. Esta "mantequilla de aguacate" sin mantequilla no tendrá la misma textura que la versión con mantequilla, pero aún puede usarla para los mismos propósitos
Paso 5. Elija las especias que le gusten
El corazón de esta receta es el aguacate, la mantequilla y el ácido cítrico, por lo que cualquier otro ingrediente que agregue solo mejorará el sabor. Intente agregar un diente de ajo picado, una cucharada de cilantro finamente picado, dos cucharaditas de comino molido y sal y pimienta al gusto.
Eres libre si quieres usar menos condimentos para hacer una mantequilla de aguacate más simple o agregar ingredientes más complejos para una mantequilla más rica en especias. Intente usar diferentes combinaciones de especias para encontrar el sabor que mejor se adapte a sus papilas gustativas
Parte 2 de 3: Preparación de mantequilla de aguacate
Paso 1. Lave la fruta antes de procesarla
Enjuague cada aguacate con agua corriente y asegúrese de lavarlo bien. No importa si eliges el aguacate de un árbol que cultivaste tú mismo o si lo encuentras al costado del camino, es importante que lo laves para eliminar cualquier químico o bacteria de la fruta antes de comerlo.
Luego, seque el aguacate con una toalla limpia para eliminar cualquier residuo restante
Paso 2. Partir el aguacate por la mitad
Usa un cuchillo afilado para cortar el aguacate a lo largo. Sostenga con cuidado el aguacate en sus manos o colóquelo en una tabla de cortar y comience a partir el aguacate desde la parte superior. Gire el aguacate y el cuchillo hasta que el aguacate esté completamente partido y el cuchillo se detenga donde hizo la incisión. Luego, sostenga las dos mitades del aguacate y gírelas en direcciones opuestas para abrir la fruta.
Paso 3. Retire las semillas de aguacate
Use un cuchillo afilado y fuerte y sostenga las mitades de aguacate con las semillas en una mano. Clave el cuchillo firmemente en la semilla de aguacate (alrededor de 0,5 a 1 cm de profundidad) para que el cuchillo no se mueva. Luego, sostenga el aguacate firmemente y gire el cuchillo (y las semillas pegadas en el cuchillo) hasta que las semillas se desprendan de la fruta. Golpee o saque las semillas del cuchillo a la basura o al contenedor de abono.
- Tenga cuidado al usar un cuchillo. Si no quieres usar un cuchillo, puedes sacar las semillas con una cuchara.
- Si está usando una cuchara, intente deslizar la punta de la cuchara debajo de las semillas y sepárelas de la pulpa que las rodea, después de lo cual puede sacar las semillas y quitarlas.
Paso 4. Pela tu aguacate
Ahora que tienes dos mitades de aguacate, vuelve a cortar el aguacate por la mitad, para que tengas 4 piezas. Luego retire la piel exterior oscura de la pulpa verde. Pele la fruta deslizando el pulgar entre la piel y la pulpa, y separe la piel de la pulpa tirando.
- Si parte el aguacate y le quita la pulpa con una cuchara, no es necesario que le quite la piel. Sin embargo, muchas personas prefieren pelar la piel de un aguacate porque esto les permitirá retener la capa de pulpa verde oscura, rica en nutrientes, más cercana a la piel exterior.
- Considere cortar la parte dura donde el tallo se encuentra con la fruta. Si no lo corta ahora, ¡puede encontrarlo más tarde en su mantequilla de aguacate!
Paso 5. Mezclar y triturar el aguacate con los demás ingredientes
Puede triturar la pulpa en el tazón a mano o puede molerla en un procesador de alimentos. Cualquiera que sea el método que elija, triture el aguacate hasta que quede suave.
- Si está triturando aguacates a mano, use un tenedor o un mortero. Primero corta el aguacate para que te sea más fácil triturar la pulpa. Quieres una mezcla cremosa como guacamole.
- Si está usando una licuadora o procesador de alimentos, coloque las rodajas de aguacate en la máquina, agregue todos los demás ingredientes y ponga la tapa. Muela todos los ingredientes hasta que quede suave. Este método funciona mejor si está haciendo una gran cantidad de mantequilla de aguacate; es más fácil usar este método que triturar el aguacate manualmente.
Parte 3 de 3: Comer y almacenar
Paso 1. Come tu mantequilla de aguacate
La mantequilla de aguacate está más fresca si la comes tan pronto como terminas de cocinarla. Si le gusta la versión fría, considere refrigerarla durante 1 a 4 horas (en un recipiente tapado o envuelta en papel pergamino) antes de comerla. Considere estas ideas para comer su mantequilla de aguacate:
- Unte la mantequilla de aguacate sobre una tostada. Puede untarlo espeso sobre pan, muffins ingleses, tortillas o cualquier alimento que coma normalmente con mantequilla regular.
- Use mantequilla de aguacate para sándwiches. Puede usar una gran cantidad de mantequilla de aguacate como ingrediente principal, o simplemente untarla finamente sobre el pan para darle sabor. Tenga en cuenta que cuantas más porciones de mantequilla use para hacer mantequilla de aguacate, es posible que no quiera comerla toda de una vez.
- Mezcle la mantequilla de aguacate en la ensalada. De esa forma podrás hacer un delicioso aderezo para ensaladas. Sirva por separado o mezcle directamente en ensaladas.
- Disfrute de la mantequilla de aguacate con una variedad de bocadillos.. Sumerja en papas fritas o galletas saladas; untar sobre huevo relleno; sumerja sus papas fritas en él; o puedes comerlo directamente.
Paso 2. Guarde la mantequilla de aguacate restante en el refrigerador
Deberá almacenar la mantequilla de aguacate en un recipiente hermético. Para mantener el aguacate verde, puede colocar una capa de plástico sobre la mantequilla de aguacate (hasta que toque la superficie superior).
La mantequilla de aguacate fresca se puede almacenar durante tres días en el refrigerador o una semana en el congelador
Paso 3. Si no agregó ácido cítrico a la receta, asegúrese de agregarlo antes de guardarlo
Los aguacates comenzarán a dorarse en unas pocas horas si no se protegen con un chorrito de limón, lima, naranja o pomelo. Solo agregue unas gotas, demasiadas estropearán el sabor de la mantequilla de aguacate.
Consejos
- Si no desea usar mantequilla en una receta, aún puede triturar su aguacate y llamarlo mantequilla de aguacate. El aguacate puro y espeso puede reemplazar la mantequilla para muchos propósitos.
- Si su mantequilla de aguacate se vuelve marrón después de unas horas, no se preocupe, aún puede comerla de manera segura. Sin embargo, puede revertir esta reacción natural mezclando aguacates con ácido cítrico y guardándolos en un recipiente hermético.
Advertencia
- No use mantequilla de aguacate para pasteles u otros productos horneados como sustituto de la mantequilla. El aguacate interferirá con la receta y el producto horneado no tendrá el mismo sabor.
- Tenga cuidado al usar un cuchillo.
