Las rodajas de papa siempre han sido un alimento favorito tanto para niños como para adultos; Este plato es fácil de hacer y es perfecto para barbacoas y fiestas. ¡Hágalo en grandes cantidades porque esta comida se acabará rápidamente!
Ingredientes
Para 4-6 porciones
- 4 patatas grandes
- 4 cucharadas de aceite de oliva o aceite vegetal
- 1 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de otras hierbas y especias, como ajo picado, romero o comino
Paso
Método 1 de 2: preparar las papas
Paso 1. Elija papas firmes y firmes que tengan un contenido de almidón alto o medio
Las patatas con alto contenido de almidón (como la patata roja y la batata en general, incluida la del tipo ñame joya) tienen una alta capacidad de absorción con una textura suave y ligera. Las papas con almidón medio o las papas que se pueden preparar en una variedad de platos (como las papas Yukon Gold, oro rojo, blancas, azules y moradas) tienen un contenido de humedad más alto que las papas con alto contenido de almidón y son menos propensas a desmoronarse.
- Las patatas que uses deben estar firmes y pesadas. Tenga cuidado con las papas que son verdes, arrugadas, germinadas, moteadas y que tienen manchas blandas; estos son signos de papas de mala calidad o tienen un sabor amargo.
- Si estás usando una papa que tienes en casa y encuentras manchas verdes en la superficie, asegúrate de cortar la porción y tirarla. Las manchas verdes en las papas son levemente tóxicas y alterarán su sistema digestivo.
- Guarde las papas en un lugar seco y fresco. Trate de no almacenar las papas en lugares demasiado fríos (como en el refrigerador), ya que el almidón se convertirá en azúcar, lo que cambiará el sabor de las papas.
Paso 2. Cepille las patatas con un cepillo de verduras y agua fría
Las patatas crecen en el suelo. Incluso si las papas se limpiaron antes de comprarlas, es posible que todavía quede algo de tierra en las pequeñas hendiduras (u "ojos") de las papas. No cepille la superficie de la papa con demasiada fuerza, ya que la piel podría desprenderse. Cepille suavemente las patatas.
- Incluso los pesticidas se usan en fuentes de alimentos orgánicos, así que tome precauciones y asegúrese de lavar todos los productos orgánicos que planea usar.
- No es necesario que uses un jabón especial para limpiar vegetales para limpiar las papas, basta con agua corriente.
Paso 3. Corte la papa por la mitad a lo largo, luego corte las mitades en tercios
Obtendrá seis gajos de papa. Trate de cortar las papas en gajos del mismo tamaño para que todas las piezas estén al mismo nivel de cocción. Si las tiras de papa tienen un grosor desigual, las piezas delgadas se quemarán mientras se espera que las piezas gruesas se cocinen por completo.
- Cada papa cortada en cuartos le dará una rodaja gruesa, pero no demasiado gruesa. Si las rebanadas son más gruesas, estarán crujientes y doradas por fuera cuando estén cocidas, pero no por dentro.
- Si no las horneas de inmediato (por ejemplo, porque tienes que preparar otros platos o esperar a que el horno se caliente lo suficiente), coloca los trozos de papa en un recipiente con agua fría con un poco de jugo de limón o vinagre. Este método evitará la decoloración de las patatas.
- No sumerjas las papas en el tazón por más de dos horas; las papas absorberán el agua del tazón y pueden eliminar algunas de las vitaminas de las papas.
- Puede pelar las patatas antes de cortarlas si no quiere comerse la piel, pero es posible que no mantengan su forma al hornearlas. La piel de la papa está más llena de vitaminas que su carne, por lo que perderá parte de su valor nutricional sin la piel.
Paso 4. Coloque las rodajas de papa, la sal, la pimienta y el aceite en un tazón grande y mezcle con las manos
El aceite ayudará a que las especias se adhieran a las patatas. Asegúrese de que las especias y el aceite estén distribuidos uniformemente para que cada rodaja de papa esté completamente cubierta con las especias.
- Asegúrese de tener las manos limpias antes de manipular alimentos.
- Si desea agregar sabor, como ajo picado, romero picado, comino o tomillo, colóquelo en un tazón y mezcle con el resto de los ingredientes.
Método 2 de 2: hornear papas
Paso 1. Precaliente el horno a 218 grados centígrados
Coloque la rejilla de la parrilla en el centro o en la parte inferior del horno. Si su horno tiende a estar un poco bajo, use la rejilla inferior para exponer las papas a una temperatura lo suficientemente alta como para que queden crujientes. Si su horno tiende a cocinar platos rápidamente, use la rejilla central en su lugar.
Si está asando batatas, asegúrese de colocarlas en la rejilla central o superior, para que el almidón no se caramelice demasiado rápido y queme los trozos de batata
Paso 2. Coloque las tiras de papa de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino
Asegúrate de colocar los trozos de papa de manera uniforme y no los apiles uno encima del otro. Colocar las rodajas de papa en una pila y apiñarlas juntas en la bandeja para hornear hará que las papas se cocinen al vapor en lugar de asarse, lo que hará que las papas se vuelvan blandas y empapadas al final.
- Si le preocupa que las papas se peguen, use un aerosol antiadherente o espolvoree con un poco más de aceite de oliva. Las papas rociadas con aceite evitarán que se peguen, pero dé este paso adicional si lo desea.
- Coloque las papas de modo que un lado del corte quede plano sobre la sartén y el otro lado quede hacia arriba. Las rodajas no deben colocarse de pie con la parte posterior hacia abajo (el lado sin piel de la papa), con ambos lados del corte (o el relleno de papa) hacia arriba.
Paso 3. Hornee las papas durante 25-30 minutos, volteando los lados de cada rebanada de papa después de 15 minutos
Use guantes de cocina para sacar la sartén del horno y voltee los lados de cada rodaja de papa con una espátula. Podrías quemarte las manos al golpear la parte superior del horno si intentas meter las manos en el horno y voltear las papas sin quitar primero la sartén.
Si está cocinando dos bandejas de papas en rodajas a la vez, asegúrese de cambiar las posiciones de las dos bandejas al girar los lados de las papas en rodajas. Las cacerolas colocadas en la rejilla inferior del horno se deben mover a una rejilla más alta y viceversa. De esta manera, las papas en las dos sartenes se cocinarán de manera uniforme y estarán listas aproximadamente al mismo tiempo
Paso 4. Retirar las patatas del horno cuando estén doradas y crujientes por fuera pero blandas por dentro
Puede perforar las rodajas de papa con un tenedor para ver si están bien cocidas; el interior debe ser suave y no duro cuando se perfora con un tenedor.
- Puedes condimentar las patatas con una pizca de sal o una guarnición como cebollino o perejil picado.
- Sirve con salsa de tomate, salsa picante, mayonesa de lima y chipotle, vinagre de malta o cualquier otra salsa que prefieras.
Advertencia
- Las rodajas de papa están demasiado calientes después de sacarlas del horno, así que déjelas enfriar durante unos minutos antes de comerlas.
- Nunca deje el horno desatendido.
- Use el horno solo con la supervisión de un adulto.
- Los cuchillos deben ser usados por adultos.
Cosas necesarias
- Bandejas para hornear
- Gran tazón
- Cuchillo
- Papel de aluminio o pergamino
- Espátula
- Horno
- Guantes de cocina
