Las nueces recién cosechadas deben secarse en dos etapas. Primero, retire la parte verde de la piel mientras los frijoles todavía están en la cáscara. En segundo lugar, seque la carne de nuez después de retirarla de la cáscara durante unos días más antes de procesarla o almacenarla. Secar las nueces correctamente hará que sea más fácil romper la cáscara y evitar que la pulpa se pudra.
Paso
Parte 1 de 2: Pelar y lavar nueces
Paso 1. Coseche los frijoles mientras la piel exterior aún esté verde
La cáscara debe ser bastante suave cuando se presiona con el dedo índice, pero aún verde, no marrón ni moteada. Esto indica que las nueces están completamente formadas y listas para consumirse.
- Las nueces negras suelen madurar en septiembre u octubre.
- Puede recoger las nueces que se hayan caído al suelo o cosecharlas directamente del árbol con un palo.
- Use guantes cuando manipule nueces negras, ya que la savia puede manchar la tela y el cuero.
Paso 2. Pela las nueces
Aunque las nueces están maduras, no es fácil pelar la piel exterior porque no se puede pelar como de costumbre. El objetivo de este paso es sacar las nueces sin romperlas. Existen varios métodos populares para pelarlos, elige el que mejor se adapte a tus necesidades:
- Pise las nueces con botas pesadas para abrir la capa exterior.
- Presionar tuercas con una tabla de madera u otro objeto pesado.
- Triturar nueces con un vehículo. La cáscara exterior de la tuerca se desprenderá, pero la tuerca no se agrietará.
Paso 3. Lave las nueces que aún estén en su cáscara
Prepare un balde lleno de agua fría y lave los frijoles que estén sucios o con savia. Deseche los que parezcan flotar, ya que esto indica que no hay carne de maní ni huecos.
Paso 4. Seque los frijoles en un lugar con buena circulación de aire
Extiéndalo sobre una lona o una superficie limpia en el garaje, el sótano u otra habitación que esté bien ventilada pero protegida de la luz solar directa. Déjelo por dos semanas hasta que la cáscara esté completamente seca.
- Puedes secarlo al aire libre si no llueve.
- Revuelva de vez en cuando para que el aire circule de manera uniforme.
Paso 5. Compruebe que las nueces estén secas
Abra una nuez o dos y compruebe si hay carne adentro. Las nueces están listas para ser procesadas cuando la pulpa se ha endurecido y es fácil de romper, y está recubierta con una fina capa. Si todavía están duros y húmedos, deje que se sequen. Almacenarlo antes de que esté completamente seco fomentará el moho y la pudrición.
Paso 6. Guarde los frijoles hasta que desee usarlos
Una vez que esté completamente seco, guárdelo en una bolsa o canasta. Almacene en un lugar fresco y oscuro como un ático o congele en el congelador. Las nueces se pueden almacenar de uno a dos años dependiendo de su calidad.
Parte 2 de 2: Quitar las tuercas
Paso 1. Romper la cáscara
Las cáscaras de las nueces son tan duras que un cascanueces generalmente no las romperá (puede terminar rompiendo las galletas en lugar de las cáscaras). Por lo tanto, existen varias técnicas para eliminar la pulpa de los frutos secos:
- Prepare las cáscaras para que se agrieten más fácilmente remojándolas durante aproximadamente dos horas y luego colóquelas en un recipiente cerrado durante la noche. Ábrelo cuando la cáscara esté blanda.
- Coloque las nueces en una bolsa y use un martillo para romper las cáscaras. Después de eso, debes separar manualmente la carne de maní de la cáscara.
- Rómpelos uno por uno envolviéndolos primero en una toalla y luego golpeándolos con un martillo.
Paso 2. Deje reposar los frijoles durante dos días
La carne de la nuez estará más seca. Este paso es importante si planeas almacenar las nueces sin su cáscara, ya que la carne jugosa de las nueces puede pudrirse. Coloque las chuletas de nueces en un molde para pasteles o bandeja y colóquelas en un área bien ventilada para que se sequen.
Paso 3. Guarde o use las nueces
Si planea almacenarlo, colóquelo en un recipiente hermético y guárdelo en el armario de almacenamiento de alimentos o en el refrigerador. Si lo desea, puede hornearlos hasta que estén dorados antes de guardarlos.
