El orégano que se cosecha usted mismo o se compra en el supermercado debe secarse antes de que pueda usarse como ingrediente en recetas o guarniciones. Este secado es muy importante porque mejorará el sabor y la textura del orégano. Antes de secar, lave el orégano sucio con agua corriente fría. Luego puede secar el orégano colgándolo o colocándolo en una bandeja. Si tiene prisa, puede usar un deshidratador o un horno. Sin embargo, tenga cuidado de que las hojas de orégano se quemen y pierdan sabor si las calienta demasiado tiempo.
Paso
Método 1 de 5: preparar el orégano
Paso 1. Retire las hojas secas o doradas de los tallos
Toma una ramita de orégano y colócala en la encimera de la cocina. Busque hojas secas y marrones, luego córtelas con unas tijeras o un cuchillo. También puedes recogerlos a mano. Deseche estas hojas insanas e insalubres.
Retire las hojas que no sean iguales a las otras en el tallo de orégano. El orégano debe tener un color verde oscuro al secarlo
Propina:
Las hojas secas (mientras que las otras están frescas) se pudrirán cuando termines de secar las hojas restantes. Las hojas también saben mal porque no absorben tanta humedad a medida que crece la planta.
Paso 2. Lave el orégano con agua corriente fría
Coloque un colador en el fregadero para recoger las hojas caídas. Lave las hojas de orégano en agua fría durante unos 10 a 15 segundos. Si ha arrancado las hojas de los tallos, coloque la pila directamente encima del colador para lavarla. No tienes que arrancar las hojas de los tallos si quieres secar el orégano.
- Si el orégano ya está limpio, o si compró orégano empaquetado que se ha lavado, no es necesario enjuagarlo. De hecho, es mejor no lavar el orégano porque las hojas absorberán la humedad del agua de lavado, lo que retrasará el proceso de secado.
- Deberá lavar el orégano si los tallos están polvorientos, comidos por insectos o parecen sucios.
Paso 3. Agite el orégano para eliminar el exceso de agua, luego límpielo con una toalla de papel
Cierre el agua, luego agite ligeramente el orégano en el fregadero para eliminar el agua adherida. Limpia suavemente el orégano con una toalla de papel para absorber la humedad de la superficie.
Si lo lava, cuelgue el orégano durante 6 a 12 horas para que se seque antes de usar cualquier otro método. Envuelva el cordel alrededor del tallo de orégano y sujételo a un gancho, percha o barra de cortina
Método 2 de 5: Secar el orégano colgándolo
Paso 1. Reúna el orégano en grupos de 2 a 4 ramitas y colóquelas en una bolsa de papel
Prepare una bolsa de papel que contenga todo el orégano y haga unos 10-15 agujeros pequeños a cada lado de la bolsa con un cuchillo, tenedor o bolígrafo. Coloque la bolsa de papel en ángulo. Reúna algunas ramitas de orégano y átelas a mano. Coloque las mitades de hojas de orégano en una bolsa de papel, con los tallos sobresaliendo de 8 a 10 cm de largo.
- Este método lleva más tiempo, pero es la forma tradicional de secar las hojas. Este es el mejor método porque los tallos se secarán por completo para que se pueda conservar el sabor.
- Las bolsas de papel son útiles para evitar que el polvo se pegue a las hojas. Omita este paso si está secando el orégano en un área bien ventilada.
- Algunas personas prefieren hacer un agujero en el fondo de la bolsa e insertar una ramita de orégano del agujero para que las hojas cuelguen sobre el extremo abierto de la bolsa. Puede elegir este método si lo desea.
Propina:
No es necesario secar más de 2 a 4 ramitas de orégano, a menos que las esté preparando a granel para usarlas en unos meses. Puede obtener muchas hojas con solo 2-4 ramitas de orégano para condimentar la comida.
Paso 2. Envuelva el cordel firmemente alrededor del tallo para atarlo
Tome de 15 a 30 cm de hilo, luego envuélvalo alrededor del tallo y en una bolsa de papel, directamente debajo del primer juego de hojas. Ate el tallo y la bolsa de papel con fuerza envolviendo el hilo alrededor del tallo 2-3 veces y luego tirando con fuerza. Asegure los lazos a la bolsa de papel y al tallo, terminando con un nudo.
- Puedes usar 90-110 cm de hilo si quieres colgar el orégano con el hilo sobrante. De esta manera, no es necesario utilizar dos hebras de hilo separadas.
- Puede usar hilo de yute, hilo de carne o hilo de algodón para envolver el orégano. Si no hay hilo, simplemente use una banda elástica.
Paso 3. Cuelgue los tallos de orégano en postes, ganchos o perchas con una cuerda
La forma más fácil de colgar el orégano es usar un cordel de unos 60-90 cm de largo y enhebrarlo en otro hilo que se usa para envolver el tallo. También puede enhebrarlo a lo largo del tallo y atarlo debajo del lazo que hizo anteriormente (que se usó para atar el tallo). Ate la cuerda en una percha, barra de cortina o gancho en un área seca y bien ventilada de la casa para colgar el orégano.
- Si bien colgar orégano en la cocina puede parecer atractivo, la cocina es en realidad el peor lugar para almacenar orégano. Cuando cocinas en la estufa, el aroma de la comida que cocinas puede filtrarse en el orégano y cambiar el sabor.
- Otra forma de colgar orégano es desplegar un clip, luego pasar la mitad entre los hilos y enhebrar la mitad inferior del hilo. Después de eso, use el gancho superior para colgarlo de la cuerda.
Paso 4. Espere de 2 a 6 semanas para que se seque el orégano
Secar el orégano colgándolo puede llevar mucho tiempo. Por lo general, el orégano se secará dentro de 2 a 6 semanas, aunque puede tardar más o menos dependiendo de qué tan húmedo se esté secando el orégano, la humedad en la habitación y la cantidad de aire que fluye en la casa. Después de 1-2 semanas de secado, revise el orégano cada 2-3 días para ver si las hojas están completamente secas.
- El orégano seco será de color verde pálido y se desmoronará fácilmente cuando se amase. Para ver si el orégano se ha secado, coloque una hoja en un frasco de vidrio hermético. Las hojas de orégano están secas si no hay humedad en el frasco.
- Guarde el orégano seco en un recipiente hermético.
Método 3 de 5: Secado de orégano con bandeja
Paso 1. Prepare un juego de bandejas de secado que tengan una gasa protectora
Las bandejas de secado son 2 bandejas de plástico o metal dispuestas en una pila para secar los alimentos. Puedes comprarlos en tiendas de suministros para el hogar o la cocina. Elija una bandeja con una pantalla protectora para evitar el polvo y las pulgas.
Este método lleva menos tiempo que colgar el orégano, pero las hojas de orégano deberán cortarse de los tallos si eliges este método
Paso 2. Coloque el orégano en la bandeja de manera uniforme, luego coloque las dos bandejas
Use tijeras de cocina o tijeras regulares para cortar las hojas de orégano de los tallos. Coloque las hojas en la bandeja de manera uniforme. Deje unos 1-2 cm de espacio entre cada hoja para que no se superpongan. Una vez que una de las bandejas esté llena, conecte la otra bandeja encima.
Si la gasa protectora no está unida permanentemente a la bandeja, primero coloque la gasa protectora en la parte inferior de la bandeja, debajo de las hojas. Coloque otra pantalla protectora sobre la segunda bandeja cuando la apile
Propina:
Si está usando una bandeja de secado grande, no necesita cortar las hojas de los tallos. Estas grandes bandejas de secado suelen ser caras.
Paso 3. Coloque la bandeja en un área cálida y bien ventilada
Lleve la bandeja de la secadora a un área cálida y bien ventilada. Si el flujo de aire en la habitación no es muy bueno, encienda el ventilador. No coloque la bandeja cerca de una ventana o en una habitación luminosa. La luz del sol puede cambiar el color de las hojas y eliminar parte del aceite contenido en las hojas de orégano.
El ático es un lugar ideal para secar el orégano en la bandeja de la secadora. Rubanah es un mal lugar porque esta habitación tiende a estar húmeda
Paso 4. Espere al menos 1 semana para que se seque el orégano
Revise las hojas diariamente para ver si están secas. Este proceso suele tardar de 4 a 7 días, aunque puede tardar más dependiendo de las condiciones de la habitación utilizada para el secado. Cuando el orégano esté completamente seco, retira las hojas de la bandeja y colócalas en un recipiente hermético.
- Si el orégano se seca junto con el tallo, debería poder quitar fácilmente las hojas del tallo.
- Una vez secas, las hojas de orégano se pondrán pálidas y se desmoronarán al triturarlas. Para comprobar si el orégano está seco, coloque una hoja en un frasco de vidrio durante unos 15 minutos. El orégano está completamente seco si no hay humedad en el frasco.
Método 4 de 5: Secado del orégano con un deshidratador
Paso 1. Coloque el orégano en una sola capa sobre la bandeja del deshidratador
Retire la bandeja del deshidratador tirando de ella. Retire las hojas de orégano de los tallos con unas tijeras, un cuchillo o las manos. Coloque las hojas de orégano en una bandeja deshidratadora, dejando entre 1 y 2 cm de espacio entre cada hoja. Puedes usar todas las bandejas del deshidratador para colocar las hojas de orégano.
- Este método es más rápido que secar el orégano al aire. Sin embargo, necesitará un deshidratador de alimentos para hacer esto. Estas herramientas suelen ser caras.
- Puede secar las hojas de orégano junto con los tallos si un deshidratador puede acomodarlos. La mayoría de los deshidratadores son tan pequeños que no podrás colocar las hojas de orégano junto con los tallos.
Paso 2. Calentar el deshidratador a 38 ° C
Enchufe el cable de alimentación del deshidratador en un tomacorriente de pared y encienda el aparato. Gire o presione el botón y ajuste el deshidratador a 38 ° C. Espere de 5 a 10 minutos para que el deshidratador alcance la temperatura requerida.
- Si el deshidratador proporciona un ajuste de humedad, ajústelo al nivel más bajo.
- Si su casa es bastante calurosa y muy húmeda, ajuste el deshidratador a 52 ° C.
Paso 3. Vuelva a colocar la bandeja en el deshidratador
Una vez que el deshidratador esté caliente, colóquese guantes de cocina y abra la tapa del deshidratador. Vuelva a colocar con cuidado todas las bandejas en el deshidratador colocándolas en las ranuras provistas. Vuelva a cerrar el deshidratador.
Trate de no cambiar la posición de las hojas ni agitar la bandeja cuando inserte la bandeja en el deshidratador
Paso 4. Seque el orégano en un deshidratador durante 1 a 4 horas
Hay varios factores que afectan el tiempo de secado del orégano. Después de que el orégano se haya secado durante 1 hora, abra el deshidratador y revise las hojas. Si se vuelve más oscuro, se riza ligeramente y se rompe cuando se pincha con un tenedor, el orégano está seco. De lo contrario, vuelva a secar el orégano en el deshidratador durante otras 1-3 horas y revíselo periódicamente para asegurarse de que las hojas no se quemen.
- Después de que haya pasado 1 hora, revise el orégano cada 20 minutos. Esto es para asegurar que el orégano no se queme accidentalmente.
- Deje que el orégano se enfríe durante unos 20 minutos antes de guardarlo en un recipiente hermético.
Advertencia:
Si huele a humo, es posible que el orégano haya comenzado a arder. Apague el deshidratador y retire la bandeja de secado con guantes de cocina para permitir que las hojas se enfríen.
Método 5 de 5: Secado del orégano en el horno
Paso 1. Precaliente el horno a 80 ° C
Coloque una rejilla en el centro del horno. Después de eso, cierre la puerta del horno. Gire o presione el botón del horno y ajústelo a 80 ° C. Precalienta el horno durante unos 5-10 minutos.
Este es el método más rápido, pero conlleva un alto riesgo de quemar accidentalmente las hojas de orégano. El sabor de las hojas también se puede perder si las calientas demasiado tiempo. Sin embargo, si no tiene mucho tiempo, este es el mejor método para secar el orégano
Propina:
Si usa este método, no necesita secar el orégano con una toalla de papel después de lavarlo. La humedad puede proteger las hojas cuando las calienta.
Paso 2. Extienda el orégano en una bandeja para hornear limpia y seca
Coloque una bandeja para hornear limpia y seca sobre la encimera de la cocina. Toma el orégano y colócalo en una bandeja para hornear sin tapa. Cuando caliente el orégano junto con los tallos, coloque los tallos en la bandeja para hornear paralelos. Si solo vas a calentar las hojas, espárcelas uniformemente en la bandeja para hornear, dejando aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de espacio entre cada una.
Puedes secar el orégano con o sin tallo
Paso 3. Hornee el orégano durante 1 hora en la rejilla del medio del horno
Una vez que el horno esté precalentado, coloque con cuidado la sartén en la rejilla central del horno. Cierre la puerta del horno para permitir que el orégano se seque. Hornee el orégano durante 1 hora para que se seque.
- Es posible que deba secar el orégano durante más de 1 hora. Si el orégano se seca sin el tallo, puedes secarlo un poco más rápido.
- Si calienta el orégano demasiado tiempo en el horno, se perderá la mayor parte del sabor y el aceite principal de las hojas.
Paso 4. Retire la sartén y deje que el orégano se enfríe durante 10 a 20 minutos
Cuando el orégano esté seco, retira la sartén del horno. Coloque la bandeja para hornear encima del horno y déjela enfriar. Espere de 10 a 20 minutos antes de transferir el orégano a un recipiente hermético.
Consejos
- ¡El orégano no es solo para pizza! Puede usarlo para decorar pizza, papas, lechuga, sopa, cerdo o ensalada de col.
- Aunque las ramitas de orégano no son comestibles, puedes pegarlas en la chimenea mientras el fuego está encendido para darle a tu hogar un aroma agradable. Puedes meter los tallos en un ahumador de alimentos o en una olla de cocción lenta para darle sabor a orégano a la carne.
