Los huevos generalmente se pueden almacenar durante varias semanas si se mantienen en un recipiente cerrado en el refrigerador. Sin embargo, a veces es posible que tenga demasiados huevos con los que trabajar y terminen pudriéndose, o simplemente use las claras de acuerdo con la receta pero no quiera comer las yemas en este momento. Siga las instrucciones a continuación para congelar los huevos de forma segura y no perder su sabor o textura.
Paso
Método 1 de 4: Congelar huevos crudos enteros
Paso 1. Casque los huevos en un bol
Siempre comience rompiendo los huevos en un tazón grande u otro recipiente. Los huevos crudos, como cualquier otro ingrediente que contenga una cantidad significativa de agua, se expandirán cuando se congelen. Si los huevos se congelan con la cáscara puesta, entonces el contenido en expansión de los huevos hará que los huevos se rompan. Además de hacer que los fragmentos de cáscara de huevo se mezclen con el contenido comestible del huevo, un huevo roto permitirá que las bacterias dañinas del exterior entren en la cáscara del huevo.
Si los huevos están cerca de su fecha de vencimiento o la han pasado, rompa cada huevo en un "recipiente de prueba" antes de transferirlo a un recipiente más grande. Deseche los huevos que hayan cambiado de color o que tengan un olor fuerte o desagradable, luego lave el recipiente de prueba antes de usarlo para el siguiente huevo
Paso 2. Batir todos los huevos lentamente
Mezcle los huevos al menos lo suficiente para romper las yemas o haga una mezcla uniforme batiendo hasta que todo esté combinado. Sin embargo, trate de no batir demasiado para que el aire no entre en la mezcla de huevo.
Paso 3. Agregue otros ingredientes para evitar grumos (recomendado)
Las yemas de huevo crudas tienden a espesarse cuando se congelan. Si las yemas y las claras de huevo están congeladas, tendrán una textura grumosa. Hay dos formas principales de prevenir esto, dependiendo del uso previsto para los huevos. Si está usando solo huevos para cocinar o mezclar en platos salados, agregue una cucharadita de sal por cada 240 ml de huevos crudos. Si lo está usando para un plato dulce, bátelo con 1-1.5 cucharadas de azúcar, miel o jarabe de maíz.
Paso 4. Tamizar los huevos batidos para obtener un líquido uniforme (opcional)
Si desea que el huevo líquido sea más uniforme, cuélelo a través de un colador o un recipiente con filtro sobre un recipiente limpio. Esto también eliminará las cáscaras de huevo rotas si alguna se mezcló con el huevo cuando se rompió.
Paso 5. Coloque los huevos batidos en un recipiente apto para congelador y congele
Vierta los huevos batidos en un recipiente apto para congelador, dejando una pulgada de espacio entre los huevos y la tapa para permitir la expansión. Cierre bien el recipiente.
Alternativamente, congele los huevos batidos en una bandeja de cubitos de hielo limpia, luego transfiera los huevos congelados a un recipiente apto para congelador. Esto hará que sea más fácil derretir la cantidad de huevos que necesita
Paso 6. Etiquete el recipiente con tres detalles importantes
Los huevos siguen siendo de buena calidad durante unos meses a un año, por lo que es mejor etiquetar el recipiente en lugar de depender solo de la memoria. No olvide proporcionar una descripción que conste de: Recuerde incluir:
- La fecha en la que se congelaron los huevos.
- Número de huevos congelados.
- Ingredientes adicionales que mezcla con los huevos (si los hay). Esto te ayudará a evitar sorpresas desagradables, como usar huevos azucarados para platos salados.
Método 2 de 4: Congele las claras de huevo y las yemas de huevo crudas por separado
Paso 1. Separe los huevos
Rompe la cáscara de huevo por la mitad con cuidado, para que el contenido del huevo no caiga en el recipiente. Transfiera los huevos crudos alternativamente de una parte de la cáscara a la otra y deje que las claras goteen lentamente en el recipiente hasta que solo quede la yema en la cáscara. Hay varios otros métodos que también puede utilizar.
Paso 2. Mezclar las yemas de huevo con los demás ingredientes para que no se espesen
Las yemas de huevo crudas se espesan cuando se congelan, lo que las hace inutilizables en recetas y para algunas personas no saben bien cuando se comen. Evite esto mezclando las yemas de huevo con otros ingredientes. Usa una cucharadita de sal por cada 240 ml de yema de huevo cruda si quieres usarla para platos salados. Si lo está usando para un plato dulce como un postre horneado, no use sal, pero mezcle 1-1.5 cucharadas de azúcar, miel o jarabe de maíz.
Paso 3. Congele las yemas de huevo
Guarde las yemas en un recipiente apto para congelador, dejando 1,25 cm (1,25 cm) de espacio para permitir la expansión. Cubra bien el recipiente antes de congelarlo y etiquételo con el número de huevos usados, la fecha de congelación y el tipo de mezcla (salada o dulce).
Para obtener la mejor calidad, use yemas de huevo solo durante unos meses
Paso 4. Agregue suavemente las claras de huevo
Mezcle todas las claras de huevo para hacer una mezcla más uniforme, sin demasiadas burbujas de aire. A diferencia de las yemas de huevo, las claras de huevo crudas no requieren ingredientes adicionales para mantener su calidad en el congelador durante varios meses.
Si la mezcla todavía está muy grumosa o desigual a su gusto, cuélela a través de un colador sobre un recipiente limpio
Paso 5. Congelar las claras de huevo
Al igual que con las yemas de huevo, las claras de huevo deben almacenarse en un recipiente de vidrio o plástico resistente y apto para congelador. Deje 1,25 cm de espacio para permitir la expansión. Cierre bien y etiquete con una descripción de la cantidad de huevos y la fecha en que se congelaron.
Primero se pueden verter todo tipo de huevos crudos en moldes de cubitos de hielo, después de congelarlos, transferirlos a un recipiente cerrado y ponerlos en el congelador. Esto hará que sea más fácil separar solo la cantidad de huevos necesarios para una receta en particular
Método 3 de 4: congelar huevos cocidos
Paso 1. Separe las yemas de huevo
Las yemas de huevo cocidas se pueden congelar con la preparación adecuada. Las claras de huevo cocidas tendrán un sabor gomoso, duro y húmedo cuando se congelen, lo que las hace desagradables para comer. Coge las claras y cómelas o sepáralas dejando las yemas intactas.
Paso 2. Ponga las yemas de huevo cocidas en una olla con agua
Agregue con cuidado las yemas de huevo a la sartén con una sola capa. Ponga el agua en la sartén al menos a 2,5 cm por encima de la superficie de la yema.
Paso 3. Hervir las yemas de huevo
Deje hervir el agua rápidamente. Tapa la olla para acelerar este proceso.
Paso 4. Retire la sartén del fuego y déjela reposar
Retire la sartén del fuego y déjela reposar durante 10-15 minutos.
Paso 5. Escurrir los huevos antes de congelarlos
Retire las yemas de huevo cocidas con una espumadera si tiene una o use una cuchara de verduras y colóquelas con cuidado en un recipiente colador para escurrir el agua. Después de eso, colóquelo en un recipiente apto para congelador y ciérrelo bien.
Método 4 de 4: Usar huevos congelados
Paso 1. Derretir los huevos congelados en el refrigerador durante la noche
Es mejor descongelar los huevos congelados, ya sean crudos o cocidos, durante la noche en un lugar fresco como el refrigerador, para evitar exponerlos a las bacterias. Las temperaturas del refrigerador por debajo de 4ºC conllevan un riesgo significativo de contaminación bacteriana de los alimentos descongelados / descongelados.
- Puede acelerar de forma segura el proceso de fusión colocando el recipiente de huevos congelados bajo agua corriente fría.
- No cocine huevos congelados directamente en la sartén o plato. No descongele los huevos congelados a temperatura ambiente.
Paso 2. Use huevos derretidos solo para platos perfectamente cocidos
Los huevos que se han derretido y no se han cocinado completamente pueden conllevar el riesgo de portar bacterias. La temperatura interna de un huevo o alimento que se ha derretido es de al menos 71 ° C. Cocine los huevos a alta temperatura durante más tiempo si no tiene un termómetro para alimentos para saber la temperatura exacta.
Paso 3. Piense en ideas de cocina para usar claras y yemas de huevo separadas
Si tienes exceso de yema, puedes usarla para hacer natillas, helados o huevos revueltos. Use claras de huevo enteras para hacer glaseado blanco, merengue o masa para galletas. Por último, las yemas de huevo cocidas se pueden triturar sobre ensaladas o usar enteras como guarnición.
Paso 4. Aprenda cuántos huevos usar
Usa 3 cucharadas (44 ml) de huevos crudos derretidos por cada huevo requerido en la receta. Si los huevos se congelan por separado, use 2 cucharadas (30 ml) de clara de huevo cruda derretida en lugar de una clara de huevo y 1 cucharada (15 ml) de yema de huevo cruda derretida en lugar de una yema.
Los tamaños de los huevos varían, por lo que no hay necesidad de preocuparse demasiado por el número exacto. Para los productos horneados, puede ajustar la masa seca o húmeda agregando agua o ingredientes secos para equilibrarla
Consejos
Si usó "cubitos de huevo" en una receta pero no está seguro de cuántos huevos contendrá cada "cubitos de hielo de huevo", mida los espacios en los moldes para cubitos de hielo. Haga esto llenando cada molde de cubitos de hielo con agua del tamaño de una cucharadita (o ml) hasta que esté lleno
Advertencia
- Congele solo huevos frescos. En caso de duda, consulte el artículo sobre cómo reconocer un huevo podrido.
- Lávese las manos y todos los utensilios para comer que hayan estado en contacto con huevos crudos. No olvide lavar el molde de hielo antes de volver a usarlo para hacer cubitos de hielo.
