Contrariamente a la creencia popular, los higos no son realmente una fruta, ¡sino un ramo de flores secas! El estaño es rico en hierro, potasio y calcio, y tiene más fibra que la mayoría de las verduras y frutas. En condiciones secas, los higos aún pueden mantener su dulzura y pueden almacenarse durante meses. Puede secar las latas al sol, usar el horno o ponerlas en un secador de alimentos (deshidratador).
Paso
Método 1 de 3: lata de secado al sol
Paso 1. Lavar los higos cocidos
La señal que indica que el higo está realmente maduro es cuando la fruta se desprende del árbol. Lave la lata con agua fría para eliminar la suciedad y los escombros, luego séquela dándole palmaditas con una servilleta o un pañuelo de papel.
Paso 2. Corta la lata por la mitad
Coloque la lata sobre una tabla de cortar, luego córtela por la mitad con un cuchillo afilado desde la base de la fruta hasta el final. El proceso de secado será más rápido si lo cortas en dos mitades.
Paso 3. Coloque la lata sobre una rejilla de alambre o de madera que haya sido cubierta con una gasa
Coloque un trozo de estopilla sobre una rejilla de alambre o de madera, como las que se usan para enfriar o secar alimentos. Para secar la lata correctamente, debe proporcionar un flujo de aire desde la parte superior e inferior. Por lo tanto, no use una superficie sólida como una bandeja para hornear. Coloque la lata sobre la gasa.
Alternativamente, pegue higos en brochetas y cuélguelos al sol. Use alfileres de ropa para colgarlo en la rama de un árbol o en un tendedero
Paso 4. Cubra la lata con una gasa
Esto es para proteger a los higos de ser atacados por insectos cuando la fruta comienza a secarse. Extienda la estopilla sobre la rejilla de secado. Para evitar que se caiga, asegure la tela con cinta adhesiva si es necesario.
Si seca la lata colgándola, no podrá protegerla con una gasa
Paso 5. Coloque el estante al sol durante el día
Este método se realiza mejor cuando el clima es seco y caluroso. No coloque la lata a la sombra ya que la fruta no se secará rápidamente y se echará a perder antes de que se seque por completo. Por la noche, mueva los higos al interior para que no se rocíen.
Paso 6. Vuelva a secar los higos al sol durante 2-3 días
Gire los higos todas las mañanas para que la fruta se seque uniformemente por todos lados y vuelva a secarlos al sol. La lata está completamente seca si el exterior se siente áspero y no sale líquido del interior cuando lo aprietas.
Si la lata todavía está un poco pegajosa, puedes meterla en el horno para que se termine de secar
Paso 7. Guarde los higos secos en un recipiente hermético y colóquelos en el refrigerador o congelador
Puede almacenar latas secas con Tupperware o una bolsa Ziploc. Lata seca puede durar varios meses si se almacena en el refrigerador, o 3 años si se coloca en el congelador.
Método 2 de 3: Uso del horno
Paso 1. Precaliente el horno a 60 ° C
Por lo general, esta es la temperatura más baja del horno. El estaño debe secarse a baja temperatura y de manera uniforme. Si se secan a una temperatura más alta, los higos realmente maduran.
Si la temperatura más baja de su horno es más alta que la requerida, establezca la temperatura más baja disponible y deje la puerta parcialmente abierta
Paso 2. Lave la lata con agua hasta que esté limpia
Retire con cuidado los tallos y las partes dañadas de la fruta, luego séquelos dándolos palmaditas con una servilleta o un pañuelo de papel.
Paso 3. Corta la lata por la mitad
Coloque la lata en una tabla de cortar, luego córtela por la mitad con un cuchillo afilado desde la base de la fruta hasta el final. Si la fruta es muy grande, córtela en 4 trozos.
Paso 4. Coloque los trozos de hojalata en una rejilla apta para horno
Use un estante con orificios de ventilación para permitir que la lata se seque desde arriba y desde abajo. No use una bandeja para hornear normal porque puede hacer que el proceso de secado sea desigual.
Paso 5. Coloque las latas en el horno hasta por 36 horas
Apile la puerta del horno ligeramente abierta para que pueda escapar la humedad. Si no lo hace, la lata se sobrecalentará y madurará, no se secará. Si no desea mantener el horno encendido todo el tiempo, apáguelo cuando esté a la mitad del proceso de secado y vuelva a encenderlo si es necesario. Asegúrese de voltear la lata de vez en cuando durante el proceso de secado.
Paso 6. Deje enfriar los higos antes de guardarlos
La lata está completamente seca si se siente áspera por fuera y no sale líquido por dentro al partirla. Retire la lata del horno y déjela enfriar antes de colocarla en un recipiente hermético, como una bolsa Ziploc.
Paso 7. Coloque un recipiente hermético de higos secos en el refrigerador o congelador
Puede almacenar latas en el congelador hasta por 3 años. Si se almacenan en el refrigerador, los higos secos pueden durar hasta varios meses.
Método 3 de 3: uso de un secador de alimentos
Paso 1. Ponga la secadora en la configuración de frutas
Si la máquina no proporciona un cuajado de fruta, ajústela a 60 ° C.
Paso 2. Lavar los higos y cortarlos en cuartos
Lave los higos en agua fría, luego séquelos con una toalla. Coloque los higos en una tabla de cortar, luego use un cuchillo afilado para quitar los tallos y corte los higos en cuartos.
Paso 3. Coloque la lata en la bandeja de la secadora con la piel hacia abajo
Deje espacio entre cada pieza de lata para que haya circulación de aire allí.
Paso 4. Seque las latas de 6 a 8 horas
El tiempo de secado depende del clima en su área y del tamaño de la lata. Después de 8 horas, revise los higos para ver si la fruta está seca al tacto, pero aún suave y masticable. Si es así, significa que la lata está seca.
Paso 5. Retire la bandeja y deje que la lata se enfríe
Cuando se complete el secado, retire con cuidado la bandeja de la secadora y colóquela sobre una superficie resistente al calor. Deje que las latas se enfríen completamente antes de guardarlas.
Paso 6. Guarde los higos secos en un recipiente hermético y colóquelos en el refrigerador o congelador
Coloca la lata seca en un recipiente Tupperware o una bolsa Ziploc. Los higos secos pueden durar hasta tres años si se almacenan en el congelador, o varios meses si se colocan en el refrigerador.
Consejos
- Para agregar dulzor a las latas antes de secarlas, mezcle 1 taza (250 ml) de azúcar con 3 tazas (700 ml) de agua y déjelas hervir. Sumerja los higos en la mezcla de azúcar y agua y déjelos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos. Retire las latas del agua azucarada y siga los pasos de este artículo para secarlas (ya sea en el horno o al sol).
- Tenga en cuenta que 1,5 kg de higos frescos solo producirán aproximadamente media libra de higos secos.
