Abrir una cafetería pequeña, acogedora y "dulce" es el sueño de muchos propietarios de pequeñas y medianas empresas. Sin embargo, simplemente "dulce" no garantiza el éxito de su negocio. Los cafés tienen márgenes de ganancia ajustados, requieren una gran inversión inicial, una larga vida útil y una gran carga en la mente del propietario que también actúa como gerente. Sin embargo, antes de desanimarse, primero conozca los pasos necesarios para abrir un café. Con una planificación cuidadosa, su cafetería podrá sobrevivir y convertirse en la pequeña empresa de sus sueños.
Paso
Parte 1 de 3: Planificación de su pequeña empresa
Paso 1. Escribe un plan de negocios
Independientemente del tipo de pequeña empresa que desee abrir, un primer paso importante es un plan de negocios detallado. Un buen plan de negocios analiza su negocio, mercado y planes futuros durante varios años. En esencia, la planificación es un "mapa" del éxito de su negocio. La planificación también sirve como el "concepto de venta" principal para los posibles inversores y proveedores de fondos.
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Estos son algunos de los componentes principales de la redacción de un plan de negocios:
- Página de título y tabla de contenido
- Resumen ejecutivo, que resume la visión de la empresa.
- Descripción general de la empresa, que proporciona una breve descripción general de la empresa y los servicios / productos que se ofrecen al mercado.
- Productos y servicios, que describen en detalle la singularidad del producto o servicio que proporciona la empresa.
- Plan de marketing, que describe cómo comercializará su producto / servicio a los consumidores.
- Plan operativo, que describe cómo operará la empresa en el día a día.
- Gestión y Organización, que explica la estructura organizativa y la filosofía que la sustenta.
- Planificación financiera, que ilustra su modelo de trabajo para la financiación y sus necesidades de los inversores.
Paso 2. Familiarícese con los requisitos legales
Abrir un café implica no solo gestionar las distintas “barreras” legales que deben atravesar las nuevas PYME, sino también los requisitos de higiene, salud y seguridad del departamento de salud. Por ejemplo, en los EE. UU., Las PYME deben obtener licencias y permisos (y prueba de seguro) a nivel del gobierno local, estatal y federal.
- En primer lugar, debe determinar el tipo de organización en la que se encuentra su empresa. Puede elegir (pero no se limita a) individuos, sociedades y sociedades de responsabilidad limitada (PT). Cada tipo tiene sus propias ventajas y desventajas.
- A continuación, puede comenzar a conocer las licencias y permisos necesarios para abrir una empresa. Intente consultar con la Cámara de Comercio e Industria, el Centro de Información de Licencias para PYMES u otras agencias similares para obtener ayuda.
- Por razones comerciales, también debe solicitar un NPWP corporativo.
- Considere contratar a un abogado comercial para que lo ayude a través del proceso legal.
Paso 3. Asegure la financiación de su negocio
En la planificación empresarial, usted determina la cantidad de fondos necesarios para abrir un café. Para obtener estos fondos, debes ser creativo. Póngase en contacto con los inversores, solicite préstamos, eche un vistazo a los ahorros y aproveche todos los recursos razonables posibles para obtener el capital inicial de su empresa.
- Tómese el tiempo para investigar las mejores opciones de préstamos para pequeñas empresas de una institución financiera confiable. El banco que ya ha utilizado (por ejemplo, para ahorros) puede tener la mejor oferta. El Ministerio de Cooperativas y Pymes puede ayudarlo a obtener el mejor proceso de préstamo.
- Sus opciones de financiación no tienen que provenir de préstamos bancarios y ahorros personales. Intente persuadir a los inversores o socios con su plan de negocios. Si te atreves a correr el riesgo, pide un préstamo a familiares o amigos. Las opciones creativas pueden ir desde el crowdfunding hasta el alquiler del tercer piso de su hogar. Supervise siempre las posibles fuentes de financiación.
Paso 4. Crea tu identidad de marca
Crea tus logotipos, gráficos, tarjetas de presentación y todos tus materiales promocionales. Trate de encontrar un tema que sea coherente y refleje la visión de su café. De esa forma, puede coordinar los colores de las decoraciones, los menús y otros elementos de marketing.
- Considere a sus clientes potenciales objetivo en función de los resultados del seguimiento y la investigación sobre la comunidad circundante y sus objetivos comerciales. Ya sea que los visitantes de su cafetería sean trabajadores de oficina, estudiantes, personas conocedoras de la tecnología o que busquen un lugar cómodo para charlar. Esta información también ayudará a guiar su marca.
- Su objetivo final es crear una "voz única" que refleje todo, desde materiales promocionales hasta menús de almuerzo e incluso la decoración del baño de su cafetería.
- Si tiene problemas para desarrollar una identidad de marca o siente que el concepto se está volviendo demasiado complicado, considere contratar a un profesional que se enfoque en esta área.
Parte 2 de 3: Preparando tu café
Paso 1. Encuentre una ubicación estratégica
Investiga múltiples ubicaciones potenciales. Mire a través de los distintos lugares disponibles para alquiler o venta. Elija un lugar que se ajuste a su presupuesto y sea estratégico para que los clientes lo visiten.
- Si la ubicación se ha utilizado como cafetería, esto puede beneficiarlo porque no tiene que perder tiempo y dinero convirtiéndola en una cafetería. Sin embargo, también considere las razones por las que falló el café anterior.
- Explorar ubicaciones potenciales en tiempo real. Cuente cuántos automóviles y personas pasan en una hora en distintos momentos del día. La gente buscará buena comida y bebida, pero es más probable que los cafés nuevos obtengan clientes leales si se encuentran en una zona concurrida.
Paso 2. Ajuste el diseño y la decoración para que coincida con su marca
A pesar de que la ubicación anterior era un antiguo café que todavía está en buenas condiciones, es una buena idea pulirlo y renovarlo aún más para que se adapte a su visión del café. Sin embargo, asegúrese de que no exceda su presupuesto.
- Si bien es importante, no se concentre solo en cosas como el color de la pared y la iluminación. Especialmente para los cafés, asegúrese de crear un área de cocina eficaz para que el chef pueda cocinar sin moverse mucho.
- Si bien es posible que desee que la cafetería sea un lugar cómodo para que los clientes se sienten y disfruten de su tiempo, facilite a los clientes la compra de pedidos para llevar. Las personas que compran pedidos para llevar son más baratas y fáciles de satisfacer.
Paso 3. Prepare el equipo necesario para hacer funcionar el café
Si está renovando una antigua cafetería, tal vez las mesas, sillas, cabinas y máquinas de tarjetas de crédito de la antigua cafetería todavía se puedan utilizar. Sin embargo, aún tendrá que comprar o alquilar algunos de los equipos que necesita.
- Busque posibles ahorros. Tal vez un tema de mezcla y combinación, la decoración ecléctica de muebles podría ser una buena opción para su café, de modo que pueda ahorrar dinero haciendo uso de mesas, sillas y otros equipos usados siempre que sea posible.
- Sin embargo, para los cafés, no escatime en el equipo clave. Si el café se enfocará en el café, asegúrese de que el producto sea de alta calidad. Las personas que compran café premium tienden a conocer la diferencia.
- Busque proveedores de alquiler de equipos en su área. Considere varias opciones para encontrar las mejores ofertas ya que debe ahorrar en todo momento.
Paso 4. Redacte su menú
La decoración, el ambiente y otras cosas son importantes para el éxito de su cafetería. Sin embargo, los visitantes no regresarán si la comida y las bebidas no están a la altura de sus estándares y gustos. Tómese el tiempo para preparar un menú con el máximo atractivo sin excederse en su presupuesto.
- Especialmente para los cafés, debe limitar el menú, especialmente en los primeros días de apertura. Concéntrese en alimentos y bebidas clave que se complementan entre sí, como una selección de pasteles que vienen con su elección de café, o una variedad de sopas y sándwiches fáciles de preparar.
- Asegúrese de estar familiarizado con todos los alimentos y bebidas del menú, independientemente del tamaño. Si no conoces bien el café, estúdialo detenidamente. Sepa de dónde viene su producto. Debería poder abordar el origen de la carne en el sándwich. Dale un toque personal a tu comida para que se vea única en comparación con los grandes restaurantes.
Paso 5. Establezca relaciones con proveedores y distribuidores
Necesita asegurar la mejor y más eficiente manera de obtener todos los alimentos y bienes necesarios para administrar el negocio a diario. De esta manera, establezca relaciones sólidas con proveedores de confianza que puedan prepararle nuevas comidas, servilletas y menús a tiempo, de manera constante y al precio adecuado.
- Los proveedores son el alma de un café. Sin un producto disponible cuando lo necesita (a un precio razonable), no tiene nada.
- Pregunte a los restaurantes y otras pequeñas empresas de su área sobre los proveedores que puede utilizar. Una vez que haya seleccionado a su proveedor, comience a construir y mantener una buena relación de trabajo con él. Sin embargo, no tenga miedo de cambiar de proveedor para obtener un mejor precio y calidad.
Parte 3 de 3: Apertura de una empresa
Paso 1. Comercialice y promocione su café
Si nadie sabe que su cafetería abrirá pronto, no obtendrá la cantidad de clientes que desea. Empiece a comercializar de forma temprana y continua. Utilice periódicos, redes sociales, el boca a boca, carteles y cualquier otro método que se le ocurra para que más personas conozcan su nuevo negocio.
- Mientras comercializa su negocio, mantenga los materiales promocionales en consonancia con la identidad de su marca.
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El artículo sobre cómo abrir una pequeña empresa proporciona una gran cantidad de información sobre cómo prepararse para abrir su empresa. Lea la Parte 3 del artículo para obtener información relacionada:
- Cree un presupuesto de marketing para la gran inauguración (que generalmente cubre el 20% de su presupuesto del primer año).
- Utilice medios tradicionales como televisión, radio y periódicos.
- Utilice medios digitales como redes sociales, sitios web y tecnologías de marketing como Google Adwords.
Paso 2. Contrata y capacita a tu personal de cocina y meseros
Serán la columna vertebral de su negocio. Dependerá del personal de la cocina para preparar las comidas y bebidas que a los clientes les encantan, y del personal de camareros para brindar una experiencia y un servicio satisfactorios al cliente.
- La experiencia de trabajar en un café es definitivamente una ventaja, pero también preste atención a la personalidad, el temperamento y la actitud de su posible personal. Haz una entrevista exhaustiva y haz preguntas que amplíen tus horizontes (por ejemplo, cómo lidiar con la adversidad en el café donde trabajó anteriormente y cómo manejar un caso particular en el café).
- Recuerde, cuando no esté en el café, los empleados serán la cara de su negocio.
- Una vez más, el artículo Cómo abrir una pequeña empresa proporciona información útil sobre la contratación de empleados, incluidos los detalles de sus responsabilidades iniciales como empleado.
Paso 3. Abra su negocio cuando esté listo
Cuando todos los preparativos estén en su lugar y el negocio esté listo para abrir, abra su café. Esté preparado para las dificultades que se avecinan y enfréntelas rápidamente para que su negocio funcione sin problemas.
- Si desea que la gran inauguración de su café sea impecable, es una buena idea hacer una "apertura suave" para realizar una prueba. Invite a un grupo de invitados, tal vez incluso a sus amigos y familiares. Controle las debilidades y fortalezas de su café antes de hacer una gran inauguración.
- Espléndida la gran inauguración con muchos anuncios, obsequios (servicios / productos gratuitos para promoción) y de cualquier manera que despierte la curiosidad y el interés de otras personas en ingresar a su café. Además, piense en los mejores días y horarios para abrir su café. ¿Cuándo visitarán los clientes? ¿Día de trabajo por la mañana? ¿Cuándo es la hora del almuerzo? ¿Desayuno los fines de semana?
Paso 4. Mantener la lealtad del cliente
Invitar clientes a su cafetería es solo el comienzo. La mayoría de los cafés necesitan huéspedes leales para sobrevivir. Los buenos productos, un ambiente confortable, camareros amables y precios asequibles ayudarán a que su café sobreviva, pero no tema poner a prueba su creatividad para encontrar formas de mantener la lealtad de los clientes.
- Por ejemplo, ofrezca un programa de fidelización. Este método no solo retiene a los clientes, sino que también es excelente para comprender y construir relaciones sólidas con los clientes. La tentación del café gratis después de sellar todas las cajas es suficiente para que los clientes vuelvan hasta que se convierta en parte de su vida diaria.
- Además de las tarjetas de sello o los cupones, existen varias formas de mantener la lealtad del cliente mediante códigos QR. Independientemente del método que utilice, no piense en un programa de fidelización como un obsequio. En su lugar, considérelo como una herramienta de marketing eficaz.
