Cocinar cangrejos de río hirviéndolos y luego servirlos como plato principal en fiestas al aire libre es la forma tradicional de disfrutarlos en Luisiana y otras partes del sur de los Estados Unidos. Lea las instrucciones a continuación para aprender a cocinar cangrejos de río a la perfección.
Ingredientes
- 9-13,5 kg de cangrejos de río vivos
- 8 limones, cortados por la mitad
- 450 gramos de aderezo de camarones hervidos.
- 8 cebollas, peladas y cortadas por la mitad.
- 4,5 kg de patatas frescas
- 20 piezas de maíz, limpias y cortadas por la mitad.
- 40 dientes de ajo pelados
Paso
Método 1 de 4: preparación del cangrejo de río para hervir
Paso 1. Compre cangrejos de río vivos
Planee pedir suficientes cangrejos de río para que todos en la fiesta obtengan 1-1.3 kg de camarones. Parte del peso de los camarones se perderá cuando se consuman porque el peso de la cáscara también se calcula cuando se compra.
- Obtenga cangrejos de río en las tiendas de mariscos y comestibles o en camiones de cangrejos de río, que venden cangrejos de río en temporada.
- Si no hay vendedores de cangrejos de río en su área, compre cangrejos de río en línea, como Louisiana Crawfish co., O de un vendedor de camarones que pueda enviar cangrejos de río a su hogar.
- Cuando se lleve a casa o reciba un envío de cangrejos de río, asegúrese de guardarlos en un lugar fresco, lejos de la luz y el calor, para que los camarones se mantengan frescos cuando estén cocidos.
- Los cangrejos de río hervidos después de la congelación no sabrán tan bien como los cangrejos de río vivos.
Paso 2. Limpiar los cangrejos de río
Dado que los cangrejos de río frescos están recién cosechados, deberá eliminar el limo y los desechos de los langostinos antes de cocinarlos. Limpia el cangrejo de río con estos pocos pasos:
- Limpiar el saco. Si compra camarones y los lleva en un saco, comience por limpiarlos para que el barro y la suciedad fuera del saco no entren.
- Vierta los camarones del saco en un recipiente grande, como una piscina para niños o un contenedor de carga, y llene el recipiente con agua limpia.
- Use un batidor para revolver las gambas, luego déjelas reposar en el tazón durante 30 minutos.
- Desecha los camarones muertos, que generalmente flotarán a la superficie después de unos minutos.
- Deseche el agua en el recipiente, luego enjuague los camarones con agua limpia. Deje las gambas en un lugar fresco y sombreado hasta que esté listo para hervirlas.
Método 2 de 4: Preparación del equipo para hervir cangrejos de río
Paso 1. Encienda el fuego que se utilizará para cocinar al aire libre
Use una estufa de gas al aire libre, una estufa de patio o una estufa de propano para calentar el agua que se usará para hervir los camarones. Lo más importante es que debes contar con un equipo robusto para calentar una olla de unos 227 litros de agua.
Paso 2. Llene una olla de 227 litros hasta la mitad con agua
Coloque la olla en la estufa o estufa y deje que la sartén se caliente hasta que el agua hierva. Agregue algunos de estos ingredientes, luego déjelo hervir nuevamente.
- Jugo de 8 limones y ralladura de limón.
- 450 gramos de aderezo de camarones hervidos.
Paso 3. Agrega las verduras
Los cangrejos de río hervidos son deliciosos cuando se combinan con muchos tipos de vegetales, pero los vegetales más populares que se usan para hervir los cangrejos de río son las papas y el maíz. Cuando el agua de la olla haya vuelto a hervir, agregue los siguientes ingredientes:
- 8 cebollas, peladas y cortadas por la mitad.
- 4,5 kg de patatas frescas (o patatas normales, cortadas en tamaños fáciles de masticar)
- 20 piezas de maíz, limpias y cortadas por la mitad.
- 40 dientes de ajo pelados.
Método 3 de 4: cocinar cangrejos de río
Paso 1. Ponga los cangrejos de río en el agua hirviendo
Coloque los cangrejos de río en una canasta especial, que está hecha de alambre con asas para insertarlos en la olla. La canasta de camarones es útil para hervir los camarones en la superficie del agua mientras se cocinan las verduras en el fondo. Deja que las gambas hiervan a fuego lento en agua hirviendo durante 5 minutos.
- Si tiene un desagüe grande del tamaño adecuado para la parte superior de la sartén, puede usarlo en lugar de una canasta de gambas.
- Las canastas de camarones se pueden encontrar en línea o en cualquier tienda de suministros para parrilla.
Paso 2. Apagar el fuego y dejar cocer las gambas
Cuando las gambas estén en la sartén, apaga el fuego y tapa la olla para que las gambas se cocinen lentamente durante otros 30 minutos.
Paso 3. Revisa las gambas estofadas
Después de 30 minutos, retire la tapa de la sartén y verifique si las gambas están bien cocidas. La mejor forma de determinarlo es tomar un camarón y comérselo.
- Si la textura de la carne es masticable, entonces debes hervir los camarones por más tiempo.
- Si la textura de los camarones comienza a desmoronarse, retire inmediatamente los camarones de la olla, porque es posible que los camarones se hayan hervido demasiado tiempo.
Método 4 de 4: servir camarones hervidos
Paso 1. Extienda el periódico sobre la mesa de picnic
Es posible que su mesa de comedor se deshaga cuando coma camarones hervidos, así que use hojas de periódico para facilitar la limpieza. Alinee las mesas de picnic y otras mesas al aire libre, luego extienda las servilletas y los pañuelos. Es posible que necesite un tazón para contener las cáscaras y las patas de los camarones.
Paso 2. Sirve las gambas cocidas
En un guiso tradicional, las verduras se colocan directamente sobre la mesa, luego se sirven las gambas encima de las verduras. Si no desea hacerlo de esta manera, pida a los invitados que se alineen frente a la olla con platos de papel, luego lleve las verduras directamente de la olla a los platos de los invitados.
Paso 3. Agregue condimentos adicionales
Los condimentos de mantequilla, sal y cajún son un delicioso complemento para un guiso de cangrejos de río.
Consejos
- Agregue la salchicha andouille a la sartén antes de agregar el sabor y las proteínas adicionales.
- Puede agregar más sal y pimienta en el proceso de ebullición si el sabor aún no es lo suficientemente bueno.
Advertencia
- Mantenga un extintor de incendios a su alcance por razones de seguridad.
- No salar los cangrejos de río vivos. El método de limpieza con sal es eficaz cuando se usa en cangrejos y otros mariscos, pero los matará antes de cocinarlos.
Las cosas que necesitas
- Ingredientes enumerados arriba
- Estufa de gas o estufa al aire libre
- Una olla grande para hervir camarones y una canasta especial que puede contener hasta 18 kg de cangrejos de río.
- Cuchara larga o agitador de metal o madera
- Mesa grande cubierta con papel de periódico
