El puré de tomate se puede utilizar como base para otras recetas, como salsa marinara, sopa o salsa. El puré de tomate no es lo mismo que la salsa de tomate porque generalmente es más espeso, no contiene muchos ingredientes adicionales y solo se cocina por un tiempo. Es difícil encontrar puré de tomate fresco en las tiendas, pero puede hacer el suyo y guardarlo para usarlo en el futuro. Los siguientes pasos te ayudarán a hacer tu propio puré de tomate.
Ingredientes
Puré de Tomate Básico
- 1 kg de tomates frescos
- taza de vinagre (opcional)
- taza de azúcar (opcional)
- 1 cucharada de sal (opcional)
Puré de tomate con especias
- 300 gr de tomates frescos
- 30 ml de mantequilla
- 900 ml de caldo
- 100 g de cebolla finamente picada
- 100 g de apio finamente picado
- Espolvorear con perejil picado
Paso
Método 1 de 2: Tomate puro básico
Paso 1. Prepare tomates frescos
Puedes utilizar cualquier tipo de tomate. Sin embargo, el puré de tomate generalmente usa tomates redondos
Paso 2. Retire las hojas y el centro del tomate y elimine la suciedad adherida
Retire el tallo en la parte superior del tomate, luego haga un rasguño en la piel del tomate y retire todo el centro. Esto asegurará que los tomates se cocinen de manera uniforme y te facilitará pelar la piel más adelante
Paso 3. Ponga a hervir una olla con agua.
Paso 4. Agregue los tomates y cocine por 5-15 minutos
Paso 5. Retire los tomates del agua hirviendo y colóquelos en una olla con agua fría
- Remojar los tomates en agua fría durante 5 minutos o hasta que la piel comience a agrietarse.
- Este método se llama escaldado y aflojará la piel de los tomates, haciéndolos más fáciles de pelar.
Paso 6. Quite la piel de los tomates si no quiere mezclarlos con el puré y tírelos a la basura
Algunas personas no pelan la piel de los tomates y los procesan en un puré
Paso 7. Corta los tomates por la mitad
Quite las semillas y el jugo de los tomates si no quiere usarlos. Esto es opcional
Paso 8. Haga puré los tomates con un procesador de alimentos
Si no usa jugo de tomate y semillas, el puré será más espeso y de color más oscuro
Paso 9. Llevar a ebullición el puré de tomate con una taza de vinagre, una taza de azúcar (opcional) y 1 cucharada de sal por cada 1 kg de tomates frescos
- Todos estos pasos son opcionales, pero harán que el puré de tomate dure más. Algunos cocineros prefieren usar puré de tomate puro y no agregar otros ingredientes.
- También puede agregar cebollas salteadas y / o pimientos verdes para trabajar con el puré de tomate.
- Calienta el puré a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada. El tiempo de cocción puede variar según el tipo de tomate utilizado. El período de tiempo puede oscilar entre 30 minutos y 1 hora. Abra la tapa después de los primeros 20 minutos para permitir que el puré se enfríe.
Paso 10. Guarde este puré de tomate casero en un recipiente pequeño o mediano
- Si planea almacenar el puré durante un período prolongado, asegúrese de seguir las instrucciones de conservación adecuadas, como crear el equilibrio ácido correcto, recalentar el puré antes de almacenarlo y usar frascos de almacenamiento limpios para evitar el crecimiento bacteriano.
- Otra forma de almacenar el puré es congelarlo en moldes de cubitos de hielo y almacenar el puré congelado en una bolsa de plástico en el congelador. Este paso no requiere un gran espacio de almacenamiento y le permite usar pure según sea necesario.
Método 2 de 2: Puré de tomate con especias
Paso 1. Agregue mantequilla a una sartén o sartén
Agrega las cebollas y el apio. Cocine hasta que se vuelva transparente.
Paso 2. Agregue los tomates
Paso 3. Vierta el caldo
Llevar a hervir. Reduzca el fuego y continúe calentando. Continúe calentando hasta que el interior del tomate esté suave.
Paso 4. Retire la sartén del fuego
Déjelo enfriar un poco, luego haga puré. Agrega las especias antes de triturarlas. Licúa hasta obtener la consistencia deseada.
Paso 5. Sirva
Agregue el perejil picado antes de usar el puré de tomate o servirlo.
Consejos
- Para un buen puré, elija tomates redondos que estén perfectamente maduros (pero no demasiado maduros).
- No descongele y vuelva a congelar el puré de tomate.
- Puede reducir la acidez del puré quitando las semillas y el jugo de tomate y usando solo la pulpa del tomate.
- Use una cacerola que no reaccione cuando se usa para cocinar tomates.
- Además de hervir los tomates, puedes espolvorear los tomates con aceite de oliva y asarlos en el horno a 175 grados durante 2 horas o saltear los tomates en aceite de oliva durante 15 minutos.
