¿Sabía que los tomates contienen varios tipos de nutrientes que son beneficiosos para la salud, como licopeno, betacaroteno y vitamina C. Para obtener todos estos nutrientes de una manera deliciosa y abundante, por qué no procesar los tomates frescos en un refrescante vaso de jugo?
Si los tomates de su jardín ya están en su mejor momento, intente convertirlos en jugo. ¿Quieres hacer mucho jugo a la vez? Simplemente hágalo, luego guarde el resto en un recipiente hermético para disfrutarlo en una fecha posterior.
¿No tienes tomates frescos en stock? El jugo también se puede hacer con pasta de tomate, ¡ya sabes!
Ingredientes
Hacer jugo de tomate con tomates frescos
- 900 g de tomates (aproximadamente 2 tomates de carne grandes, 6 tomates de globo medianos, 16 tomates pera o 50 tomates cherry)
- Azúcar, sal y pimienta al gusto.
Hacer jugo de tomate con pasta de tomate
- 180 ml de pasta de tomate sin sal
- 750 ml de agua fría
- Azúcar, sal y pimienta al gusto.
Paso
Parte 1 de 3: Hacer jugo de tomate a partir de tomates frescos
Paso 1. Elija tomates que estén realmente maduros y jugosos
El tipo más ideal para procesar en jugo son los tomates que están perfectamente maduros y tienen un alto contenido de agua. ¡Los tomates de este tipo incluso tienen un sabor delicioso incluso cuando se comen crudos! Por lo tanto, elija tomates que si el sabor y la textura son deliciosos en condiciones crudas. O también puede comprar tomates cuando llega la temporada de cosecha para maximizar la calidad cuando se procesan en jugo. Recuerde, el jugo aún sabe mejor cuando está hecho con tomates frescos en lugar de pasta de tomate.
- Es mejor usar tomates orgánicos en lugar de tomates no orgánicos que han estado expuestos a pesticidas para que no queden rastros de sabores químicos en su jugo más adelante.
- Use un tipo de tomate o una mezcla de varias variedades de tomates. Los tomates Early Girl y Big Boy tienen un mayor contenido de líquido, mientras que los tomates Roma tienen un líquido más espeso. Si desea utilizar tomates Roma, intente combinarlos con una variedad de mayor líquido.
Paso 2. Lave bien los tomates
Enjuague los tomates con agua corriente, luego seque la superficie con una toalla de papel o un trapo de cocina. El proceso de enjuague de los tomates debe ser suficiente para eliminar la suciedad y las bacterias adheridas a la superficie.
Paso 3. Corta los tomates en cuartos y quita las semillas
Primero, corta los tomates por la mitad. Luego, retire el centro de textura dura y con semillas y corte cada tomate por la mitad nuevamente.
Paso 4. Llene una sartén grande no reactiva con tomates picados
Utilice una olla de porcelana o acero inoxidable en lugar de aluminio. Debido a que el aluminio puede interactuar negativamente con el contenido de ácido en los tomates, poner tomates en una olla de aluminio puede cambiar el color de la olla y / o el sabor de los tomates.
Paso 5. Exprime el jugo de tomate
Utilice un machacador de patatas o una cuchara de madera para triturar los tomates y extraer el jugo. Una vez que se completa el proceso, la olla debe llenarse con jugo de tomate y pulpa. Lo más importante es asegurarse de que haya suficiente líquido para hervir.
Si la textura del líquido es demasiado seca para dificultar que hierva, intente agregar suficiente agua
Paso 6. Ponga a hervir el contenido de la olla
Mientras se calienta, revuelva los tomates y los jugos para que no queden marcas de quemaduras. Continúe este proceso hasta que los tomates tengan una textura similar a una sopa, es decir, suaves y líquidos, aproximadamente de 25 a 30 minutos.
Paso 7. Agregue varias especias
Si lo desea, puede agregar una pizca de azúcar, sal u otros condimentos para realzar el sabor del jugo de tomate. En particular, la dulzura del azúcar puede contrarrestar el sabor amargo de los tomates.
Si no conoce la cantidad correcta de azúcar, sal y pimienta, lo mejor es agregar los tres poco a poco. Sin embargo, siempre puede modificar el sabor, si es necesario
Paso 8. Apague la estufa y deje reposar los tomates durante unos minutos hasta que se enfríen un poco
No dejes que los tomates alcancen la temperatura ambiente, pero asegúrate de que se enfríen un poco para que no te quemes la piel si te salpican accidentalmente.
Paso 9. Colar el jugo de tomate
Coloque el colador o colador sobre un tazón de vidrio grande. Si usa un filtro, elija un producto que tenga agujeros muy pequeños. Además, asegúrese de usar solo tazones de vidrio o plástico, ya que los tazones de metal pueden interactuar negativamente con el contenido de ácido en los tomates. Vierta lentamente el jugo de tomate enfriado en el tazón a través de un colador o colador hasta que el jugo y la pulpa se separen.
- De vez en cuando, agite el colador o colador para desbloquear las aberturas y eliminar más líquido. Después de eso, presione la pulpa de tomate con una espátula de goma para exprimir cualquier líquido restante atrapado en el interior.
- Deseche la pulpa de tomate que quede en el colador, ya que lo más probable es que no pueda volver a procesarla en otros platos.
Paso 10. Cubra el recipiente con el jugo y póngalo en el refrigerador
Guarde el jugo durante al menos 30 minutos en el refrigerador antes de servir. Antes de consumir, asegúrese de que el jugo se revuelva primero, ¡de acuerdo! El jugo de tomate puede durar hasta una semana si se almacena en un recipiente hermético y se refrigera.
Parte 2 de 3: Hacer jugo de tomate con pasta de tomate
Paso 1. Preparar 180 ml de pasta de tomate
Si es posible, elija una pasta de tomate que contenga la menor cantidad de aditivos del mercado. Aumente la dosis a 360 ml si desea más zumo. Sin embargo, asegúrese de duplicar la cantidad de agua utilizada, ¡sí!
Paso 2. Vierta la pasta de tomate en un recipiente mediano con tapa
Elija un recipiente equipado con tapa para que el jugo dure más. Si usa 360 ml de pasta de tomate, elija un recipiente más grande.
Paso 3. Llene la lata con agua cuatro veces
Luego, vierte el agua en un recipiente con pasta de tomate. Si lo desea, también puede medir la porción de agua con una taza medidora. Sin embargo, comprenda que la porción será más proporcional si la mide con una lata usada de pasta de tomate.
Paso 4. Agregue el agua y la pasta de tomate hasta que estén bien combinados
Si es posible, procese ambos ingredientes en una licuadora de mano para que se mezclen mejor y no se agrupen.
Paso 5. Agregue azúcar, sal y pimienta al gusto
Revuelva o vuelva a procesar todos los ingredientes con una batidora de mano hasta que estén bien mezclados. Si la pasta de tomate utilizada ya contiene sal, ignore el uso de sal.
Paso 6. Guarde el jugo en el refrigerador hasta que llegue el momento de consumirlo
¡No olvide desechar los jugos que tengan más de una semana!
Parte 3 de 3: Almacenamiento de jugo de tomate en latas
Paso 1. Prepare todo el equipo necesario
Para almacenar jugo de tomate, debe preparar un frasco de vidrio que esté equipado con un anillo de metal y una tapa limpia para garantizar su esterilidad. Además, prepare también una herramienta especial para sujetar y levantar el recipiente que estará muy caliente después de ser esterilizado en la enlatadora.
- Es mejor no enlatar jugo de tomate sin la ayuda de una envasadora, especialmente porque el jugo de tomate debe calentarse a una temperatura muy alta para que pueda durar más y estar libre de bacterias. Como resultado, el jugo es seguro para el consumo cuando el recipiente se abre más tarde.
- Utilice una envasadora de agua hirviendo, una envasadora a presión con manómetro o una envasadora a presión con manómetro ponderado para obtener mejores resultados.
Paso 2. Esterilizar el recipiente que se utilizará
El truco, solo necesitas hervir cada recipiente durante 5 minutos o esterilizarlo con un lavavajillas. Después de eso, coloque el recipiente sobre toallas de papel o una toalla de cocina seca para escurrir el exceso de líquido antes de llenar con jugo de tomate.
Paso 3. Prepare jugo de tomate fresco
Si desea guardarlo en una lata, es mejor usar tomates frescos en lugar de pasta de tomate. Después de eso, vierte el jugo de tomate hasta que llene la mayor parte del recipiente, pero no olvides dejar aproximadamente 1,5 cm de espacio libre entre la superficie del jugo y la tapa del recipiente.
Paso 4. Colar las semillas, la piel y la pulpa del tomate
Paso 5. Hervir el jugo de tomate durante 10 minutos
Realice este proceso para matar cualquier bacteria restante antes de que se pueda enlatar el jugo. En este punto, es una buena idea seguir uno de los pasos adicionales a continuación para maximizar la vida útil del jugo:
- Agrega vinagre o jugo de limón. El ácido en el vinagre y el jugo de limón puede aumentar la vida útil del jugo enlatado. Por lo general, solo necesita verter 1 cucharadita. líquido ácido para cada recipiente de jugo.
- Agregue sal. Dado que la sal también puede actuar como conservante natural, intente agregar 1 cucharadita. sal en cada 900 ml de jugo. Sin embargo, recuerde siempre que agregar sal afectará el sabor del jugo.
Paso 6. Vierta el jugo de tomate en el recipiente
No olvide dejar unos 1,5 cm de espacio libre en la superficie de cada recipiente, ¡de acuerdo! Luego, coloque la tapa en la caja y apriete el anillo de metal a su alrededor.
Paso 7. Esterilizar el recipiente en la envasadora a alta temperatura
Siga las instrucciones en el empaque de la envasadora, aunque generalmente el recipiente debe calentarse durante 25 a 35 minutos para maximizar el proceso de esterilización. Una vez que el recipiente esté completamente estéril, sáquelo inmediatamente de la envasadora y déjelo a temperatura ambiente durante 24 horas sin interrupción.
Paso 8. Guarde el recipiente de jugo de tomate en un lugar fresco y seco
Consejos
- Si no le gusta el sabor natural del jugo de tomate, o si desea aumentar el valor nutricional, intente procesar tomates con la adición de una variedad de verduras como apio picado, trozos de zanahoria y cebollas picadas. Si quieres, también puedes agregar una gota o una gota de salsa picante para enriquecer el sabor del jugo, ¡ya sabes!
- Sea creativo con diferentes tipos de tomates. En general, los filetes grandes tienen un sabor más tierno y carnoso. Mientras tanto, los tomates ciruela y los tomates cherry generalmente tienen un sabor un poco más dulce. Por eso puedes reducir la cantidad de azúcar si utilizas tomates que son más pequeños y tienen un sabor más dulce.
