El arroz glutinoso es un manjar que se puede encontrar como complemento de una variedad de platos asiáticos, la mayoría de los cuales son platos principales tailandeses o indonesios. El arroz glutinoso también se conoce como arroz dulce o arroz glutinoso. La textura pegajosa de este tipo de arroz se obtiene después de la cocción. El arroz pegajoso es el alimento de la mayoría de las personas y generalmente se come a mano. Este artículo explica cómo mejorarlo.
Ingredientes
- 225 gramos de arroz glutinoso tailandés: para que conste, 225 gramos de arroz glutinoso son suficientes para hacer 2 porciones.
- 250-375 ml de agua
- vaporera de arroz
Paso
Método 1 de 3: arroz glutinoso
Paso 1. Preparar el arroz glutinoso
Determina la cantidad de arroz en la olla o vaporera. Si la cantidad de arroz es mayor, no olvide dejar espacio adicional para el agua de 125 a 250 ml de agua por cada 225 gramos de arroz glutinoso.
Paso 2. Lavar el arroz glutinoso si es necesario
Lavar el arroz glutinoso eliminará los nutrientes y los componentes del almidón del arroz glutinoso. Sin embargo, este proceso es opcional debido al sabor. Para lavar el arroz glutinoso, agregue agua a un tazón de arroz, frote el arroz, drene el agua blanca lechosa, agregue agua nueva y repita el proceso hasta que el agua esté clara.
El arroz lavado o no dependerá de dónde vivas y de dónde se obtenga el arroz. En la mayoría de los países en desarrollo, no es necesario lavar el arroz para limpiarlo
Paso 3. Remojar el arroz glutinoso
Agregue agua a un recipiente de arroz glutinoso y déjelo en remojo durante 4 horas o toda la noche. Cuanto más tiempo esté remojado el arroz, más pegajosa será la textura.
Paso 4. Cocer al vapor el arroz glutinoso
Escurre el agua del arroz con un recipiente filtrante. Coloque una canasta de arroz de bambú tailandés o un recipiente de alambre perforado encima de la olla humeante para cocinar el arroz glutinoso al vapor.
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Envuelva el arroz en una tela de muselina y cocine al vapor durante 15 minutos.
Dé la vuelta al paquete y cocine al vapor durante otros 15 minutos. El arroz pegajoso no debe cocinarse demasiado, ya que se volverá blando. La textura debe ser pegajosa, pero no líquida, y pegarse entre sí.
Método 2 de 3: arroz simple
¿No tienes arroz pegajoso? Prueba de esta manera:
Image Paso 1. Prepare y lave el arroz como se describe arriba
Debe dejar espacio para 125 ml de agua por 225 gramos de arroz, por ejemplo 450 gramos de arroz y 625 ml de agua.
Alternativamente, vierta calabaza limón en el arroz en lugar de agua, ya que el contenido de azúcar en la bebida combinado con el contenido de almidón de arroz hará que la textura del arroz sea pegajosa
Hacer arroz pegajoso paso 6 Paso 2. Remoje el arroz en la cantidad especificada de agua durante 30 minutos
Image Paso 3. Cocine el arroz
Hay dos formas de procesar este arroz: usando una olla y usando una olla arrocera eléctrica.
- Olla arrocera eléctrica: Ponga el agua previamente utilizada para remojar el arroz en la olla arrocera durante 15-30 minutos. Agregue una pizca de sal a la olla arrocera y revuelva suavemente. Enciende la olla arrocera.
- Olla: Agregue de 250 a 375 ml de arroz y agua. Remoje el arroz durante 20 minutos a 4 horas.
- Agregue una cucharadita de sal a la cacerola.
- Lleva la olla a ebullición y reduce el fuego tan pronto como hierva.
- Cocina el arroz durante 10 minutos.
- Abra ligeramente la tapa para permitir que salga el vapor (si la sartén no tiene agujeros).
Image Paso 4. Revise el arroz cocido
Si aún queda agua, cocine por otros 5-7 minutos. Si se acaba el agua, el arroz está cocido.
Método 3 de 3: servir arroz pegajoso
Image Paso 1. Elija el mejor método de servicio para complementar la comida que sirve
Algunas ideas que se pueden utilizar son:
- Ponga el arroz glutinoso en un tazón para servir.
- Envuelva el arroz glutinoso en una hoja de plátano para un estilo de servicio auténtico.
- Presione el arroz glutinoso en un tazón u otro molde, luego déle la vuelta en un plato para servir.
- Sirva el arroz glutinoso en un plato grande e invite a sus invitados a comerlo con las manos limpias (mantenga un recipiente con agua sobre la mesa para lavarse las manos después de comer, porque esas manos también se pondrán pegajosas).
Consejos
- Para obtener los máximos resultados de arroz glutinoso, se recomienda utilizar arroz glutinoso tailandés. El arroz jazmín se recomienda al menos porque los granos de arroz no se pegan como el arroz pegajoso, además de que el sabor también es diferente. El arroz regular tendrá una textura más suave y húmeda que el arroz pegajoso tailandés.
- No olvide darle la vuelta al arroz levantando la canasta, 10 minutos por cada lado para que el tiempo total de cocción sea de 20-25 minutos. Cuanto más tiempo se cueza el arroz al vapor, más pegajoso será el arroz pegajoso (más pegajoso lo sujetarás). Revise un poco el arroz pegajoso, ¿puede estar enrollado y pegajoso? Si es así, significa que el arroz pegajoso está cocido. De lo contrario, continúe cocinando al vapor durante unos minutos y luego vuelva a verificar. ¡Cuidado, el arroz pegajoso está muy caliente! El arroz pegajoso se sirve mejor caliente, así que déjelo enfriar durante unos minutos en una canasta de bambú para obtener una textura agradable.
- El arroz glutinoso se puede disfrutar de muchas maneras, la forma más sencilla es enrollarlo y sumergirlo en una salsa como salsa de soja o salsa de chile. Si te gusta el arroz glutinoso hecho de esta manera, es posible que también te gusten los rollos de sushi.
- Convierta el arroz pegajoso que tiene un sabor suave en arroz pegajoso con sabor a caramelo. Durante el proceso de enfriamiento, agregue 100 gramos de miel, melaza o jarabe de agave por cada 450 gramos de arroz glutinoso. Cubre el arroz glutinoso durante 5 minutos. Luego, abra la tapa después de cinco minutos y disfrute del arroz pegajoso con sabor a caramelo.
- Una vaporera y una canasta de bambú son útiles para hacer arroz glutinoso. Equipos como este están disponibles en las tiendas de alimentos asiáticos y en línea.
Advertencia
- ¡Cuidado con el vapor caliente!
- No agregue sal; porque la sal hará que los granos de arroz glutinoso no sean pegajosos.
